有价值的海鱼富含脂肪肉(脂肪含量高达16.5克),鲭鱼含有丰富的维生素,包括B12。精致的肉质和明亮的味道使厨师可以广泛使用它,同时准备美味的鱼类菜肴。鱼是盐渍,干燥,烘烤,熏制,油炸,使用各种各样的香料和调味料,这使鲭鱼菜具有令人难以置信的味道和令人惊叹的香气。.

对于在网格上烘烤,最好选择400-500克重的大鱼。优质鲭鱼是一种肉质密集的胴体,适当冷冻,背面为橄榄色黑色,腹部为浅银色。这样的鱼应该有一个平坦,完整的皮肤和鳍。.

冷冻鲭鱼在冰箱中解冻(10小时)。同时,它保留了它的属性。.

烹调与烟的鲭鱼在火
如何 приготовить скумбрию на костре на решетке
成分 数量
鲭鱼(鸟) 1个
植物油 1汤匙。升.
鱼香料 1茶匙.
葡萄酒或柠檬汁 20克
烹饪时间: 45分钟 每100克卡路里: 230千卡
在大自然中享用美味鱼类的最佳选择 – 在火上烤制。烤鱼保留其风味特征,可以通过适当的酸洗来强调和加强。.

鲭鱼的制备开始于去除头部并将其从内脏清除。为此,用剪刀剪切腹部,取出所有内容物,除去黑色薄膜并洗涤屠体.

洗完后,用纸巾擦干残留的水,然后沿着背部切成两半的脊,用鳍和鳍去掉脊 – 我们得到鱼片.

盐,胡椒,撒上香草和香料,裹在一块糕点纸上,放在凉爽的地方酸洗10分钟.

为了获得多汁的鱼,您可以在酸洗之前撒上鲜榨柠檬或干葡萄酒。.

腌制(10分钟)后,取出鱼,用毛巾或餐巾从多余的液体中浸泡,将油均匀地撒在鱼片上,然后将油皮放在炉篦上的煤上。当圆角变成褐色时 – 翻过来并在另一边烘烤。.

火上的鱼很快就会烤出来,因为你应该确保圆角不会燃烧.

用铝箔烤多汁的鱼

在火上获取最多汁的鲭鱼可以在金属丝网格上烹饪。为了服务,您需要以下成分:

  • 鲭鱼,胴体 – 1个。
  • 鱼香料 – 1茶匙;
  • 新鲜柠檬 – 1/2个。
  • 辣椒混合物 – 5个豌豆;
  • 盐 – 1茶匙;
  • 橄榄油 – 1汤匙。 l .;
  • 洋葱 – 1头或草本味道 – 1束;
  • 烘烤箔 – 2米(米).

切好的洋葱或香草,胡椒.

拔出鱼的内部,小心地取出鳃(不要取下头部),用毛巾蘸上,用盐和香料揉搓内部和胴体表面,用切碎的洋葱或绿色填充腹部并将其放在折叠的箔上.

鲭鱼 очистить

用橄榄油预润滑。箔长度必须至少为三种尺寸的胎体.

传播 оливковым маслом

切成薄片柠檬,撒在鱼的上面,大约5-6片.

斩 лимон

铝箔中的鲭鱼包裹不是很紧,但它不应该在中间移动,并放在网格上.

结束 в фольгу

烘烤时间 – 15-20分钟。为了得到一种味道像腌制的鱼,你需要冷却它并打开包装并将其放入冰箱几个小时.

鲭鱼 готова

鲭鱼串

对于这种菜,鲭鱼是理想的,因为它的味道很好,在烤架上烘烤时很好。其中一个最好的想法是用香料调味的鲭鱼片烤羊肉串。为了准备,有必要准备以下组件:

  • 鲭鱼,尸体 – 1公斤;
  • 碳酸矿泉水 – 0.5升;
  • 洋葱 – 2个;
  • 植物油 – 2汤匙。 l .;
  • 黑胡椒粉 – 味道鲜美;
  • 盐 – 2茶匙;
  • 柠檬 – 1个。
  • 月桂叶 – 1个.

按照第一个配方准备圆角,切成大块正方形块,放入容器,盐,胡椒粉中轻轻搅拌.

切洋葱圈,用鱼切换层。准备腌料:挤柠檬汁,倒入矿泉水和油,混合并倒入准备好的鱼串,将月桂叶放在上面,在寒冷的地方加压2小时.

放在鲭鱼片上的烤串,在煤上的网格上煎约10分钟。煎炸时,用水揉搓烤羊肉串并翻过来以免烫伤。.

红 рыба如何在家里食用红鱼的腌制非常简单快捷.

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有用的提示

  • 鲭鱼通常卖冰淇淋。购买时,要注意它的外观。冰应该是透明的白色,否则鱼会重复几次,其质量很不理想。.
  • 此外,值得一看鳍,鱼尾和皮肤。它们应该光滑,没有损坏,自然的外观。损坏的鳍和尾巴说鱼不是第一次新鲜.
  • 解冻鱼只在冰箱里。这延长了除霜时间,但肉质更柔软,更多汁,不允许在微波炉中解冻。.
  • 鲭鱼适合各种香料,所以在准备时,要根据你的口味和喜好来指导。.
  • 值得记住的是,鲭鱼的肉是相当干燥的,干白葡萄酒或柠檬汁有助于软化它。.
  • 当在火上煎鲭鱼时,在煤上扔一点碎石就足以使鱼稍微吸一口,并获得温和的相应香气。.

好胃口!