馅饼是一种卷状物,其中有许多多汁的馅料包裹在最薄的脆面团中。这种卷中的馅料不仅可以是甜水果,还可以是蔬菜或肉类。公平地说,值得注意的是最受欢迎的甜点选择,包括带樱桃馅的馅饼.

樱桃馅饼有三种主要配方:

  1. 经典食谱,揭示了面团和浇头的所有细节;
  2. 来自成品酥皮糕点的食谱 – 适合那些没有时间做饭,或者不太确定能够应对面团制备的人;
  3. 樱桃和杏仁配方是另一种非常美味的馅料变化.
经典食谱
如何 приготовить домашний штрудель с вишней
成分 数量
面粉 250克
150毫升
鸡蛋 1个.
植物油 2汤匙
新鲜或冷冻的樱桃 700克
250克
油煎面包块(地面) 2汤匙
油脂面团的黄油 50克
烹饪时间: 120分钟 每100克卡路里: 203千卡
樱桃馅饼的主要特点是面团。在这卷的经典配方中,主要关注它的准备。虽然制作馅料并不困难,但这里也有一些细微之处,可以让你在没有太多水分的情况下给它充足的多汁性。.

制作樱桃馅的阶段顺序:

  1. 对于排气面团:将面粉筛过筛碗,倒入少许盐,然后加入液体成分(水,鸡蛋和植物油)。搅拌使质量有弹性,但落后于手; 添加 яйцо
  2. 用面团制作一个球,用黄油涂抹,用薄膜包裹,在温暖的地方解冻至少40分钟; 制作 шар из теста
  3. 对于樱桃馅,你需要煮5分钟的果酱。要做到这一点,从樱桃中取出骨头,用200克糖填充,放在炉子上煮沸5分钟;
  4. 让准备好的果酱完全冷却,将樱桃变成漏勺。这将有助于从填充物中去除多余的汁液; 准备 вишни
  5. 当馅料准备好,面团被取出时,是时候形成一个卷。它离不开棉毛巾。它应该撒在桌子上,撒上面粉,然后尽可能地将面团擀成面团;
  6. 确定所需的厚度将有助于您最喜欢的杂志或报纸。如果不难读出面团层下面的文字,那么就可以停止滚动。用剪刀从最终的层中切割一个矩形,切掉较厚的边缘; 推出 тесто
  7. 在熔化的植物油中润湿硅胶刷,并润滑准备好的矩形。撒上一半面包屑和50克糖,上面撒上樱桃。填充物应布置在离边缘约3厘米的位置;
  8. 旋转卷筒的清洁边缘,使填充物不会扩散并留在里面。用毛巾帮助自己,卷起樱桃馅饼,这样就可以在几个面团上面没有填充; 制作 рулет
  9. 在烤盘上卷下来。他会在烤箱里待上半个小时。烤箱温度 – 180度;
  10. 准备好的卷服务热。它可以用糖霜装饰或配上香草冰淇淋,但没有额外的装饰,它将非常美味。. 卷 готов

樱桃油酥糕点果馅奶酪卷

排气面团的制备需要很长一段时间,因此在没有太多时间的情况下,您可以使用现成的酥皮糕点和另一种形成馅饼的方式。这将有助于将烹饪时间平均减少1小时。.

配料:

  • 500克成品无酵母酥;
  • 400克樱桃;
  • 100-200克糖,取决于口味偏好;
  • 50克甜脆饼干;
  • 50克融化的黄油;
  • 1个鸡蛋.

烹饪时间:约1小时.

热量:279.9千卡/ 100克.

烹饪馅饼的顺序与酥皮樱桃:

馅饼 с вишнями

  1. 解冻面团,用擀面杖擀出2个薄矩形。一个应该比另一个宽4到8厘米;
  2. 整理樱桃,去掉骨头,让多余的汁液流动;
  3. 将准备好的水果与糖和磨碎的甜面包屑混合;
  4. 用液体黄油涂抹一小块面团,然后铺上馅料,离边缘几厘米;
  5. 还要用黄油涂抹一层较大的面团,每隔1.5-2厘米用刀子做一次横切。用涂油的边盖住馅料并捏边;
  6. 用轻微打好的鸡蛋将顶部的果馅奶油润滑,然后在标准的180度下烘烤45分钟.

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杏仁樱桃馅饼

樱桃馅馅料通常由樱桃,糖和薄脆饼干组成,可以去除卷中多余的水分,但如果馅料的制备方法略有不同,例如,加入杏仁,就可以获得通常菜肴的新味道。这个配方肯定会给杏仁爱好者留下深刻的印象。.

要制作杏仁樱桃馅饼,您需要服用以下产品:

  • 300克面粉;
  • 50毫升和2汤匙植物油;
  • 180毫升水;
  • ½茶匙盐;
  • 1个鸡蛋;
  • 600 – 800克冷冻去核樱桃;
  • 200克糖;
  • 用50克饼干和杏仁;
  • 1汤匙淀粉;
  • 50克糖粉和少量杏仁花瓣用于装饰.

烹饪时间:1.5 – 2小时.

热量含量:220.3千卡/ 100克.

用樱桃和杏仁制作馅饼的各个阶段:

馅饼 с миндалем

  1. 从面粉,植物油,水,盐和鸡蛋,揉面团,根据经典食谱的馅饼。用铝箔包裹并加热30-40分钟;
  2. 樱桃放一个漏勺和解冻。结果获得的果汁收集;
  3. 在黄油中,将面包屑从面包中煎至金黄色。将杏仁倒入一块大面包屑中,加入150克糖。剧烈搅拌,加热除去;
  4. 从距离面团形成一个卷,类似于经典食谱。首先,将油炸饼干加糖和杏仁,樱桃放在上面;
  5. 烘烤时间:相同的半小时,相同的180度;
  6. 在烘烤卷的同时,准备酱汁。在一杯樱桃汁中,溶解50克糖和一汤匙淀粉,放在炉子上煮沸至厚度,同时用勺子继续干扰酱汁;
  7. 用樱桃和杏仁糖粉和杏仁花瓣装饰成品卷。供应樱桃酱.

有用的提示

由于担心不能应对排气测试,许多人不承诺准备馅饼。以下提示可以帮助克服烹饪樱桃馅的所有恐惧:

  • 不需要在面团中加入面粉比配方中指定的更多。如果它粘在手上,那么在用植物油润滑手和桌子之后需要揉捏一会儿;
  • 简化面团制作面团的制备。为此,必须将所有成分放入其碗中并使用“比萨饼”,“饺子”等模式揉合;
  • 加热和打样有助于面筋膨胀,因此面团在拉伸时不会破裂。你可以把它放在一个热锅里来设置它;
  • 拉面团是必要的,慢慢地,非常小心地,以便它不会破裂。如果已形成间隙,请勿再次开始绘制过程。这会使面团变硬。您可以简单地从边缘切割一块并用孔密封它们.

樱桃馅饼是一道菜,可以让维也纳咖啡馆沉浸在大气中,享受美味甜点带来的乐趣。也许,起初,他的食谱似乎并不那么简单,但是花费的努力不仅可以弥补这一卷的味道。好胃口!