蛋黄酱和番茄酱可能是许多国家美食中厨师使用的最受欢迎的调味品。同样受欢迎的是这两种产品的混合物,称为“千岛”。.

酱汁

烹饪参考

在美国和加拿大边境的1864个岛屿的美丽群岛中,这种酱汁是当地渔民日常菜单中的常用调味料。但是在二十世纪初,一位着名的加拿大女演员有机会尝试这种美妙的酱汁。他非常喜欢他的口味,所以她要求他的食谱。.

后来,这位女演员与她的朋友分享了她的烹饪发现,她的朋友是纽约Waldorf-Astoria酒店的老板。之后,酱汁出现在餐厅的菜单中,自1912年开始赢得全世界美食家的心灵和胃。.

这种调味品的普及在于易于制备既熟知又受欢迎的产品,以及与几乎所有产品的通用兼容性:鱼,肉,蔬菜,海鲜,烘焙产品等。.

原始食谱
如何 правильно приготовить соус «Тысяча островов»
成分 数量
蛋黄酱 200毫升
番茄酱 50毫升
葡萄酒醋 40毫升
30克
腌黄瓜 30克
30克
煮鸡蛋 1个.
甜青椒 40克
盐,胡椒和大蒜 品尝
烹饪时间: 20分钟 每100克卡路里: 370千卡

酱汁“千岛”有很多变化。这是因为它的全球知名度,当厨师在世界各个角落准备时,尝试添加一些与其文化接近的成分。.

如何制作千岛酱:

  1. 你要做的第一件事就是将腌黄瓜,煮鸡蛋,甜椒和洋葱切碎。这可以用锋利的刀或非常精细的磨碎机完成;
  2. 然后你应该将蛋黄酱与番茄酱,糖和醋混合,加入切碎的蔬菜和鸡蛋,盐和香料,混合一切; 擦 лук
  3. 为了获得更均匀的稠度混合物,您可以简单地将所有成分放入搅拌机的碗中并研磨至光滑; 混合
  4. 在将组合物中的所有成分压碎并放在一起之后,应该在冰箱中将酱汁移除20-30分钟以使其存在并且其味道完全显露出来。.

辣千岛酱

这款调味品的经典版本具有甜酸味,但对于“惊险刺激”的爱好者来说,有更多的美味选择。美国人习惯使用塔巴斯科酱来增加辣味,但如果在附近的超市的货架上没有发现它,你可以用切碎的辣椒或磨碎的红辣椒达到类似的效果。.

对于“千岛群岛”的辛辣变化,你需要:

  • 250毫升蛋黄酱;
  • 50毫升番茄酱或番茄酱;
  • 5毫升塔巴斯科酱(或“智利”);
  • 40克红色或绿色甜椒;
  • 50克腌黄瓜;
  • 1煮鸡蛋黄;
  • 5个青橄榄;
  • 30克洋葱;
  • 盐和红辣椒调味.

准备的持续时间,以及完成的敷料应在服务前应在冰箱中的时间,最长可达55-60分钟.

卡路里补充 – 每100克吸收251.0千卡热量.

准备算法:

  1. 橄榄,黄瓜,甜椒和洋葱应该用刀切成非常精细的切成kashepodobnogo状态。用最小的孔磨碎蛋黄;
  2. 在深碗中,混合蛋黄酱,番茄酱(番茄酱)和塔巴斯科酱,然后加入剩余的切碎成分。搅拌均匀,加入适量盐,加辛辣红辣椒加入香料;
  3. 在商店里接触半小时后,可以将酱汁倒入调味汁中并单独送到餐桌上,或者你可以用它来装沙拉。.

注意家里的filo面团配方 – 这是许多烘焙选择的绝佳基础,特别好吃.

如何煮牛肝菌荞麦粥,阅读我们的文章。.

您可以在我们的文章中学习如何烤烤蔬菜。.

什么适合酱汁

比千岛群更多样化的调味品根本就不存在。适合填充蔬菜或肉类沙拉,海鲜鸡尾酒。您也可以自己品尝酱汁作为三明治酱,很好,它可以补充汉堡包或用热狗中的蛋黄酱代替通常的番茄酱。.

在麦当劳的快餐连锁店,这种酱汁可以作为炸薯条和鸡块的补充。但是,不仅快餐菜肴会很好吃,它可以完美搭配任何自制的土豆菜肴,鸡蛋,鱼,肉或蔬菜。.

有用的提示

当然,您可以使用商店蛋黄酱做饭,但家庭烹饪可能带来很大的健康益处,虽然这会增加敷料的烹饪时间。.

葡萄酒醋为调味料提供成品酸。它可以用苹果代替,但如果不是,那么最好不要拿通常的桌子,挤出适量的柠檬汁.

可选地,您可以使用橄榄(或两者兼而有之)代替腌黄瓜。橄榄应该是绿色的,但至于填充,它们既可以与它一起,也可以没有它。.

通常你可以在这道酱的配方中找到绿色,但经验丰富的厨师不建议这样做,因为新鲜的辛辣绿色的强烈香气可以打破敷料本身和它所服务的菜肴的味道。.

一个非常重要的一点 – 家庭加油“千岛”的保质期。由于组合物中没有防腐剂可以长时间保持组合物中的所有成分新鲜,因此冰箱中的最长储存时间为5-7天.