馅饼很难想象一个从未吃过馅饼的人.

在俄罗斯,这是一道传统菜肴.

从小就我们所有人都喜欢尝试不同馅料的祖母丰富的产品.

甜咸的松饼很快就淹没了食欲.

馅饼可以随时随地吃,它们是一种很棒的小吃.

最受欢迎的是烤馅饼.

它们不油腻,任何形式的美味(热或冷),可以作为桌子的真正装饰。.

“馅饼”的历史

当然,很久以前俄罗斯的馅饼出现了。.

这道菜用来治疗亲爱的客人。.

Adam Olearius在他古老的莫斯科旅行书中描述了“馅饼”.

他将它们描述为一种特殊类型的饼干,里面塞满了切碎的肉,洋葱或鱼。.

然后用牛奶黄油烤制,仅在禁食期间使用蔬菜类似物。.

也就是说,实际上,旅行者描述了现代油炸馅饼.

馅饼 с черникой各种各样的蛋糕存在很多.

只有部分食谱达到了我们的日子。.

没有一个皇家宴会没有各种各样的饼干。.

蛋糕也具有仪式意义。.

不同的家庭保留了他们自己的食谱食谱,没有这些食谱,没有一个庆祝活动可以做。.

在主显节假期,主要的美食是馅饼十字架.

没有纪念晚餐仍然没有馅饼,分发给路人或乞丐。.

“馅饼”这个词是“盛宴”这个词的根源.

馅饼比面包更受尊敬.

年轻女孩被教导做这种治疗。.

酵母面团特别受尊敬.

几个世纪以来,食谱一直在精炼。.

这些烹饪方法至今仍在使用。.

在烤箱里制作馅饼面团的配方
食谱 и секреты настоящего теста для пирожков в духовке
成分 数量
新鲜酵母(可以用干燥代替,比例在包装上) 25克
水40度 0.25杯
面粉 600克
葵花籽油 100克
1茶匙.
2茶匙.
烹饪时间: 200分钟 每100克卡路里: 289大卡

当所有产品准备好后,您应该继续准备面团:

  1. 开始揉酿。为此,将糖,酵母和几茶匙面粉加入一杯温水中。彻底混合一切,放置15分钟。一刻钟后,玻璃中的质量将显着增加,泡沫量也会增加。. Opara
  2. 烹饪能力测试。它应该很大,因为面团的体积会增加。将过筛的面粉倒入准备好的锅中。加入盐拌匀。. 面粉 и соль 倒进去 опару
  3. 在所得混合物中,倒入稀释在玻璃中的酵母. 酵母
  4. 加入略微加热的植物油. 油
  5. 在容量我们开始逐渐添加温水。所有成分应轻轻混合。应小心倾倒水。面团的稠度不应太陡,但不能粘。. 水
  6. 用手揉面团。它应该松散在手指上。. 揉 теста 准备 тесто
  7. 现在面团应该出现了。容量应用毛巾盖住,放在温暖的地方。完美的烤箱,预热到30度。坦克附近不能突然动作,尖叫和st脚。最好离开厨房一段时间。. 我们覆盖 полотенцем
  8. 一小时后,你需要揉面团,放在温暖的地方再放一小时。这时,您可以继续准备填充物. 我们是 тесто
  9. 将面团撒在撒上面粉的工作面上。从中制作线束. 止血带
  10. 它被分成18-20个相等的部分,应该形成球. 球 из теста
  11. 我们将球散布在工作台面上并用毛巾盖住。给他5分钟的休息时间. 我们覆盖 шарики полотенцем
  12. 每个球都是一块蛋糕,可以放置馅料。面团的边缘轻轻地固定。. 做 лепешки 原油 пирожок
  13. 在烤盘上馅饼放下缝。产品用毛巾覆盖,适合20分钟。. 我们覆盖 полотенцем
  14. 在将馅饼放入烤箱之前,先用打好的鸡蛋涂上馅饼. 打 яйцо 润滑 яйцом
  15. 将锅送到预热的烤箱(240-250С)直到煮熟(约10分钟). 准备好了 пирожки

香脆的馅饼准备好了!

作为馅料,最常使用的是卷心菜,碎肉或鱼,蘑菇,洋葱鸡蛋等。.

这种烘焙非常受俄罗斯美食爱好者的欢迎。.

我建议你熟悉视频图,以便为馅饼制作出色的面团而不仅仅是.

毕竟,从这样的空气测试中,任何面粉产品都会变得蓬松而没有结块。.

制作好面团的秘诀

任何食谱都有其秘密,使烹饪过程更容易,完成工作的结果变得更美味。.

酵母面团也不例外.

所以,优质酵母面团的基本规则.

规则1.尊重比例

烤箱中的馅饼面团的每个配方都以一定量的成分列表开始,必须严格遵守。.

或多或少地使用不同的产品会导致完全不同的结果。.

大多数人经常误以为这些成分:

  1. 液体。如果还不够,则面团不适合,成品会很硬。如果有很多,那么产品将是模糊和薄。.
  2. 盐。过量会破坏产品的味道,不会使面团发酵并使糕点变得苍白。如果放入少量盐,则烘烤变得无味且模糊。.
  3. 酵母。很多酵母破坏了成品的味道,少量的酵母会导致面团不发酵的事实.
  4. 糖。大量的砂糖干扰发酵过程。烘焙产品时非常胭脂,但内部没有烘烤。当使用少量糖时,烘烤变得苍白无味。.

规则2.仅使用新鲜农产品。

新鲜的食材促进美味和美味的烘烤。.

应特别注意面粉的选择。.

脱皮或旧面粉使烘烤变硬.

在使用之前,值得筛选.

因此,它被氧气饱和,这使得肉饼更通风。.

规则3.所有成分的室温。

为了使面团发芽良好,产品变得通风,所有产品必须是温暖的.

特别小心你需要处理油.

有必要稍微加热,但不要超过35-40度。.

面团捏合机也应该在室温下。.

放置餐具的地方必须干燥温暖,没有气流。.

炒 корюшка“晚餐怎么样?” – 孩子的永恒问题,丈夫和你也一样关心他!让我们轻松一点。你可以把土豆煮沸,然后锉成鱼。当然,两者都将受到赞赏。在选择鱼类时,优先选择冶炼而不会后悔。烹饪冶炼,烹饪食谱,提示.

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规则4.在烤箱里的馅饼上揉面团

为了使成品的味道均匀,必须将面团揉好。.

只有这样,所有产品才能彻底混合在一起。.

用你的双手揉得更好.

用面粉撒上工作台面。.

不要害怕倒入大量的面粉,面团会吸收所需的量.

你需要揉捏直到重量很容易在手后面。.

使用这些简单但非常重要的规则,烘焙非常适合,将获得一个开胃的金色外壳,并将美味通风。.

酵母面团涉及使用任何填充物.

夏季,樱桃配草莓,覆盆子,黑醋栗,苹果和其他浆果和水果尤其受欢迎。.

同样非常受欢迎的是罂粟籽,肉桂,杏干坚果和蜂蜜作为馅料。.

无论如何,好的面团是想要做出美味烘焙的家庭主妇的先决条件。.

这是视频中提供的另一个配方.

让我们再次看到这个测试的普遍性。.