尽管许多人习惯于认为饺子不是半成品的精制食品,但在大多数国家,都有单独的技术来制作这种菜肴。.

根据地理位置,您可以找到完全不同的食谱和这些美味的面团球的名称与填充.

例如,在意大利,他们发明了“馄饨”这个名字,捷克人很乐意做饺子,用水果馅填充它们,在中国有多达两种饺子,叫做“馄饨”和“饺子”。中亚居民烹制螳螂,多汁的肉类khinkali深受格鲁吉亚人欢迎.

有时候你可以在超市偶然发现同名的半成品,但他们的口味远非参考,因为制造商很少遵循食谱.

传统食谱
泡芙 тесто для пельменей: все секреты приготовления
成分 数量
面粉 500克
鸡蛋 2件.
1杯(200克)
植物油 1汤匙
1茶匙
烹饪时间: 30分钟 每100克卡路里: 237大卡

在一个简单的经典配方中,面团由面粉,鸡蛋和水组成,有时加入少量盐。还有其他品种:泡芙,酸奶油,酸牛奶,鸡蛋.

如果加入融化的牛奶,面团会变得非常柔软,有些人在烹饪过程中仍然使用荞麦粉。.

  1. 首先,您需要将所有面粉倒在桌子或板上,并在未来的面团中间做一个小凹陷。.
  2. 鸡蛋被打破,所有其他成分被添加(水,盐,油)。根据传统配方烹饪时,不是每个人都使用最后一种成分,但它有助于获得更柔软的质地。.
  3. 逐渐搅拌所产生的质量直至平滑。然后等一下面团软化 – 你可以把它卷成饺子.
  4. 最好使接缝厚度不超过2毫米,然后进一步的烹饪过程将更快更容易。.

我们提供在泡芙糕点上查看烹饪饺子的视频配方:

易于制作鸡蛋泡芙糕点

制作馄饨泡芙糕点的第一条规则是面粉和液体的理想比例,即10:4。不是每个人都明白“液体”的概念不仅意味着水,蛋和其他液体成分也是根据这个原理计算的。.

因此,对于一公斤面粉,您需要服用400克液体 – 水,牛奶,鸡蛋,酸牛奶和其他成分,具体取决于配方。在此基础上,用蛋制备面团需要这样的成分:

  • 1公斤面粉;
  • 3个鸡蛋;
  • 100毫升水;
  • 1茶匙植物油;
  • 2茶匙盐.

这种配方最适合冷冻饺子,因为即使温度突然变化,面团也不会破裂。.

所以,首先你需要混合水和油,使液体沸腾。同时,大约一半的预制面粉铺在工作台面上。.

筛 муку

水煮沸后,在其帮助下“酿造”面粉。.

倒进去 воду

然后将一个鸡蛋倒入物质中。.

鸡蛋

等到面团冷却后再加入两个鸡蛋和剩下的面粉。.

成品 масса

你可以比平常更厚一些,烹饪后,面团会变得柔软和柔软.

揉

最好将面团中的小香肠拧成小块,将它们切成碎片并单独滚动每个饺子,然后损失最小,每种产品的稠度都是一样的。.

芯片 теста 半成品

有些人最初用盐揉蛋,获得一致性,就像煎蛋卷一样,然后才将这种混合物加入面团中。最终版本可以切碎,你可以获得美味的自制面条.

适合馄饨和饺子的泡芙糕点的通用配方

要准备一个更适合馄饨和饺子的通用泡芙面团,您需要了解其揉捏的一些特征。首先,请记住,这个食谱不含盐,方坯必须是新鲜的.

通常情况下,饺子不需要像馄饨一样将面团擀成薄,但经验丰富的厨师认为这只是一种品味问题。如果您习惯于施加更多的填充物,最好将其卷得更厚,反之亦然.

通用测试的配方包含以下组件:

  • 面粉 – 1千克;
  • 水或牛奶 – 400克;
  • 蛋 – 1个.

万能 тесто

和大多数食谱一样,你首先需要在面板上铺上面粉,在里面做一个小的压痕.

将液体(水或牛奶)煮沸,然后将其加入面粉中,将面团煮熟。.

首先,您应该使用fork来阻止内容,然后手动完成该过程。 15-20分钟通常足以实现完美的一致性。.

鸡蛋是一种可选成分,但使用它有助于改善口感。.

在冲泡面团之前将鸡蛋打入热的液体中;进一步的步骤如上所述。这个食谱中的盐没有出现,但是一些家庭主妇在揉捏过程中添加了一小撮糖.

这种补充剂特别适用于水果馅的甜饺子,也适用于肉饺子.

请参阅视频配方,了解下面的饺子和馄饨的完美泡芙糕点:

如何在家里煮美味的饺子

准备好优质的泡芙糕点后,是时候直接进行滚动和制作美味的饺子了。为此,您可以使用家庭主妇喜欢的简单食谱。.

要制作80个饺子,你需要服用以下成分:

  • 预制面团 – 800克;
  • 碎牛肉 – 700克;
  • 洋葱 – 2个;
  • 大蒜 – 4瓣;
  • 水(可以用牛奶代替) – 150克;
  • 黄油 – 100克;
  • 盐,胡椒和调味品.

馄饨肉末几乎适合任何人,但最好的产品将是牛肉和猪肉的混合物,比例大致相等。滚动绞肉机,加入洋葱,大蒜和调味料。盐,胡椒,将少许水或牛奶倒入碎肉中。.

碎肉

然后继续建模。将面团分成小香肠是最方便的,然后将小块香肠切成片并分别滚出每个饺子.

准备 замес

将填充物放在滚动的球上,小心地将所有边缘遮住。沸腾饺子出水后不超过五分钟就需要在沸水中煮沸.

我们说 начинку

这时,将一小块黄油放入另一个容器中,稍后放入完成的饺子。.

生 пельмешки

在上菜之前,您可以用草药装饰菜肴或倒入酱汁.

饲料 блюда

厨师经常争论饺子酱。通常接受诸如蛋黄酱,番茄酱或它们的混合物的变体。不太常用的酸奶油或牙垢。例如,在khinkali,传统上不添加酱,因为它们已经非常多汁.

有用的建议和结论

经验丰富的厨师分享烹饪饺子的其他秘密。如果你了解这些细微差别,你可以节省很多时间,因为最好从别人的错误中吸取教训.

总是选择一种过筛的面粉。请记住,面团沿着圆周在一个方向上揉合(通常,女主持人顺时针揉捏它,但这不是根本).

混合后,将湿毛巾放在面团上面,等待约半小时。因此,有助于增加弹性的谷蛋白溶胀将有助于进一步模拟饺子.

总是建议用手搅拌面团,这是实现完美柔软一致性的唯一途径。许多人都面临着现成的饺子,其中大部分都是橡胶味道和味道 – 这正是因为机器混合。.

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同样重要的是制作碎肉。经典的饺子食谱使用猪肉,牛肉和羊肉的混合物。现在,很少有人遵守这个规则,在烹饪过程中应用猪肉甚至鸡肉。.

为了使肉更容易成型和多汁,添加少量切碎或磨碎的洋葱。有时厨师会进行实验,以改善口味,用蘑菇,虾或大蒜补充馅料.

一些厨师乍看之下选择相当奇怪的组件。例如,在经典配方中,有时会添加两匙橙汁,据称,它具有特殊的咸味.

它还添加到鱼和碎牛肉中以增加多汁性。洋葱汁也适用于此目的。.

请记住,你需要用爱和良好的心情做饭,然后即使是最复杂的食谱也可以做到。.