煎蛋卷是一个借来的名字,它给了我们一种响亮的法语,在原来这个词听起来像“煎蛋”。法国着名的菜肴深受世界上几乎所有国家数百万人的喜爱。.

煎蛋卷 – 鸡蛋和蛋白质礼物送给身体

煎蛋混合物由鸡蛋和牛奶制成,搅打至所需的稠度,并用香料稍微调味。大多数情况下,盐或甚至糖都可以作为调味料,因为这道菜是通用的,可以既咸又甜,不会影响其口感。.

在煎蛋卷的故乡,它的准备被认为是一种真正的艺术,尽管执行简单明了,但法国厨师确信这道菜需要足够的关注和特殊技能。.

顺便说一下,在法国的烹饪传统中,他们根本不认为煎蛋卷应该变得茂盛,并且不习惯将牛奶或面粉添加到菜肴中,而是在开放的煎锅中准备.

除了传统的煎蛋卷食谱外,世界各地的厨师们还喜欢他们最喜欢的菜肴的新奇,尝试烹制甚至脆脆的鸡蛋煎蛋卷.

我必须说,他们很擅长!您可以在家庭烹饪的条件下尝试鸡蛋杰作。最重要的是要有点耐心和美味的食谱。.

您可以从最简单的配方开始,逐步转向更高水平的技能.

简单的食谱
如何 приготовить рулет из омлета с начинкой
成分 数量
鸡蛋 5件.
蛋黄酱 180克
酥油 20克
品尝
绿色,生菜 品尝
烹饪时间: 30分钟 每100克卡路里: 190大卡
  1. 在3分钟内击败鸡蛋;
  2. 逐渐加入50克和盐的蛋黄酱,不停止加工;
  3. 我们用融化的黄油彻底涂上烤盘,然后倒入混合物;
  4. 放入温度为180°的加热烘箱中烘烤12分钟;
  5. 冷却准备好的盘子,小心地形成一个卷;
  6. 您可以用绿色蔬菜或生菜来装饰,作为独立菜肴.

煎蛋卷配蘑菇馅

卷 с грибами

用于烹饪馅料的蘑菇不仅限于选择白葡萄酒,因此您可以使用各种食物,包括蘑菇.

要准备4份煎蛋卷,您需要:

  • 2个鸡蛋;
  • 75克蛋黄酱;
  • 20克淀粉(汤匙);
  • 30克烤黄油.

对于蘑菇馅:

  • 350克白蘑菇;
  • 90克硬质干酪;
  • 1个中等洋葱;
  • 橄榄油;
  • 葱花羽毛;
  • 盐,胡椒调味.

总烹饪时间:50分钟.

热量:220千卡/ 100克.

  1. 将洋葱切碎,用橄榄油煎2分钟;
  2. 蘑菇跳过绞肉机或用刀研磨,用香料调味并送到洋葱。将混合物煎20分钟。鲜蘑菇可以在盐水中预煮,然后煎炸时间将减少到10分钟。当混合物冷却时,煮一个煎蛋卷;
  3. 我们打破鸡蛋,加入淀粉并拍打2分钟,逐渐引入蛋黄酱。击败3-4分钟的总时间;
  4. 我们在热锅上烤一个用黄油涂抹的煎蛋饼(混合物应该足够几块)。只在一侧用低热量打开,盖上盖子;
  5. 精细擦奶酪;
  6. 切葱;
  7. 在现成的煎蛋卷煎饼上铺一层奶酪,一层蘑菇,撒上葱;
  8. 小心地卷成卷状并切成小块。.

作为独立的菜或小吃。.

剁碎的鸡肉卷

卷 с колбасой

要准备4份,你需要:

  • 3个鸡蛋;
  • 20克粗面粉;
  • 90克蛋黄酱;
  • 120克硬质干酪;
  • 20克烤黄油;
  • 莴苣叶;
  • 盐和胡椒调味.

对于肉馅:

  • 320克鸡肉;
  • 1个中等洋葱;
  • 香料.

总烹饪时间:70分钟.

热量:210千卡/ 100克.

  1. 我们打破鸡蛋,加入粗面粉,盐,胡椒粉,轻轻拍打2分钟,直至均匀;
  2. 在不停止过程的情况下,我们在两种方法中引入蛋黄酱,打2分钟;
  3. 粗磨奶酪,加入鸡蛋,搅拌均匀,放置5分钟使谷物膨胀;
  4. 将洋葱通过绞肉机并与肉混合,用盐和胡椒调味。彻底混合;
  5. 用高油润滑油状,倒出鸡蛋混合物,然后在180°的温度下烘烤;
  6. 冷却成品煎蛋,轻轻地将百果馅分布在其表面并呈现卷状;
  7. 用铝箔包裹并再次送入烤箱35分钟;
  8. 在不去除箔的情况下冷却成品卷,以便在烘焙过程中选择的果汁可以很好地吸收;
  9. 切成小块,装饰一片生菜.

荞 с мясом荞麦粥配肉 – 尝试根据我们的食谱烹饪这道菜.

阅读如何用白菜无酵面团煮馅饼。.

火腿和蘑菇沙拉 – 林间空地,注意小吃食谱.

如何用鸡蛋煎蛋卷煮鸡肉卷

学会了如何煮简单的煎蛋卷,你可以安全地进入高复杂性的杰作,很可能包括鸡蛋卷和煎蛋卷.

通过烹饪技术的配方和细微之处,即使是没有经验的厨师也能够给人一种真正的主人的印象,并给他的客人带来难得的美食享受。.

对于鸡肉卷,它们大多使用全鸡胴体,这在一些家庭主妇中令人费解,因为鸡肉与骨头分离的问题出现了。实际上,如果您正确处理屠体,则程序非常简单.

要准备6-8份卷,您需要:

  • 鸡胴体 – 约2公斤;
  • 3个鸡蛋;
  • 100克蛋黄酱;
  • 25克小麦粉;
  • 30克融化的黄油;
  • 170-200毫升水;
  • 大蒜(足够的丁香);
  • 盐,胡椒,香料(味道);
  • 绿化.

总烹饪时间:120分钟.

热量:310千卡/ 100克.

  1. 我们将胴体分开:我们将乳房放在上面,小心地从颈部和中心的腹部切开。移除翅膀并将肉与整个屠体中的骨头轻轻分开。我们用肌腱和hryashchiki清洁肉,用锤子敲打它们,撒上香料,然后将鱼片浸泡;
  2. 烹饪煎蛋卷:将鸡蛋加盐并搅拌2分钟,逐渐加入蛋黄酱,继续再搅拌1分钟;
  3. 在煎锅中煎一个煎蛋卷,直到煮熟和凉爽;
  4. 将完成的煎蛋卷放在鸡胸肉的顶部并塑造卷状物;
  5. 鸡肉卷用铝箔包裹或放在套管中烘烤;
  6. 将卷放在烤盘上,在170°的温度下加入腌制的冷水,切碎的大蒜,香料,香料和杂草70分钟;
  7. 准备好的卷切成碎片,用绿色装饰.

煎蛋卷配方可满足各种口味的各种馅料。菜肴既可以成品形式装饰,也可以在一开始就用带有蔬菜的成分烘烤煎蛋卷。美丽可口的卷将是您桌子的真正装饰!

融化的奶酪变种

要准备6份,你需要:

  • 4个鸡蛋;
  • 190克蛋黄酱;
  • 350克加工奶酪;
  • 20克黄油;
  • 盐,胡椒调味;

装饰煎蛋卷:

  • 莳萝枝条;
  • 1个胡萝卜;

总烹饪时间:30分钟.

热量:220千卡/ 100克.

  1. 我们打破鸡蛋并拍打约2分钟,逐渐引入160克蛋黄酱,香料并再打一分钟; 击败 яйца
  2. 切成薄片的胡萝卜和切出的花朵图案;
  3. 用羊皮纸覆盖烤盘,用融化的黄油仔细润滑,然后铺上小枝莳萝,随胡萝卜花; 制作 тесто
  4. 轻轻地在组合物上方,使装饰不上升,倒入鸡蛋混合物并在预热的烤箱中放置10分钟; 倒出来
  5. 将奶酪冷冻15分钟,在粗磨碎机上揉搓,加入大蒜,莳萝,香料和30克蛋黄酱,通过压榨机搅拌均匀; 擦 сыр
  6. 冷却煎蛋卷并将填充物分布在表面上; 分发 начинку
  7. 我们形成一个卷并在食品薄膜中放置1.5小时以进行浸渍. 制作 рулет

经典版奶酪和西红柿

要准备4份,你需要:

  • 3个鸡蛋;
  • 50克牛奶;
  • 20克黄油;
  • 2个中等西红柿;
  • 150克奶酪;
  • 盐,胡椒调味.

总烹饪时间:30分钟.

热量:210千卡/ 100克.

  1. 我们打破鸡蛋,加牛奶,盐,我们摇3分钟;
  2. 煎蛋卷在油腻的黄油锅中烘烤。一部分可以分为2个煎蛋卷煎饼;
  3. 西红柿切成小块,沥干多余的果汁;
  4. 将奶酪细碎,将其送至西红柿,加入香料;
  5. 将馅料分配到煎蛋卷的表面上,形成卷状.

与鱼填装的蛋煎蛋卷

要准备6份,你需要:

  • 4个鸡蛋;
  • 30克蛋黄酱;
  • 90克酸奶油;
  • 150克奶酪;
  • 250克鱼罐头;
  • 一堆莳萝;
  • 盐,胡椒.

总烹饪时间:30分钟.

热量:180千卡/ 100克.

  1. 在容器中,将酸奶油和鸡蛋,盐和搅拌器混合2分钟;
  2. 我们用羊皮纸填充表格,倒入混合物并在加热的烤箱中烘烤约12分钟;
  3. 用叉子切碎鱼罐头,在磨碎的奶酪上切碎,切碎的莳萝,蛋黄酱和调匀;
  4. 冷却完成的煎蛋卷,分配馅料并将其卷起。.

烹饪技巧

从事煎蛋卷的制备,你必须小心处理脆弱的煎蛋卷,因为随着突然的运动,烘烤的卷可能会破裂,并且处理将失去其美学外观。.

为了消除这些麻烦,让煎蛋卷冷却,慢慢折叠卷,小心地将它与纸或薄膜分开。如果你不穿过,但噼啪声的风险会大大降低。.

煎蛋卷的填充选择不限.

想出新的美味故事,不要害怕尝试,用健康的食物来满足自己和亲人的需求。!