许多人错误地认为“肉汁”这个词是口语化的一个元素,而是使用“酱”这个词。这些词之间的区别在于,酱汁是在一个特殊的容器中单独供应的,肉汁是各种配菜的补充,并与它们在一个联合板中供应。.

肝脏 с подливкой

此外,酱汁的所有成分都被压碎,是一种浓稠的均匀混合物,在肉汁中你可以找到大块的肉,蔬菜或蘑菇.

肉汁肝脏可以通过各种方式制备。对于肉汁本身,使用番茄酱,酸奶油,奶油和普通的纯净水。烹饪可以在煎锅,烤箱和慢炖锅中进行。任何方法都需要花费很少的时间,但无论选择何种制备方法,结果总是令人印象深刻。.

内脏小贴士

肝脏对人体非常有用。它包括维生素A和B等元素,以及矿物质。必须特别注意产品的选择,因为你很容易发现陈旧的副产品,这些副产品不仅失去了有益的特性,而且还具有破坏的特征风味.

所以,你需要注意以下特点:

  1. 首先,你需要看看肝脏的颜色。优质产品呈棕褐色,带有酒红色光泽。在这种情况下,如果产品的黄色太浅,则意味着肝脏陈旧,以及沙门氏菌的病害,这种病很容易传染给人,并且表现为严重的头痛,消化不良和发烧;
  2. 然后有必要确定内脏的气味。新鲜的产品具有甜蜜的宜人气味,但在长时间粘着的情况下,肝脏会产生微弱的氨气味;
  3. 当在肝脏上发现血凝块和明显的血管时,该产品不能用于制备。这些迹象表明给鸟喂食抗生素。对于动物来说,这些药物是有益的,可以保护它们免受疾病的侵害,但在人类中,过敏反应是可能的。
  4. 通常在肝脏上可以发现绿色斑点,表明切割家禽时胆囊受损。在这种情况下,该产品将具有非常苦的味道,这不太可能吸引人;
  5. 冷冻肝脏也有自己的特点。如果上面有橙色的阴影,那就值得拒绝购买,因为它已经处于冷冻状态很长一段时间了。当重新冷冻时,产品开始分崩离析.

在准备产品之前,应特别注意除霜。必须在冷藏室内以不超过+ 5℃的温度进行除霜。只有这样,副产品才能保留其所有有益的特性。.

完全解冻后,将产品在冷自来水下洗涤,并从薄膜和胆管中除去。.

鸡肝配肉汁 – 简单食谱
家庭 рецепты приготовления печени с подливкой
成分 数量
纯净水 250毫升
鸡肝 300克
洋葱 150克
红萝卜 150克
精制葵花籽油 50毫升
小麦粉 10克
番茄酱 10克
盐和调味料 个人自行决定
烹饪时间: 20分钟 每100克卡路里: 78大卡

这种烹饪鸡肝的选择将花费少量时间,但结果是一个香甜的酸甜汁的菜。配方的另一个显着优点是肝脏的低卡路里输出。因此,即使在节食时也可以使用芳香菜肴。.

如何做菜:

  1. 用冷水冲洗副产品,从薄膜上取下; 鸡
  2. 去皮,洗净和干燥蔬菜;
  3. 在炉子上加热锅,加入植物油。将准备好的肝脏放在那里煎炸,直到所有分离的液体蒸发掉; 炒
  4. 洋葱,切成半环,加入锅中。炒五分钟;
  5. 将胡萝卜切成薄片状,然后将其加入锅中。也炒了五分钟; 红萝卜 обжарить
  6. 将所需量的面粉加入肝脏和蔬菜中,并迅速混合; 添加 печень
  7. 在那里,加入番茄酱拌匀,然后倒入所有准备好的水;
  8. 加少许盐和调味料,盖上盖子,炖煮15分钟。.

如何用蘑菇肉汁煮牛肝

根据这个食谱准备的肝脏,甚至可以让这个产品的热心对手感到惊讶。烹饪时你需要:

  • 牛肝 – ½公斤;
  • 洋葱 – 2件;
  • 粉碎的香菇(罐头) – 1罐;
  • 硬奶酪 – 100克;
  • 中脂酸奶油 – 200毫升;
  • 最高等级的小麦粉 – ½杯标准尺寸;
  • 精制植物油 – 50毫升;
  • 盐和香料由个人决定.

烹饪时间 – 45分钟.

卡路里 – 215千卡.

准备肝脏的阶段:

  1. 首先,必须准备好肝脏。为此,请取下胶片。为了方便完成任务,您需要稍微冻结产品。将清洁过的肝脏放入容器中,倒入新鲜的牛奶。离开几个小时。这是使产品苦涩和柔软的必要条件;
  2. 洋葱没有外壳,洗净,切成薄半环;
  3. 硬切碎的磨碎的奶酪;
  4. 在准备好的面粉中,加入盐和必要的香料。彻底混合;
  5. 将内脏切成所需尺寸的碎片,然后在准备好的面粉中滚动;
  6. 将煎锅加热到炉子上,用植物油加工,将准备好的肝脏放入其中,从四面煎炸;
  7. 将准备好的洋葱放入干净的油锅中,然后将罐装蘑菇送到那里。炖五分钟;
  8. 在一个单独的容器中混合酸奶油炒肝脏,然后送到锅中;
  9. 彻底搅拌混合物,然后将整个切碎的奶酪撒上,盖上锅盖,一起煮15分钟。.

在烤箱里做饭

肝脏

这个配方使肝脏非常多汁,美味和柔软。为了煮它你需要:

  • 猪肝 – ½公斤;
  • 大洋葱 – 1件;
  • 大胡萝卜 – 1件;
  • 酸奶油最大脂肪含量 – 200毫升;
  • 番茄酱 – 100克;
  • 大蒜 – 3瓣;
  • 硬质干酪 – 70克;
  • 盐和香料由个人决定;
  • 面粉 – 包裹肝脏需要多少;
  • 纯净水 – 50毫升;
  • 精制植物油 – 50毫升.

烹饪时间 – 50分钟.

卡路里 – 189毫升.

烤猪肝配方的步骤:

  1. 必须彻底清洗准备好的肝脏,去除顶部薄膜,所有条纹,然后切成中等大小的块;
  2. 将蔬菜去皮,洗净,然后切成半环状的洋葱,在刨丝器上篦胡萝卜;
  3. 用胡椒和食盐撒上肝脏,滚入面粉,然后将其放在用植物油预热的煎锅上。将两边的每一块都炸好,直到出现一个特有的金色外壳;
  4. 将蔬菜油分别与蔬菜油一起炒至软;
  5. 将油炸的肝脏放入烤盘中;
  6. 将炒好的蔬菜与切碎的大蒜混合在肝脏上;
  7. 在高边混合酸奶油,番茄柱,纯净水的容器中。加入盐和调味料,调匀,然后将肝脏和蔬菜倒在酱汁上;
  8. 将切碎的硬质奶酪均匀涂抹在酱汁上;
  9. 用铝箔覆盖烤盘,并在180°C的温度下放入烤箱半小时.

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炖牛肉配番茄和酸奶油酱

这种鸡肝菜肴可以是意大利面和土豆泥的绝佳补充。准备它很简单。你必须先准备:

  • 鸡肝 – 600克;
  • 中等大小的洋葱 – 2件;
  • 保加利亚胡椒 – 1片;
  • 中等大小的胡萝卜 – 1片;
  • 番茄酱 – 1汤匙;
  • 中脂酸奶油 – 200毫升;
  • 精炼植物油 – 3汤匙;
  • 最高等级的小麦粉 – 2汤匙;
  • 盐和调味料由个人决定.

烹饪时间 – 1小时.

卡路里 – 124千卡.

菜准备步骤:

  1. 肝洗得很好,并仔细检查胆管的存在。检测到 – 一定要删除。切成大小相同的小块;
  2. 如果需要,您可以将产品浸泡在牛奶中20分钟;
  3. 将蔬菜去皮,切成小块;
  4. 在煎锅中煎炸植物油,加热并将准备好的蔬菜煎炸10分钟;
  5. 将酸奶油和番茄酱加入锅中。加入香料和盐,盖上盖子,使混合物达到沸点;
  6. 将面粉撒在面粉中,在单独的煎锅中煎炸,直至出现特有的金色外壳;
  7. 将肝脏放入准备好的沸腾酱汁中,煮10分钟。如有必要,您可以在酱汁中加入额外的水。.

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肝

这个配方非常美味和香味的菜肴,其准备非常简单。在这里,您只需准备所有必要的组件,并且多功能厅将参与烹饪。用餐需要:

  • 鸡肝 – ½公斤;
  • 20%脂肪含量的酸奶油 – 150毫升;
  • 净化水 – 100毫升;
  • 洋葱 – 1件;
  • 胡萝卜 – 1件;
  • 精炼植物油;
  • 盐和调味料由个人决定.

烹饪时间 – 35分钟.

卡路里 – 146.3千卡.

如何在慢炖锅中准备酸奶油鸡肝:

  1. 用冷水彻底清洗肝脏,然后将其切成小块;
  2. 将所有蔬菜去皮,然后以薄薄的半环形式切碎洋葱,切成小条形状的胡萝卜;
  3. 将慢炖锅放入“煎炸”模式,将植物油倒入碗中,然后放入蔬菜。煎几分钟直到软化;
  4. 然后加入肝脏,倒入酸奶油和纯净水,撒上所有必要的香料和盐,盖上盖子。淬火时间通常不超过15分钟。.

针对初学者的建议

  1. 制备任何肝脏最重要的建议是产品必须浸泡在淡水或牛奶中。因此,产品将变得更柔软并且所有特有的苦味都会出现。.
  2. 在准备肝脏时,不应忘记去除上部薄膜和现有的静脉,因为它们也会给副产品带来令人不快的苦味。.
  3. 如果所有添加的液体预先稍微加热,则肉汁会变得更均匀。.
  4. 当在平底锅中用大量黄油煎炸时,更精致的味道会得到肝脏.

肝脏是一种非常有用的产品,因为它含有人体必需的许多成分。肝肉汁非常受欢迎。.

最柔软,最柔软的味道有鸡肝。它的准备非常简单快捷。添加这种副产品的肉汁可以是任何配菜的重要补充。.