“Profitrole”是法国早期小奖的名称;目前,这个词意味着小而非常美味的蛋糕。.

它们由传统的泡芙糕点制成,可以是甜的和中性的。但是馅料可以是各种各样的,并且根据这一点,在午餐之前将甜点作为零食或完成它并​​且用作甜点。.

泡芙 со сливками

Profiteroles可能无法填写。里面空着它们非常适合像小pampushkas这样的汤.

有效的填充物可以是奶酪,肉,蘑菇,鸡肉,鱼,沙拉,甜奶油和冰淇淋。将这些甜球与焦糖或浓缩物质粘合在一起,就可以获得出色的蛋糕。.

烹饪没有困难。成功的朱古力的秘诀是为他们准备面团。他们的食物也很简单,因此,在学会烹制这些小巧,令人垂涎的蛋糕后,您可以为您的家或客人提供美味的糕点。.

你可以和同事一起喝茶,愉快地交谈。观察一步一步的烹饪说明,利润卷将是茂盛的,并且奶油将是厚的,并且在填充时不会从它们流出.

Profiteroles:逐步配方
如何 приготовить профитроли и торт из них в домашних условиях
成分 数量
高档面粉 1杯
奶油(商店或家庭)黄油(你可以用人造黄油代替) 125克
全玻璃
鸡蛋 5件.
油(或脂肪)和面粉 用于烘烤
牛奶 300毫升
200 – 250克
奶油(农民)黄油奶油 400克
奶油蛋 2件.
科涅克白兰地 一点点
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 330千卡

商店里的所有产品,如果不在家的话 – 购买。用黄油奶油烹饪甜点的过程始于面团的制备,这将变成不加糖的。.

将水放在火上,加入油和盐,煮沸.

升温 воду

将面粉倒入沸水中,连续快速搅拌直至团块完全消失。.

油 разогреть

然后将混合物加热1-2分钟。.

添加 воду в масло

整个过程应在温和的火上进行,直到面团光滑,光滑和有光泽。.

添加 муку

发生这种情况时,将混合物从加热中取出并冷却至60度。.

搞砸了

在冷却的混合物中加入一个鸡蛋,但只有当前一个鸡蛋已被吸收到质量中时才会加入。.

然后搅拌所得的物质直至其完全冷却。.

添加 яйца

成品面团是薄的粘性物质。.

生面团 готово

用黄油或脂肪轻轻擦拭烤盘,然后轻轻撒上面粉。.

油脂 маслом

甜点勺放在上面,小球彼此不太靠近,因为它们的体积增加.

布局 тесто

在烤箱中烤190至200度,直到面包干燥,变成美丽的玫瑰金色。烘烤过程大约需要27-30分钟.

泡芙 печь

然后用奶油填充面包,可以在烤制的时候准备好奶油。.

拿 сливки

奶油最好在铝盘中制备,以避免蛋白质凝固。.

添加 яйца и сахар

彻底混合牛奶,糖和鸡蛋。然后将这种混合物放在火上,煮沸,一直搅拌.

击败 крем

从热源中取出煮沸的物质,然后在冷水中冷却,如果不是很匆忙,那就让它冷却吧。为了软化油,并在几个步骤中倒入冷却的牛奶 – 蛋白质混合物.

奶油 в шприце

打败奶油,加入一勺白兰地。.

刺 профитроль

使用糕点袋作为奶油,最好使利润丰厚.

泡芙 готовы

具有各种填充物的Profiteroles

事实证明,朱丽叶的填充物可能非常不同:甜味和咸味。将各种产品相互结合,可以以最意想不到的变化方式填充朱古力。.

但最好从更容易准备的填充物开始。.

Profiteroles与炼乳填充

将如上所述制备的泡芙面团以小块放在覆盖有烘焙纸的烤盘上。每个松饼上面抹上搅打的蛋清。您可以使用普通的油漆刷或鸡毛.

泡芙 со сгущенкой填充这些朱古力,在加热到200烘烤0 烤箱25分钟,将成为炼乳的奶油.

制作奶油需要什么?炼乳银行还是少一点 – 这完全取决于利润牟利者的数量。但奶油的残余物总是可以用于烹饪。甚至只是涂抹在白面包上,然后喝茶.

用黄油打好炼乳,其中150克必须软化,但不能融化。如果需要,你可以在生成的奶油中加入2汤匙可可,或者你可以用不含可可的炼乳奶油填充烤制的迷你蛋糕。.

使用煮沸的炼乳作为奶油可以简化填充物的这种变体。所有其他程序保持不变。将炼乳奶油放入糕点袋中,挤入现成的未加热的朱古力.

Profiteroles与凝乳奶油

用作朱古力的馅料的凝乳霜可以是甜味和咸味的。在第一种情况下,将糖加入低脂奶酪中。比例取决于获得的朱古力和味道的量。.

对于从上面指定的酿造面团获得的40份,您将需要:

  • 200克装干酪;
  • 一杯糖;
  • 半杯酸奶油;
  • 少数蒸葡萄干.

泡芙 с творожным кремом将所有成分以均匀的物质混合在一起。糖可以或多或少地添加,谁更喜欢.

如果使用不加糖的奶油作为馅料,则将切碎的莳萝绿,2 – 3片压碎的大蒜,少许盐和胡椒粉,1个磨碎的融化奶酪放在细腻的刨丝器上。带有这种馅料的Profiteroles可作为零食.

海鲜Profiteroles

这个选项profiter – 小吃.

对于用作馅料的沙拉,使用:

泡芙 с морепродуктами

  • 300克解冻的虾(或在盐水中煮一分钟,然后用漏勺浇铸);
  • 包装蟹棒,磨碎在精细刨丝器上;
  • 4个小煮鸡蛋;
  • 200克磨碎的奶酪;
  • 2瓣碎蒜;
  • 切碎的莳萝;
  • 盐,胡椒,蛋黄酱调味.

Profiteroles以通常的方式从泡芙糕点制备,但在用生菜填充之前,切掉它们的顶部。然后,他们可以装饰小吃或只是吃.

煮熟的产品混合,用盐和胡椒调味。用蛋黄酱调味。用获得的沙拉填充朱古力.

khachapuri по грузински酥皮糕点khachapuri可以用现成的面团制作,也可以自己制作。和馅料……

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与大蒜烤西葫芦的配方是一个简单而美味的小吃,没有它,根本不可能想象一个夏季盛宴。.

来自朱丽叶的“塔”蛋糕

这个塔形状的蛋糕可以为各种假期做好准备,即使在平日,也可以减轻家人和朋友的心情,让法国甜点的非凡味道让他们感到惊讶。.

测试所需的产品:

  • 125毫升牛奶;
  • 125毫升水;
  • 50克黄油(未涂抹)黄油;
  • 少许盐;
  • 一点糖;
  • 150克面粉;
  • 第一类4个鸡蛋.

奶油:

  • 奶油.

对于软糖:

蛋糕 с вуалью

  • 120克糖;
  • 40毫升水.

装修:

  • Sugar Mastic.

要获得泡芙糕点,将牛奶和水倒入锅中,加入油,盐和糖(一茶匙就足够了)。将混合物煮沸,然后将筛过的面粉倒入其中。这应该在连续搅拌下快速完成,以便在没有块状的情况下酿造面团。.

将面团煮沸几分钟以蒸发多余的水分。生成的面团应该很好。在加入鸡蛋之前,应将面团冷却,并用搅拌器不断搅拌。如果面团很热,鸡蛋就会煮熟。一个接一个地加鸡蛋.

泡芙 с шоколадом成品面团不应该是液体或撕裂。它应该用直的三角形的木制或塑料刮刀悬挂,而不是从它流出。.

在涂有油脂的烤盘上,从装满奶油面团的糕点袋中取出均匀的小球,不要忘记它们之间的距离。从上面形成的凸起应该用手指浸在水中压制。.

将烤箱加热至250度的温度并将其关闭,在那里放一个带有朱古力的烤盘。 10分钟后,打开烤箱75度,再烤15到20分钟.

烘焙profiteroles的这个选项是法语,但你可以使用通常的。在加热至180 – 200度的烤箱中30分钟.

虽然朱丽叶是烤制的,但是用带有金属模具的轧制糖胶乳制作装饰用的花。 Mastic可以使用现成的或由糖粉,柠檬汁,明胶和淀粉的混合物制备。在板材烘干的糖花.

准备好的朱古力塞满了奶油。如果您不使用现成的,那么要获得奶油,您需要击败高脂肪的冰镇奶油.

一部分填充的朱古力应该用糖软糖上釉,将每个浸入混合物中,其制备如下。将糖溶解在水中,煮沸并在盖子关闭的情况下在碗中煮沸。.

然后将得到的糖浆在冷水浴中快速冷却。将冷却的物质搅拌成白色。现成的糖软糖可以随时使用。.

要提供浓郁的黄色或橙色,请加入胡萝卜汁或食用色素。.

在盘子上,建造一个利润丰富的塔,在中心使用未上釉的塔,并在两侧浸上糖软糖。为了使未来蛋糕的设计稳定,用它们之间的鲜奶油润滑所有的朱古力。用糖花装饰蛋糕,放在桌子上.

有用的提示做饭

  1. 朱古力的准备就绪是通过触摸它们的侧面部分来确定的:它们必须是坚固的。带有软桶的Profiteroles尚未准备就绪,他们可以安顿下来;
  2. 您可以使用特殊的硅胶垫代替黄油,油脂和烘焙纸,该硅胶垫在五金店出售;
  3. 在填充完成的朱古力之前,需要用刀轻轻刺穿它们以更好地保持形状;
  4. Profiteroles可以在冰箱中存放一段时间,然后用于甜点或小吃;
  5. 不要打开烘烤朱古力的烤箱,否则它们可能会失去形状。.

学会了如何制作泡芙糕点和烘焙朱古力,您可以尝试不同的馅料和装饰,在日常和节日菜单中使用它们。.