事实上,不可能准确地指出焦糖布丁冰淇淋出现的国家。许多欧洲国家认为它是甜点。法国人发明了名为“creme brulee”的同名产品,其翻译为“烤奶油”,英国人正在尝试甜点“Trinity cream”,西班牙人认为他们的奶油加泰罗尼亚食谱被“所有”外国人宠坏了。也许冰淇淋焦糖布丁的生产者的想法仍然从法国人那里获得.

根据GOST在家做饭
如何 делать мороженое крем-брюле в домашних условиях
成分 数量
白糖 125克
牛奶 350毫升
奶油 450毫升
玉米淀粉 20克
干牛奶 40克
烹饪时间: 55分钟 每100克卡路里: 298大卡

不幸的是,冰淇淋制造商并不总是遵循GOST。想按照标准做饭,学会自己做。这不是一个复杂的“问题”。煮焦糖浆并将其与其他成分混合。.

如何根据已建立的GOST在家制作焦糖布丁冰淇淋:

    1. 将50毫升牛奶倒入一个小盘子里,放入低温加热,只加热,不煮沸; 添加 молоко
    2. 煮沸的焦糖布丁糖浆:将80克砂糖放入一个带有加厚底部的小平底锅或平底锅中,然后用小火融化,制成美丽的棕色焦糖。. 制作 сироп
    3. 非常缓慢地将焦糖物质倒入加热的牛奶中,同时连续搅拌以避免乳制品凝结。继续打败一段时间; 添加 молоко
    4. 准备一个冰淇淋基地:将剩余的糖与奶粉混合,将50毫升新鲜牛奶倒入这种混合物中,充分混合。将生成的牛奶混合物倒入糖浆中,加入另一杯牛奶,一定要混合并加火. 混合
    5. 连续搅拌,加热至混合物变稠,约3分钟; 厨师
    6. 关闭混合物后,用干净的纱布或筛子将其压入另一个锅中。再次放上炉子,煮沸;
    7. 当未来的冰淇淋沸腾时,将剩余的新鲜牛奶倒入一个小容器中,加入淀粉,混合至光滑,轻轻地将淀粉混合物放入锅中。用小火煮至厚,约1分钟; 煮沸 крахмал
    8. 用盖子盖住平底锅或拧紧薄膜, 以这种形式,冷静下来。然后在冰箱里送两个小时; 击败
    9. 用搅拌器将奶油搅拌成郁郁葱葱的泡沫,将它们放入冷却的底座中,再次搅拌. 击败 белки
    10. 将冰淇淋放入容器中,放入冰箱冷藏一小时; 倒 в формы
    11. 一小时后,将冰淇淋放入碗中,用搅拌器或食物处理器搅拌。回到同一个容器,在冰箱里放两个小时.

简化食谱焦糖布丁冰淇淋

简化版冰淇淋的基础只有4种成分:35%奶油,蛋黄,糖和牛奶.

所需数量:

  • 糖 – 190克;
  • 35%奶油 – 500毫升;
  • 蛋黄 – 7件;
  • 牛奶 – 250毫升.

烹饪时间:45分钟。 +冷冻。 100克冰淇淋的热量含量:299千卡.

怎么做饭:

  1. 将奶油和牛奶倒入一个小碗中,加热至最低温度直至第一次起泡,然后从炉中取出;
  2. 用搅拌器将糖(150克)与蛋黄混合。在不停止殴打的情况下,将最热的涓涓细流倒入热牛奶中,然后再轻轻拂过;
  3. 将牛奶蛋块放回碗中,搅拌均匀,送至火中。在连续搅拌下预热直至混合物变稠。 3分钟就够了;
  4. 剩余的糖(40g)在具有增厚底部的碗中融化。将少量牛奶 – 鸡蛋奶油倒入糖中,搅拌均匀,然后用奶油送回碗中,搅拌均匀,使团块冷却下来;
  5. 将焦糖布丁送到冰箱,定期取出并充分混合,使成品甜点中没有冰晶,混合物均匀硬化.

如何制作没有鸡蛋的美味佳肴

冰淇淋

这个食谱的主要秘诀是我们不会使用普通的炼乳,而是煮“焦糖”。它具有厚实,醇厚的质地和独特的焦糖味。.

配料:

  • 煮沸的炼乳用焦糖糖 – 1软包裹或者罐子;
  • 明胶 – 2块板(8克);
  • 奶油33%脂肪 – 950毫升;
  • 红糖 – 90克;
  • ¼茶匙香草精.

烹饪时间:40分钟。 +冷却时间:1.5小时。 100克的部分:305千卡.

如何煮鸡蛋自制冰淇淋焦糖布丁:

  1. 在少量冷水中浸泡明胶;
  2. 在深盘中,将炼乳,奶油,香草精和红糖混合,然后用搅拌器搅拌成蓬松的块状物;
  3. 用纸巾擦拭肿胀的明胶,加入浓缩的奶油和奶油混合均匀。如果残留有肿块,则用筛子擦拭肿块,再将其拂去;
  4. 将焦糖布丁放入容器中,放入冰箱1.5小时;
  5. 在此之后,将冰淇淋放入设备的碗中并搅拌。再次将其放入容器中,将其放入冰箱中。.

代用品 любое блюдо如果你只用微波炉来加热食物,你就错了!根据我们的食谱,尝试在微波炉中煮饺子。.

丰盛的鸡蛋煎饼沙拉可作为单独的菜肴。用这道不寻常的菜惊喜你的亲人。.

在这里牛奶的美味饼干的自制食谱.

在冰淇淋制造商的冰淇凌焦糖奶油

大量现代冰淇淋制造商让我们可以在不离开家的情况下准备冰淇淋。使用冰淇淋机非常简单:您需要提前将冷却箱送到冰箱,使其壁之间的冷却液变冷,然后用准备好的混合物填充,关闭设备,按下按钮,开展业务.

配料:

  • 6个蛋黄;
  • 250克红糖;
  • 550毫升浓奶油;
  • 200毫升牛奶.

所需烹饪时间:45分钟。 +冻结时间。一份100克冰淇淋:310千卡.

怎么做饭:

  1. 将400毫升奶油和200毫升牛奶倒入平底锅中,放入最少的热量,加热至第一个气泡出现,但不要煮沸;
  2. 将100克糖倒入锅中,在低温下融化,得到焦糖块的棕色色调。将焦糖倒入加热的奶油中,加入最薄的水,不断搅拌,以防止奶油凝结。在所有焦糖物质溶解后,继续搅拌几分钟;
  3. 在带搅拌器的深碗中,将蛋黄与150克糖一起搅拌。继续打败,慢慢倒入奶油焦糖混合物,再打一点;
  4. 将混合物倒入锅中,搅拌一点,放在火上。不断搅拌,温热至厚。大约4分钟。然后冷静;
  5. 事先将冰淇淋制造商的碗放入冰箱中,使位于罐壁之间的冷却剂充分冷却。将其取出并用冷却的混合物填充;
  6. 在设备冰淇淋混合好。大约半小时后,将成品焦糖布丁放入容器中,放入冰箱.

在笔记上

  1. 为了使冰淇淋均匀地冷冻并且在将冰块送到冰箱后没有冰,必须定期将其取出并充分混合;
  2. 您可以采取不同的方式:将冰淇淋放入冰箱中放入容器中两小时,然后将其放入食品加工机的碗中并拍打。返回容器,发送冻结;
  3. 如果你使用冰淇淋机,那么只将碗装满一半,所以在混合过程中甜点也会充满氧气;
  4. 煮熟的焦糖布丁从塑料或木制设备到达碗。.

将所产生的美味对待您所爱的人 – 让他们享受!