属于鲈形目的有价值的商业鱼之一是鲭鱼。它含有大量的维生素和矿物质 – 比牛肉容易消化的蛋白质的三倍,以及磷,硫,锌,钾,硒,维生素A,B12,D和脂肪酸,它们可以使体内的胆固醇水平正常化.

鲭鱼

经常食用这种美味腌鱼的肉类可以让人在任何年龄都能过上积极的生活方式。.

鱼的选择和准备

浓密的肉,少量的骨头和大量有用的微量元素和维生素 – 这就是鲭鱼的特征。她选择的过程,准备工作简单易行。鱼以两种形式出售 – 新鲜冷冻和冰淇淋,它们冷却并在它们捕获的容器上冻结.

鲭鱼的尸体通常用于酸洗,酸洗,所以选择不是用头部来阻止整条鱼,在那里你可以确定眼睛的质量和新鲜度。它们应略微凸起,不要混浊。.

手指留在鱼体上的凹痕应迅速消失,鲭鱼的颜色应主要为灰色,没有不同的黄色色调。腌制过程也需要选择更大的鱼 – 它将是最多汁,油腻。.

购买的鲭鱼不应解冻软化,但只需将其在室温下保持30分钟即可进行清洁。首先,你需要切断尾巴,头部,如果鱼不会腌制,整个盐渍.

在另一种情况下,剥夺她的尸体的这些部分不应该。用锋利的刀子切开腹部,取出内部,从肋骨和脊内部除去黑色薄膜。鱼的进一步制备和其多汁性的保存取决于其制备方法。.

美味的鲭鱼腌制整个
如何 вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях
成分 数量
鲭鱼(新鲜冷冻) 2.4千克(4件)
2.5升
红茶(干) 4汤匙.
150克
75克
洋葱皮(颜色) – 切碎 3把手(100-150克)
烹饪时间: 4450分钟 每100克卡路里: 156大卡

大多数情况下,在超市的货架上出售已经腌制,腌制,熏制的鲭鱼。但是你可以在家里腌制它,然后它会多汁多汁,更美味并保留最多的营养成分.

烹饪过程非常简单,不复杂,可以自行控制香料的数量.

盐水应该做得更多,以便它甚至在压力下完全覆盖鱼的尸体。他没有那么多组件,所以要做的不仅仅是必要的并不困难。鲭鱼在自然室温下解冻。您不需要使用微波炉或温水的帮助,因为将来这将决定腌菜的丰富程度。.

当鱼冷却时,你需要把水放在炉子上,煮沸,然后扔盐和糖。彻底清洗洋葱皮,然后用滤锅处理多余的液体,并与茶一起放入沸水中。盐水应煮沸五分钟,然后冷却至30-40°.

在鲭鱼中,如果需要,可以切除头部,尾部,去除内部,以及肋骨上的黑色薄膜,以避免出现苦味。之后,将鱼洗净(特别小心地在里面),并用纸巾从其中除去多余的水分。.

将胴体放入容器(优选玻璃和透明)中,倾倒屠体,在晚上将用作压榨机的重负荷放在上面。鱼在相同条件下必须移到寒冷的地方,冰箱三天。在这些日子里,它应该从一边转到另一边。它可以在更短的时间内腌制 – 这一切都取决于鱼的胴体大小.

如何在家里用醋腌鱼

腌制鱼应始终清洁干净,建议去除所有内脏。科学家们发现现代市场含有丰富的产品,超过感染各种寄生虫的总数的75%。.

从鲭鱼腌制的选择,制备和方法取决于亲人的健康。要制作一种独特,多汁,健康和美味的鱼,您的家人将愉快地吃,您将需要:

  • 鲭鱼 – 2个;
  • 洋葱 – 250克;
  • 植物油 – 50克;
  • 黑胡椒和甜椒,月桂叶, – 5个;
  • 表醋 – 50毫升;
  • 盐 – 60克;
  • 丁香(可选) – 2个;
  • 水 – 0.2升.

腌制鲭鱼块的活跃烹饪时间为20分钟,浸泡过程需要两天时间。 100克美味鱼的热量为163千卡。.

填充,准备鱼片,是香的,你必须先煮。为此,将水,醋,油倒入深层容器中,加入所有香料,倒入盐,一切都充分混合,直到小颗粒溶解。.

鱼不应该解冻到最后。她在温暖的房间里呆了三十分钟就足够了。然后你应该切断头部,尾部,从尾巴沿着腹部切开,移除内部.

一条鱼 порезать

刀还需要刮去里面的黑色薄膜,然后在水下洗鲭鱼,特别注意里面 – 血液不应该是完美的。将鱼切成1.5厘米宽(分份)的碎片。洋葱清洗干净,切成细环,半环.

葱 порезать

在一个宽而深的盘子上倾倒一点倾倒的底部,分层,交替,鱼和洋葱。之后,将腌泡汁的残余物倒在表面上,盖上容器,稍微摇动并送到冰箱中两天。.

倒 рыбу маринадом

填充可以做更多 – 它应该覆盖顶层的鱼和洋葱.

鱼 готова

在罐子里用芥末和洋葱腌制

非常有趣,通过在腌料中加入芥末,可以获得丰富的鲭鱼味道。这些鱼与洋葱一起充满了它们,它们只是从桌子上消失了。要创造这样一个美妙的腌鲭鱼你需要:

  • 鲭鱼 – 1.2千克(2个);
  • 苹果醋5% – 30毫升;
  • 洋葱 – 150克;
  • 酱油 – 1汤匙。
  • 辣椒混合物 – 10克;
  • 瘦油(无味) – 50毫升;
  • 干芥末,糖,鱼的调味料 – 每个1茶匙;
  • 盐 – 30克;
  • 月桂叶 – 1-2个.

腌制鱼将在一天内准备好,其创作过程只需半小时。 100克香鲭鱼的营养价值等于193千卡.

鲭鱼在室温下解冻20分钟。然后切开鱼 – 切开尾巴,头部,并在腹部沿着屠体切开并移除所有内部。需要清洗后,将胴体擦干,切成3厘米宽的碎片.

对于腌料,你应该将所有香料混合在一个容器中,撒上盐,倒油,醋,酱油,加入调味料,月桂叶和芥末粉。将一层洋葱去皮,切成环状,放在底部的罐子里。倒入两汤匙腌料,将鱼与剩余的洋葱圈混合或分层放置。腌料的其余部分倒入罐子里,罐子应均匀分布。.

盖上罐子,放入冰箱中24小时并定期摇动以将腌泡汁分配到鱼的上部。一些香料可以用你喜欢的香料代替,还可以加入莳萝,迷迭香,醋栗叶,一些蒜瓣。.

在蕃茄卤汁的鱼

鲭鱼 в томате

一种非常快速且同时不太常见的酸洗鲭鱼的方法是在腌料中加入番茄。鱼在八小时内准备好了,没有石头的鱼片的味道简直太棒了。准备一条美妙的鱼将需要:

  • 鲭鱼(冷冻) – 2个;
  • 醋9% – 15毫升;
  • 糖 – 50克;
  • 洋葱 – 150克;
  • 瘦油 – 100毫升;
  • 盐 – 60克;
  • 番茄汁 – 200毫升.

考虑到解冻过程,在番茄屋中制作鲭鱼需要40分钟。这种丰盛菜肴的热量含量为197千卡.

首先,将鱼放入容器中,在清洁之前必须将其解冻一点。这时,你可以开始准备腌料。为此,将洋葱去皮,切成环。将黄油在煎锅中加热,倒入番茄汁后,放入洋葱,倒入糖和盐。番茄馅应煮沸五分钟,然后将醋倒入其中,将腌料放在一边直至冷却。.

在鲭鱼中,头部和尾部被切除,所有内脏被移除。鱼被切断,脊被取出。洗净腰部,从中除去多余的水分。将其切成若干层,分层布置,均匀地填充番茄腌料。在这种形式下,鱼必须被送到凉爽的地方六个小时,然后你可以把它带到桌子上.

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用柠檬汁的简单食谱

一种轻巧,相当简单的配方,含有有限量的配料,可以制作出非常美味的鲭鱼,在腌制后一小时内即可在桌上品尝。醋被柠檬汁取代,使鱼更柔软,味道更柔和,您最喜欢的香料只会增强菜肴的香气。对于烹饪腌制鲭鱼将需要:

鱼 с лимоном

  • 鲭鱼尸体 – 1千克;
  • 柠檬(大) – 1个。
  • 调味鱼 – 10克;
  • 盐 – 30克;
  • 糖 – 5克;
  • 除臭植物油 – 50毫升;
  • 洋葱 – 100克;
  • 大蒜 – 1个叉子.

制作这种美味的鲭鱼可以在20分钟内完成,其卡路里含量将相当于每100克196千卡.

应将鱼解冻,在头部,尾部切除后切除内脏。洗过的鲭鱼胴体切成碎片,其宽度不应超过三厘米.

将鱼的所有部分放在一个深的容器中,从顶部的柠檬中挤出汁液,切下剩余的肉,然后加入鲭鱼。将洋葱和大蒜去皮,分别切成薄的环和盘子。这些蔬菜混合盐,调味料,糖,黄油和鱼。然后,为了腌制所有的碎片,彻底混合,摇动鱼,并留在一边注入.

腌制的零食将在十五分钟内准备好,但你仍然可以让鲭鱼浸泡在剩余香料的果汁和香气中四个小时。.

干醋的方法没有醋

当烹调盐水,腌料,倒入泡菜鱼时,需要花费大量时间来吸收所有香料并获得所需的香味。为了保持鲭鱼更自然和自然的味道,使用干燥的酸洗方法。.

这个配方不需要使用醋和柠檬汁,这可以让你最大限度地传达鱼片的细腻,多汁和油腻的味道。对于干盐腌将需要:

  • 鲭鱼 – 0.8千克(纯化形式 – 2个);
  • 盐(细) – 60-80克;
  • 砂糖 – 25克;
  • 五香粉(豌豆) – 6个;
  • 莳萝 – 50克(1束).

对于这种腌制鲭鱼的方法将需要20分钟的时间而不考虑盐腌鱼的过程。 100克菜肴的能量值等于173千卡.

解冻鱼,通过在腹部切开来切除内脏,切断头部和尾部。必须在流水下冲洗,如果里面有黑色薄膜,则应用刀刮掉.

在一个干酸洗的容器中,倒入一勺盐,3个花椒,几根莳萝到底部。所有剩余的香料相互混合,在外面,里面擦鲭鱼的尸体并放入容器中。莳萝小枝放在里面和上面的鱼.

盖上碗碟,将它们送到寒冷的地方72小时,或者更少。鲭鱼在干盐腌后腌制后,用盐冲洗,用餐巾擦拭,除去多余的液体,然后尝试.

有用的提示

烤这种类型的小鱼比较好,但对于重量超过300克的标本来说,腌制将是最好的准备。应该指出:

  1. 首先,确定酸洗的过程和方法,然后切割鲭鱼;
  2. 应该切割头部以加快酸洗过程,用香料浸泡;
  3. 通常9%的醋可以被其他任何一种取代 – 葡萄酒,苹果,米饭,这将使鱼更柔软,更柔软的味道;
  4. 为了增加鲭鱼的保质期,在家里腌制,你可以把鱼片放在一个玻璃碗里,倒入油,放上一层洋葱,胡萝卜,绿色(味道).

在任何形式,任何烹饪腌料的方法,盐水,浇注,腌鲭鱼只是一种令人难以置信的香味和美味的食物,这不仅因其低含量的骨骼,而且因其丰富的微量元素,维生素复杂而闻名。.