大理石牛肉因其外观而得名于诗意 – 薄薄的肉层在切口表面错综复杂地缠绕在一起,类似于其结构中的大理石结构。这是与石头堡垒的相似性结束的地方,因为这种肉非常嫩和多汁。.

如何 приготовить стейк из мраморной говядины

烹饪参考

“大理石牛肉”的概念在19世纪开始使用,起源于日本。它位于神户市的冉冉升起的太阳之地,长期从事Vagiu品种奶牛的养殖和繁殖,这些奶牛生产的特殊肉类受到世界各地美食家的高度重视。.

很长一段时间,动物只在日本繁殖,并被禁止从该国出口。如今,这种独特的产品也在美国,澳大利亚和其他许多地方生产。.

这些国家的畜牧业生产技术与日本有所不同。传统上,最高质量的大理石牛肉,因此,最昂贵的,是来自日本的奶牛的肉.

在神户农场养殖Vagiu奶牛的特点:

  • 特殊饮食菜单:小牛只吃牛奶,然后年轻的公牛在野生草地上过着自由的生活,去年只吃精选谷物,以满足他们的饮食,啤酒的胃口;
  • 为了避免肌肉肿块的积聚,公牛的运动受到限制,因此他们经常接受振动按摩;
  • 动物被培养成古典音乐.

据日本人说,这些在饮食,生活方式和护理方面的细微差别改善了产品的大理石花纹和味道特性。因此,大理石牛肉成为一种“牛肉鹅肝”,具有细腻柔软的味道。.

如何煮大理石牛排
如何 приготовить стейк из мраморной говядины
成分 数量
大理石牛肉 600-800克
精制橄榄油 3汤匙。匙
大蒜丁香 6件.
迷迭香枝条 2件.
中盐 品尝
黑胡椒 品尝
烹饪时间: 30分钟 每100克卡路里: 230千卡

按照惯例,日本的餐馆厨师在客户面前,在特殊的桌子,火盆,附近的游客面前准备大理石肉牛排。.

但是,为了尝试新事物,有时需要退出已接受的规则。例如,在家里用煎锅煮一块大理石牛排.

有许多方法可以制作这道菜,烹饪时间和使用的调味料不同,下面建议的最佳时间,这将吸引大多数肉类爱好者。.

训练

预先解冻的牛排,厚度为2.5至3.5厘米,用纸巾擦拭以除去水分.

准备 говядину

用盐腌制并在室温下放置15-20分钟。盐会拉伸多余的水分并软化蛋白质,之后盐会被吸收回肉中,这将使其更加浓郁。.

切入 говядину

将橄榄油倒入油炸锅中,加入迷迭香。加入蒜瓣,未经处理,用刀压碎。保持15-20分钟,直到油吸收其香气,然后取出.

添加 специи

油煎

均匀加热煎锅,避免油嘶嘶声。将牛排放在表面上,在它们之间留出一段距离,以突出果汁.

炒

每边煎两个片2分钟,转4次。这是中度烤肉的最佳时机。.

添加 розмарин

从锅中取出肉,胡椒粉,放在盘子上,盖上箔,留下7-10分钟。因此,大理石牛肉的牛排“达到”并变得更加柔软。.

 

大理石臀部肉牛排食谱

家 мясо

纸浆大腿 – 臀部区域的里脊肉。据信,由于动物肌肉的频繁劳累,这部分的肉更加僵硬.

但对于真正的大理石牛肉来说并非如此,因为这种产品生长转向的原则与标准方法不同。.

由于这一点,以及丰富的脂肪条纹,这种品种的肉仍然多汁和柔软,也适合烹饪牛排.

2份食材:

  • 大腿肉牛排 – 400-600克;
  • 黄油 – 2小块;
  • 橄榄油 – 2茶匙;
  • 一些百里香,迷迭香,罗勒;
  • 中等盐的味道;
  • 黑胡椒味道.

准备时间:准备–30分钟,煎炸–20分钟。卡路里菜肴 – 每100克320千卡.

训练

用纸巾或毛巾清除肉室温度。将橄榄油倒入浅碟中,加入盐和胡椒粉。将里脊放入容器中,均匀涂抹混合物,将肉放在盘子上20-25分钟,浸泡.

油煎

使用的锅可以是普通的或烤架。用中火加热餐具,不加油,将牛排浸泡在底部。每边煎3分钟,转3次。如有必要,加入少量橄榄油。.

烹饪结束前3-4分钟,将黄油放入锅中,融化,加入香草。倾斜平底锅,使油落在牛排上。关掉热量,将牛肉放入锅中再煮几分钟。.

然后将成品菜放在盘子上,准备食用。你可以加少量蔬菜,蒸熟,肉可以切成几块.

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炸排骨牛排

一种不寻常的,但非常简单的方式,结果令人惊讶 – 直接在煤炭上烤肉,而不使用烤架。所需要的只是最少的成分,良好的红热煤和时间保持.

6份原料:

  • 切割厚边肉,无骨 – 2公斤;
  • 橄榄油或其他植物油 – 6汤匙。匙;
  • 粗盐味;
  • 黑胡椒味道.

烹饪时间:10分钟。卡路里菜肴 – 每100克250千卡.

训练

这种木炭,为了避免成品菜中的异味,加热很好,直到灰烬的出现。将肉切成2-3厘米厚的碎片,用盐,胡椒粉和黄油擦.

油煎

从煤中吹掉灰烬,不用篦子将牛排直接放在煤上。在镊子的帮助下,在一侧烤后3-5分钟翻肉,然后在另一侧烤.

根据牛排的厚度和所需的准备程度,您可以将时间增加到8-10分钟。油和香料不仅能提供外壳和味道,还能防止过热。从煤炭,灰烬和落在肋骨上的煤颗粒中取出肉,摇掉并放在木板上供食用.

在准备大部分调味料时,你不能使用,泡菜和胡椒已经煮熟的菜,这将增加味道的辛辣.

有用的提示

  • 在以任何方式烹饪大理石牛肉之前,要改善肉的味道特性必须饱和氧气;
  • 预先选择烘烤程度,并考虑烹饪过程中的时间;
  • 厚厚的切片形成一个外壳,从薄牛排中取出它要困难得多;
  • 烹饪前不要羞辱大理石牛肉,这样它就不会失去果汁;
  • 牛排不能在微波炉或热水中解冻;
  • 从炉子中取出肉后,建议静置几分钟,这样会变得更柔软.

几个世纪前出现的大理石牛肉不仅在家里,而且在全世界都能找到它的崇拜者。.

鉴于该产品的美味,有许多人想要从这种肉类中添加各种菜肴。特别是因为大多数食谱都是可用的和可行的。.

考虑到各种提示,在家里用大理石牛肉烹饪牛排变得更加容易.