熏制香肠比煮沸更容易买。因为它具有特殊的味道和香气。在我们的食谱的帮助下,这种美味的食物可以在家里准备。!

香肠热熏“辣”
如何 сделать копченую колбасу в домашних условиях
成分 数量
猪肉(不含脂肪) 2公斤
五花肉 0.6千克
肉豆蔻 5克
牛肉瘦肉 0.6千克
40克
粉红辣椒 20克
5克
猪肠 根据需要
墨角兰 5克
烹饪时间: 240分钟 每100克卡路里: 241千卡

这种香肠的味道略微刺痛了舌头。它非常适合盛宴。.

怎么做饭:

  1. 将所有肉切成大块,在带有大细胞的绞肉机中研磨. 准备 фарша для колбасы
  2. 加入指定的香料和盐并揉搓。大约需要十分钟。.
  3. 完成的内脏浸泡在水中五分钟.
  4. 将肠道放在一个特殊的喷嘴上(你可以在一个特殊的商店购买)并填充馅料。紧紧地填充,在末端紧紧系紧. 填充 кишки фаршем
  5. 在填充期间,必须将肠分开所需数量的棒。在交界处简单地用线程捆绑。结果将是一个小(或大)棍棒的花环,类似于一堆香肠。最佳长度 – 24厘米.
  6. 当肉结束时,你需要切断肠道的其余部分。整个产品的长度需要用针制作孔,优选非常薄。. 刺 колбасок
  7. 煮沸大量的水,并将成品香肠放在这里。他们需要用小火煮约四十分钟,然后拉出来冷却干燥一小时。这个地方必须通风。. 煮沸 колбаса
  8. 准备一个吸烟室,在底部放上细长条.
  9. 顶部安装托盘.
  10. 干香肠在架子上彼此短距离展开.
  11. 紧紧关闭设备.
  12. 从特殊孔出现烟雾后,您需要检测时间。肉将在大约三十五分钟内准备好。不要打开盖子.
  13. 从热源中取出并打开盖子。再过20分钟吃香肠. 准备 колбаски в коптильне
  14. 让它在新鲜空气中冷却,然后服务。.
提示:为了令人愉快的吸烟香气,薯片应该由桤木和樱桃制成.

香肠煮熟熏“莫斯科”

如果你自己在家做饭,那么流行的“莫斯科”香肠会更美味。主要是使用肉豆蔻.

成份 NUMBER
熏肉 250克
螺母马斯喀特 3克
牛肉 750克
香料 品尝
猪肠 根据需要
30克
2克
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 340千卡

怎么做饭:

  1. 洗过的肉必须切成小块。每个必须至少重100克.
  2. 每件必须用盐擦.
  3. 转移到搪瓷锅,放入冰箱约两三天。.
  4. 之后,洗净牛肉,用餐巾去除水分。.
  5. 开胃的 колбаса с мускатным орехом在绞肉机中通过中间格栅研磨.
  6. 不使用皮肤将脂肪切成非常小的立方体。.
  7. 将这些成分与香料和少许糖一起搅拌。.
  8. 用自来水冲洗外壳(即内脏)。水应温热,均匀冲洗约五分钟.
  9. 小心地拉动喷嘴上的外壳.
  10. 东西用肉,帮助密封馅料。不应该有空气.
  11. 在理想的地方拉线,只做和在香肠的末端.
  12. 如果出现气泡,则需要用牙签刺穿外壳。.
  13. 在寒冷的地方(你可以在冰箱里)进行撞击。再过两天.
  14. 在一个小时内,将香肠煮沸至74度。让我们干.
  15. 准备一个吸烟室,把香肠放在架子上.
  16. 在80度半小时吸烟.
  17. 之后,在寒冷的地方再挂两天,你可以站五个.
  18. 服务到桌子.

提示:寒冷地方的温度不应超过5度,否则香肠会变质.

烟熏熏制自制香肠

浸泡在烟里的香肠闻起来很美味,你不能拒绝它。.

成份 NUMBER
腌瘦猪肉 5公斤
40克
熏肉 6公斤
牛肉腌制 9公斤
根据需要
胡椒粉(黑色或红色) 20克
烹饪时间: 200分钟 每100克卡路里: 400千卡

怎么做饭:

  1. 如果肉没有腌制,应将其切成大块,加入大量盐,放入冰箱冷藏5天.
  2. 将培根切碎,与香料混合,然后静置五天.
  3. 用绞肉机研磨肉。你可以添加一点抗坏血酸。倒入糖和香料,搅拌均匀.
  4. 然后混合培根片。.
  5. 放在一个不超过10厘米的托盘上,放入冰箱三天.
  6. 在那之后,用肉末做成内脏,压实它并挤出所有的空气。.
  7. 在寒冷的地方取出香肠约一个星期。.
  8. 准备一个吸烟室,并将香肠放入其中约三天.
  9. 准备就绪是由干燥的外壳和令人愉快的香气决定的。.
  10. 在通风的房间里待上一个月,之后你就可以品尝了.

提示:如果香肠上出现霉菌,应将其浸泡在盐水中然后再挂起。模具意味着房间通风不良。.

克拉科夫选项

家 краковская копченая колбаса

在葡萄糖的帮助下,您可以获得克拉科夫香肠的经典口味.

成份 NUMBER
猪肉 1.6千克
牛肉 1.2千克
葡萄糖 6克
香料 品尝
大蒜 2颗牙齿
75克
五花肉 1.2千克
烹饪时间: 600分钟 每100克卡路里: 232千卡

怎么做饭:

  1. 切掉猪肉的脂肪部分.
  2. 牛肉和瘦猪肉需要通过绞肉机研磨.
  3. 将乳房和脂肪放入冰箱.
  4. 加入盐末,搅拌,放入冰箱一天.
  5. 将牛腩和脂肪切成小块.
  6. 加入香料剁碎并再次研磨.
  7. 将培根和培根放入大量混合.
  8. 将肉与肠道混合并在寒冷中悬挂六小时.
  9. 在室温下放置过夜。.
  10. 挂香肠.
  11. 一小时内,将温度升至90度,应该没有烟雾。再坚持40分钟.
  12. 之后,离开吸烟室大约八个小时,将温度降低到40度.
  13. 将香肠放在寒冷的地方一天,然后存放在冰箱里.

提示:要测量温度,您需要将传感器插入其中一个香肠中。.

在桶里做饭

多汁 колбаса из бочки

要抽烟,没有必要买吸烟房。在自制的香肠设备不会少吃好吃!

成份 NUMBER
猪脖子 1公斤
芥菜籽 品尝
猪油猪油 0.3千克
香料 品尝
20克
烹饪时间: 220分钟 每100克卡路里: 387千卡

怎么做饭:

  1. 将肉切成小块。只是砍和脂肪.
  2. 混合产品,加入香料和盐,混合.
  3. 在冰箱的那天.
  4. 冲洗内脏并用肉填充。.
  5. 准备从壁炉桶的吸烟室.
  6. 把香肠挂起来抽烟三个小时。测量桶内的温度:它必须是烟雾中的热量.
  7. 立刻在桌旁服务.

提示:为了给香肠一个美丽的红色色调,樱桃树枝应该用于火.

家 копченая грудинка注意如何在热熏制的熏制室中适当地熏制培根.

您也可以使用此配方在家制作肝香肠。.

您的客人将在绞肉机中享用自制香肠的配方.

如何在烤箱里做饭

令人惊叹的香肠最快的配方。适合居住条件.

成份 NUMBER
猪油 0.3千克
1.8公斤
香料 品尝
35克
大蒜 2颗牙齿
烹饪时间: 120分钟 每100克卡路里: 275千卡

怎么做饭:

  1. 肠道需要预先冲洗.
  2. 将肉洗净切成小块。你几乎可以吃任何肉.
  3. 在绞肉机中研磨脂肪,并将其与碎肉混合.
  4. 将大蒜捣碎并加入香料加入其他产品中。轰动.
  5. 使用喷嘴,用肉填充准备好的肠道,然后确保沿整个长度刺穿并紧紧系住.
  6. 将产品放入烘烤套中,将其系在两侧,加入两汤匙水.
  7. 前十五分钟应该以180度烘烤。.
  8. 然后将温度降至150度并继续炖煮香肠直至煮熟。还需要二十分钟。.
  9. 关掉热源,将肉放入温热的烤箱中再煮十五分钟,然后将其切成桌面.
提示:如果你立即吃一块肥肉,那么你就不应该使用额外的脂肪.

提示和技巧

在烤箱中烹饪时,香肠可以用铝箔烘烤。要做到这一点,你需要将它卷成一张铝箔,放在烤盘上,倒入一些水,然后放入烤箱。温度应高于180度。对于最后的金棕色,你需要打开铝箔.

为了获得更明显的风味和味道,您可以在碎肉中加入少许碎丁香。也用香菜,杏仁。但是为了多汁,你可以吃一点浓汤.

自制香肠总是比入店行窃更好吃,因为所有的成分都是天然的。此外,一切都是用爱来完成的。!