Shashlik是高加索人民的传统菜肴,多年来越来越多地在俄罗斯,白俄罗斯,乌克兰,波兰和其他中欧和东欧国家的餐桌上取得荣誉。.

什么是烤肉串?这些是粗切碎和腌制的肉块,随后串在串烧上并在热煤上烤。.

通常,在烤肉串(高加索)的家园,它是用羊肉制成的,但是这个食谱有许多解释,因此,你可以根据口味偏好使用你喜欢的肉。.

今天我们为您提供烹饪小牛肉shashlik。毕竟,小牛肉与其他类型的肉类(猪肉,牛肉,羊肉等)不同,特别是多汁和柔软 – 所以烤肉串非常棒。!

传统食谱
如何 мариновать телятину и жарить из нее шашлык
成分 数量
小牛肉(里脊肉) 3公斤
保加利亚洋葱(大) 1公斤
混合香料“为shashlik” 100克
岩盐 1汤匙.
多香果 10个豌豆
拉夫鲁什卡 7片叶子
葡萄酒醋 250毫升
葵花籽油 100毫升
烹饪时间: 60分钟 每100克卡路里: 250千卡

用洋葱烹饪小牛肉串:

  1. 准备用于腌制的容器。如果它是一个带盖子的大搪瓷锅,它会更好;
  2. 冷冻小牛肉里脊切成相同大小(4x4cm)的部分。撒上香料和盐的混合物。加入五香粉辣椒,以及月桂叶,然后彻底混合所有成分,试图将香料揉入肉中; 切入 мясо
  3. 对于烹饪烤羊肉串,最好选择大洋葱头,因为它的戒指以后也会串成串。将洋葱切成圆环,然后将其加入肉中,再将所有东西混合,盖上盖子,放置6-8小时 – 肉应该适当腌制; 切入 лук
  4. 在规定的时间后,肉必须用植物油和葡萄酒醋浇水。然后再次搅拌均匀,再放在阴凉处1-2小时; 腌
  5. 在此期间,准备好准备煤炭(这个时间足以点燃火灾并将木炭带到必要条件);
  6. 继续在串上串起食材,在小牛肉和洋葱圈之间交替; 烤羊肉串
  7. 将叉子放在发光的木炭上并不断转动,将串烧至准备好(当切成一块肉时,应该从中取出明确的汁液);
  8. 直接“从热量”直接准备小牛肉shashlik到桌子,补充新鲜蔬菜和你最喜欢的饮料。.

小牛肉shashlik高加索人

传统的小牛肉串以高加索的方式正是你应该学会为每个人烹饪的菜!毕竟,你肯定不会尝试更多的嫩,多汁和芳香的肉!

年轻的小牛肉本身以其柔软和辛辣的味道而闻名,传统上用于腌制的葡萄酒和草药更加补充它,并强调真正的,高雅的味道和真正的高加索shashlyk的香气。!

配料:

  • 小牛肩或里脊肉 – 4公斤;
  • 干红葡萄酒 – 1升;
  • 灯泡(大) – 6个;
  • 迷迭香,啤酒花,香菜,香菜 – 每个1茶匙;
  • 百里香 – 品尝;
  • 薄荷 – 小捏;
  • 盐 – 味道;
  • 胡椒混合物 – 味道;
  • 植物油 – 200毫升.

有效烹饪时间:60分钟.

每100克卡路里:249千卡.

准备工作:

  1. 冷冻小牛肉切成相同大小的碎片(5×5)。把它们放在一个宽大的碗里,撒上香草,盐和胡椒混合物。然后倒入油和酒;
  2. 将去皮的鳞茎去皮,加入肉,然后彻底混合。用一块食物薄膜拧紧碗,并在阴凉处存放10-12小时(最好在晚上烹饪);
  3. 在分配腌制时间之后,准备烹饪烤肉串所需的一切:烧烤,煤炭和烤串。串串腌肉(4-5片),与洋葱圈交替;
  4. 接下来,将肉煎在煤上,周期性地围绕其轴线转动串肉。确保肉不会变干 – 一旦切口开始从中取出明显的汁液,立即将其从火中取出;
  5. 高加索风格的小牛肉shashlik准备好了!将它放在桌子上“用热量加热”,补充你最喜欢的软饮料,草药和蔬菜.

你怎么能在串烧腌小牛肉呢?

一旦五月的第一缕曙光开始窥视,野餐烧烤季节就会开始,或许已经等待整个冬天。从各方面开始

您可以听到烤羊肉串和鲜切草的诱人香气。因此,我们将与您一起考虑一些更美妙的小牛肉串腌制食谱,每个人都会很高兴。!

在矿泉水上

卤汁

所需配料:

  • 高碳酸矿泉水 – 1.5升;
  • 蛋黄酱(67%) – 380克;
  • 盐 – 25克;
  • 五香粉和黑胡椒(粉)的混合物 – 3茶匙;
  • 香料“烤羊肉串”(不含盐) – 50克;
  • 洋葱 – 5个.

烹饪时间:10分钟.

每100克卡路里:57千卡.

烹饪腌料:

  1. 这一数量的腌料足以腌制3公斤肉。混合在一个深的容器蛋黄酱,盐,辣椒和香料的混合物;
  2. 剥皮的洋葱应尽可能小地压碎 – 最好通过压榨机或绞肉机(可以使用搅拌机)跳过它。将洋葱块引入蛋黄酱;
  3. 用准备好的酱汁将切好的小牛肉切片四面切开,然后盖上矿泉水,立即盖上盖子。将肉放入腌料中一天;
  4. 烹饪烤肉串,根据这个食谱腌制,结果令人难以置信的多汁,甚至可以说“解冻”,因为酸洗过程中的矿泉水会破坏肉纤维,洋葱汁会使它们饱和。一定要试试,你不会后悔!

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酸牛奶

烹饪原料:

  • 开菲尔(2.5%) – 1升;
  • 保加利亚洋葱 – 2头;
  • 盐 – 味道;
  • 香菜绿 – 一堆.

烹饪时间:10分钟.

每100克的热量含量:45千卡.

烹饪阶段:

  1. 洗一堆香菜,甩掉多余的液体,然后剁碎;
  2. 保加利亚洋葱必须切成半环,然后用手轻轻洗净 – 洋葱应该制作果汁.
  3. 将洋葱,香菜,盐和开菲尔混合在一个深碗里;
  4. 将切好的小牛肉(2公斤)放入准备好的腌泡汁中,混合并浸泡8小时.

提示:要烹饪美味的烤肉串,您必须选择冷却的肉类。由于可以预先冷冻的那个,它失去了它的多汁性,并且它们有很多瘀伤.