牛肉菜肴健康,丰富,营养丰富。最美味和最受欢迎的菜被认为是印章。尽管有各种各样的剁食谱,但标准的烘焙配方仍然很受欢迎。.

印章

肉类选择规则

烹饪牛肉菜肴的方式多种多样 – 炖,抽烟,煎炸;这种产品的配方种类繁多,其成功的一半取决于肉类选择的正确性。选择牛肉作为切块时,请注意以下因素:

  1. 只选择鲜肉。牛肉的颜色可以是粉红色到深红色;这一切都取决于牲畜的年龄;肉越轻,菜越柔软多汁;
  2. 试图找到当地生产商的产品 – 它总是新鲜进口;
  3. 点击肉,它应该铸造,并迅速恢复到原来的状态;
  4. 买一层淡脂肪的肉,没有黄色;
  5. 避免变暗,边缘变暗;
  6. 肉必须有点湿,没有粘液,不能粘在手上;
  7. 优质肉块质地坚实,不会分崩离析;
  8. 请注意,没有其他气味;
  9. 停止选择脂肪和纸浆比例相同的产品;
  10. 选择鱼片,里脊或大腿;
  11. 使用冷冻产品,在没有沸水或微波炉的帮助下以自然方式解冻,以避免剁碎的僵硬.

牛肉比所有其他类型的肉更坚韧,而这种肉的“正确”部分,遵循简单的技术,将变成理想的烤剁。.

经典食谱
如何 приготовить отбивные из говядины на сковороде
成分 数量
牛肉浆 500克
植物油 3汤匙。升
黄油 50克
鸡蛋 2件.
面粉 0.5杯
2捏
黑胡椒 0.5茶匙
烹饪时间: 25分钟 每100克卡路里: 172千卡

烹饪阶段:

  • 将制备好的肉(去皮和干燥)分成约2cm厚的均匀部分(来自500克里脊肉,得到4个好的部分);
  • 将部分牛排裹在保鲜膜上,用小锤子均匀地捶打; 夺回 мясо
  • 在一个单独的碗里,打蛋直到光滑; 制作 кляр
  • 将面粉倒入一个单独的容器中;
  • 加热铸铁锅,加入一半的蔬菜和黄油,第二个会产生特殊的味道,(可以使用任何锅);
  • 牛排蘸一个打好的鸡蛋,然后撒上面粉 – 重复2次。用面粉完全填充肉上的静脉有助于坚硬的地壳; 蘸 мясо
  • 将2块牛排放在热煎锅上加黄油,煎3-4分钟,控制金黄色的外观;
  • 我们进一步推翻,我们准备第二方同样是第一方,但是,已经覆盖了一个封面;
  • 将锅从热量,盐,胡椒中取出,将肉放入锅中2-3分钟,然后搅拌并浸泡香料。然后我们换上盘子,将排骨放到桌子上; 炒 отбивные
  • 进一步炒剩余的牛排. 菜 готово

在将面粉擀成前将牛排腌制并去皮之前,可以选择烹饪方法。你也可以在不使用鸡蛋和面粉的情况下煎炸,但要记住,面粉外壳有助于保持多汁。因此,在面糊中存在大量烹饪排骨的方法.

牛排配方

根据其特性,面糊是均匀的,不厚的面团,在煎制各种产品时使用以获得明亮的外皮。从测试的稠度,厚或液体,取决于地壳的厚度,即,越厚,越厚。用于使用常规成分制备面团 – 牛奶,奶油,鸡蛋,面粉。绿色,香料,葡萄酒甚至啤酒都可以成为添加剂。面团的味道非常多样 – 从咸味到甜味。对于烹饪肉排 – 面糊 – 是一个天赐之物,保护免受有用性质的损失,并保持肉块的柔软。在标准配方中,面粉用作面包屑,配方中含有面糊 – 作为面团的一部分。因此,在面团中煮剁并不困难.

所需产品:

牛里脊肉 500克
橄榄油 50毫升
鸡蛋 1个.
面粉 5汤匙。升
淡啤酒 100毫升
蛋黄酱 50克
大蒜 1-2齿.
盐,胡椒 品尝

所需时间 – 40分钟.

卡路里 – 每100克230千卡.

如何在锅上面糊做牛排:

印章 из говядины

  • 切碎,干燥,切成相等的肉片 – 轻轻地击退;
  • 用压榨的大蒜揉搓肉,加入盐和胡椒,然后浸泡煮面糊的时间;
  • 对于搅打鸡蛋的面糊,加入啤酒,面粉和蛋黄酱,调匀,面团的密度应该像酸奶油一样;
  • 在煎锅加热的同时,将熟牛排交替送到面团中;
  • 在关闭状态下每边煎炸,时间由金棕色的外观决定,这取决于碎片的大小和厚度.

这个配方适合每一天 – 经济,快速。但是,如果你加入菠萝的常用食谱,你会得到一个美妙的节日菜.

牛排配菠萝在平底锅里

你需要:

牛肉 500克
植物油 50毫升
鸡蛋 1个.
菠萝罐头 1比较罐头.
奶酪 100克
盐,香料,胡椒 品尝

烹饪时间 – 40分钟.

能量值 – 每100克320千卡.

循序渐进的食谱:

  • 将干净干燥的肉切成小块(小于标准排骨,它们应该是菠萝圈的大小)并在两侧轻轻拍打,切断细脉.
  • 用盐和胡椒揉搓;
  • 鸡蛋与草药(根据您的口味选择)充分混合,切碎的蔬菜;
  • 将每块药片浸入鸡蛋面糊中,放在热油的煎锅上,炸至两侧,直到必要的外壳放在安静的火上,同时煎锅打开第二面,第二面盖上盖子;
  • 将完成的排骨放在涂油的烤盘上,每份上都放上菠萝圈;
  • 磨碎的大奶酪,均匀地分布在带有戒指的肉上;
  • 事先预热烤箱,将锅放入烤箱中,直到奶酪融化,约5分钟;
  • 优选在制备后立即食用.

最好用绿色蔬菜和蔬菜切碎。正确烹饪牛肉,您将为自己和亲人带来独特而芬芳的菜肴。.

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烹饪小贴士

经典的牛排可以被认为是一个很好吃的牛排,用香料调味,在锅里煎。以下提示将帮助您完美地准备这道菜:

  1. 将肉块切成纤维,使其柔软,提高烘烤程度;
  2. 切肉的大小不小于5厘米,厚度不大于2.5厘米,烹饪时间取决于大小;
  3. 必须擦拭牛排,然后在室温下干燥1小时,煎炸时不应生吃;
  4. 不建议在打浆前对坯料进行盐和胡椒粉,通过将碎片包裹在保鲜膜中来打碎碎片更方便。两侧均匀,小心地打匀,保持厚度,避免透明度和孔洞;炸薄牛排时很干;
  5. 每次煎至不超过两份,保留牛排内的多汁性,避免炖自己的汁液;
  6. 转到另一侧时,不要用叉子释放果汁,使用镊子.

鉴于这些建议,任何牛肉菜肯定是多汁和美味。好胃口!