炖牛肉是一种原始的匈牙利菜,在九世纪甚至游牧部落都是用狩猎时产生的肉烹制而成的。现在在匈牙利,炖牛肉完全由牛肉制成.

好吃 гуляш из свинины с подливкой

但由于其悠久的历史,这道菜成功地散布在世界上许多国家之中,我们并没有成为例外.

只有牛肉被另一种肉取代,最常见的是 – 猪肉.

选择合适的肉

炖牛肉的主要成分是肉。这就是为什么应该最负责任地选择这个产品。.

猪肉分为多种:

  • 第一个(或最高的) – 臀部或肩胛骨部位;
  • 第二 – 指关节,颈部或小腿.
为了准备完美的炖牛肉,您只需要选择最高等级的肉。如果你使用二年级的猪肉,炖牛肉中会有令人不快的脂肪,这无疑会增加菜肴的清淡度,因为它的卡路里含量相当高。.

选择新鲜肉类很重要。皮肤为白色,无黄色和色素斑。如果你对一块新鲜的猪肉施加压力,它会弹出并保持水平.

传统食谱
炖牛肉 из свинины с подливкой: рецепты и хитрости
成分 数量
猪肉浆(更好 – 火腿或肩部) 500克
2个头
西红柿 400毫升
精油 煎炸
面粉 1汤匙。升.
香料和盐 品尝
烹饪时间: 75分钟 每100克卡路里: 259大卡

可能每个人都记得从学校食堂用嫩香的番茄酱嫩肉片,这要归功于普通米饭,荞麦,土豆泥吃得无影无踪.

首先,肉必须在水流下彻底冲洗,排干,切成小片。.

我们削减了 свинину

将黄油倒入厚壁煎锅中,加热,将肉放出,用小火炒约5分钟。.

炒 мясо

倒入切碎的洋葱,加入烤7分钟. 葱

当洋葱变红时,加入盐和面粉,煎3分钟。.

面粉

将番茄倒入,搅拌均匀,加入喜爱的香料。在盖子下面,在低热量下炖炖牛肉半小时.

添加 томат

现成的猪肉炖牛肉配上各种配菜和咸菜.

 

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另见视频如何用肉汁制作如此美味的猪肉炖牛肉:

在慢炖锅中烹饪肉类菜肴的方法

这道菜在慢炖锅的帮助下煮熟,就像用通常的方式煮熟一样美味。.

但是第一种方法更有用,因为在一个多匣子中使用最少的油,并且紧密的盖子不允许维生素蒸发.

它的热量含量会更少:整个菜 – 1120千卡.

要在慢炖锅里煮猪肉炖牛肉,你需要: 炖牛肉 с морковью в мультиварке

  • 400克猪肉(一年级);
  • 1个洋葱;
  • 3汤匙。湖番茄酱(番茄酱);
  • 1个小胡萝卜;
  • 2汤匙。湖面粉;
  • 香料;
  • 1汤匙。湖植物油;
  • 盐.

清洁干肉切碎。在慢炖锅中倒入一勺黄油,然后放下肉。启用“Fry”模式7分钟。然后加入面粉,混合.

将去皮和切碎的蔬菜加入肉中,继续油炸几分钟(不要关闭盖子),偶尔搅拌。当蔬菜略呈褐色时,加入糊状物(可用非尖锐的番茄酱替换),倒入水(约200毫升),加入盐,加入你喜欢的香料,搅拌,盖上盖子.

继续以“淬火”模式烹饪半小时。当信号响起时,搅拌炖牛肉并立即食用.

猪肉炖牛肉配方奶油肉汁

如果您不喜欢番茄,可以使用酸奶油轻松制作奶油汁炖牛肉。应该注意的是,这种炖牛肉有足够的卡路里 – 1625千卡.

准备你需要:

  • 500克猪里脊肉;
  • 1个小番茄;
  • 500毫升水或肉汤;
  • 2个中等洋葱;
  • 1汤匙。湖面粉;
  • 3汤匙。湖酸奶油(20-22%);
  • 3汤匙。湖植物油;
  • 香料盐.

猪肉 гуляш со сливочным соусом现在更多关于如何用奶油汁制作猪肉炖牛肉.

冲洗猪肉,让其干燥,切成碎片。加盐少许肉,加入香料,搅拌均匀,备用盐腌.

去皮的洋葱切成半环。将番茄去皮:从顶部做一个十字架,在沸水中焯一下几分钟,然后立即放入冷的同时去除皮肤。研磨番茄.

将油倒入深煎锅,加热,放入洋葱,炒至不超过4分钟,搅拌,加入肉,继续油炸约10分钟,偶尔搅拌。将切好的番茄倒入肉中,搅拌2分钟后,倒入水,将火烧开,焖煮约30分钟。.

从热源中取出炖牛肉,分别排出生成的肉汤。将小麦面粉过筛并加入奶油色调,将肉汤加入从肉中倒出的面粉中搅拌均匀.

煮酱(加厚)。在肉中加入酸奶油,搅拌,倒入酱汁,盐.

炖一点。关闭后让盘子站立10分钟然后你可以服务.

请参阅以下视频,了解如何使用非常有趣和简单的食谱烹制猪肉炖牛肉酱:

用蔬菜混合烹饪菜

炖牛肉是不同的.

你可以用肉汁做这样的菜,用米饭或土豆做饭,或者你可以像汤一样煮炖牛肉,在那里加入各种蔬菜.

由于蔬菜,卡路里减少 – 只有1235千卡。.

对于用蔬菜调料烹饪炖牛肉,您需要:

  • 400克猪里脊肉(火腿);
  • 2个西红柿;
  • 2-3瓣大蒜;
  • 2-3土豆;
  • 盐,胡椒;
  • 200毫升肉汤;
  • 1个胡萝卜;
  • 1个洋葱;
  • 4汤匙。湖植物油.

多汁 гуляш с овощами

切好的肉.

将去皮的大蒜切碎,加入一半的油,然后将肉剁碎并放置一段时间。.

去皮切碎土豆等于肉块,洋葱和胡萝卜切碎.

去除西红柿去皮,切成薄片.

在热油中,将肉炒至玫瑰色,加入洋葱,倒入肉汤.

憔悴了一个小时.

盖上胡萝卜,盐和香料,再炖15分钟.

倒入炖牛肉西红柿,煮约10分钟.

这是另一个关于如何用肉汁和蔬菜制作猪肉炖牛肉的视频故事.

尝试在这个版本中烹饪这道菜。!

猪肉墩牛肉用小汤用烟肉和豆

通过添加豆类和培根可以改变炖牛肉.

因此,菜肴变得营养和营养,自动从添加到配菜的等级.

通常用简单的谷物豆类煮熟炖牛肉,但你可以尝试用牛奶成熟的豆类(豆类,豌豆)烹饪(来自绿豆荚).

在这种情况下,蔬菜很嫩,烹饪时间减少。.

这种炖牛肉的热量非常高 – 2280千卡,因此它可作为单独的菜肴。.

用豆子做炖牛肉的原料:

  • 500克猪肉(火腿);
  • 6盘培根;
  • 250-300克豆类(新鲜或干燥);
  • 2个青椒(绿色和黄色); 满意的 блюдо с фасолью
  • 1-2个中等洋葱;
  • 1汤匙。湖苹果醋6%(或香醋);
  • 50克黄油;
  • 4个蒜瓣;
  • 1汤匙。湖糖;
  • 200毫升肉汤;
  • 1茶匙芥末;
  • 4汤匙。湖番茄酱(“克拉斯诺达尔”);
  • 10克干白根(欧芹);
  • 1汤匙。湖面粉;
  • 香料盐.

为了更快地煮豆,需要用水充满几个小时。.

然后将豆子煮至半成品状态,排出多余的液体。已经在融化的黄油中将豆子稍微晾干,加入预先切碎的洋葱和大蒜。切肉(1厘米×3厘米),将辣椒切成方块.

当洋葱变透明时,倒入肉和胡椒,炒约5分钟,搅拌.

之后,加入香菜根,最好是在研钵中,而不是粉末,酱汁,酱汁(克拉斯诺达尔井),芥末,面粉,香料和倒入肉汤。炖约40分钟.

将培根切成薄片并分别煎炸,加入炖牛肉。在盐之前加入糖和醋,加入盐。关火后,盖上盘子,放置20分钟。.

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经验丰富的厨师提示

  1. 在非常负责任地制作炖牛肉时,应该选择肉类。应从胴体的臀部(火腿)或肩胛部分中选择。当然,您可以选择颈部或指关节,但在这种情况下,菜肴中会有脂肪块。您还应该注意肉的状况:顶部不应有薄膜,只有产生大理石效果的小条纹,应该没有气味 – 这意味着肉更新鲜;
  2. 在将液体倒入肉中并开始淬火之前,最好将猪肉炒熟。这将使菜更白;
  3. 炖牛肉是用各种香料炖肉块。但你可以用不同的蔬菜(洋葱,胡萝卜,蘑菇,西红柿,土豆,豆类),浓稠,肉汁(番茄,奶油,葡萄酒)或作为第一道菜 – 更多的蔬菜和液体;
  4. 为了使肉汁更浓,将面粉加入其中,使其预先褐变。同时,为了避免结块,应彻底搅拌面粉;
  5. 在炖牛肉中加入肉类的强制性是香料。您可以根据自己的喜好选择它们,但在匈牙利,辣椒粉是炖牛肉的必需品。.
炖牛肉是配菜的一个很好的补充。但是如果它是用幻想烹饪的话,炖牛肉本身可以是任何桌子的精美装饰。那是通常的炖菜变成节日的原始菜。.

所以你学会了很多不同的烹调猪肉炖牛肉的方法,但是为了对这道菜有一个正确的想法并知道要比较什么,你只需要学习烹饪这道菜的原始技术。.

所以,在下面的视频中我们准备了真正的匈牙利炖牛肉: