烹饪料理鼠王的所有食谱都非常简单。许多烹饪类型的大师简单地将茄子和年轻的西葫芦切成圆圈,然后分开煎炸,与其他蔬菜一起,你会得到一个美味的酱汁,添加到菜.

其他烹饪专家分别炒制整个蔬菜套装,然后将它们与普罗旺斯草药混合搭配。.

如何 приготовить классический рататуй

另一种烹饪配方是将配料研磨,放在容器中并烘烤。但原来的食谱并没有包含这样的烹饪方法,因为农民没有时间研磨和烤蔬菜,以及准备酱汁,甚至村里的烤箱也很少见.

菜历史

有趣的是,料理鼠王是一种非常古老的菜肴。第一次提到它的准备可以追溯到十八世纪。菜快餐的家 – 法国。当地人称它为料理鼠王,意思是“糟糕的食物”。在那些日子里,所有仅由蔬菜组成的菜肴都属于这一类 – 穷人的食物。.

事实上,这种蔬菜零食包括西葫芦,西红柿,普通洋葱和甜椒。顺便说一句,现代厨师开始在菜肴中添加茄子,而在古老的法国食谱中只有新鲜的西葫芦。.

产品选择

蔬菜

菜的蔬菜仅用于新鲜,不用冷冻。它们被切成大块或圆形,而果皮必须从西红柿中去除,否则会破坏料理鼠王的细腻味道.

西红柿应选择密集,而不是多汁,以便它们可以切成方块。西葫芦或南瓜最好使用未成熟的,以免浪费时间去除种子和切断厚皮。洋葱被精细压碎,甜椒被切成条状.

现代厨师长时间没有使用经典食谱 – 他们在菜肴中添加了许多不同的产品,例如海鲜,各种奶酪,意大利面,南瓜,各种蘑菇,土豆和肉类。在烹饪过程中,您可以展示想象力,每次都准备一个新的料理鼠王.

克你知道1毫升中有多少克?如何在我们的文章中计算这么小的重量。.

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Ratatouille与蔬菜的经典逐步食谱
如何 приготовить классический рататуй
成分 数量
年轻的南瓜 2件.
小茄子 2件.
厚厚的西红柿 7件
灯泡 2件.
油(橄榄油,但你可以和向日葵) 35克
新鲜的大蒜 2颗牙齿
迷迭香,莳萝,百里香 品尝季节
罗勒 3个分支
番茄酱 15克
200毫升
烹饪时间: 80分钟 每100克卡路里: 80千卡

这道菜的特殊风味是香草和新鲜蔬菜。当然,现代食谱与原始食谱不同。一个农民菜很简单 – 所有蔬菜一起熄灭。.

一步一步的经典烹饪方法:

第1步

准备酱汁。要做到这一点,在热油(1汤匙)洋葱中切碎并油炸至透明.

切入 лук

第2步

用开水烫三个西红柿,然后从中取出皮,切碎并送到洋葱上。煨不超过2分钟.

熄灭了 помидор

第3步

加入莳萝和切碎的大蒜,煮一分钟.

切入 чеснок

第4步

倒入200毫升纯净水,加入一汤匙橄榄油和番茄酱,加入调味料,盐和黑胡椒调味。煮沸并从热源中取出。.

布局 соус

第5步

将茄子切成薄片,最好是薄的。为了去除苦味,他们应该是盐,倒入冷水,在桌子上放置15分钟.

第6步

切西红柿(皮肤必须从中取出)和西葫芦.

切入 баклажаны

第7步

油炸西葫芦和茄子圈在没有油的煎锅中。你可以使用烤架(非常方便).

第8步

将一份酱汁倒入表中,将西红柿,西葫芦,茄子放在上面的圆圈中,倒入剩余的酱汁,然后盖上箔.

布局 на блюдо

第9步

在烤箱中煮20分钟。温度范围 – 180度.

有用的提示

  1. 这道菜有一个特点 – 没有必要事先将它熄灭,因为它会影响蔬菜小吃的味道。但是,如果你真的想要为未来制作料理鼠王,那么除了西红柿外,你可以将所有的蔬菜都炒掉,这些蔬菜可以在上菜之前加入。问题是番茄成分中存在的酸会剥夺蔬菜的鲜艳色泽,影响料理鼠王的典型甜味;
  2. 蔬菜应该用好的橄榄油炒 – 首先将洋葱和大蒜放在锅中,将它们折成焦糖色,然后加入除西红柿外的所有蔬菜。蔬菜在低温下炖至软,然后加入普罗旺斯草药 – 茴香,罗勒,百里香,鼠尾草百里香,迷迭香马郁兰,薄荷和盐;
  3. 香辣的香草使菜肴具有独特的味道,有时将其与传统的蔬菜炖菜区分开来。最有可能的是,这是料理鼠王的主要秘密,它以任何形式摆放在桌上,配以脆皮面包和红酒.

各种蔬菜零食食谱结合了一个重要的细节 – 这道菜可以很容易地快速烹饪,因此所有国家的家庭主妇都在家庭的日常饮食中包括料理鼠王,不是整晚都站在炉子上,而是为了让亲人不仅美味,而且非常有用和丰盛的一餐.