很多人都记得汉堡刚刚开始受欢迎的时代。每个人都知道他们的理论配方,但实际上很少有人能够买到这样的菜。.

炸肉排 по киевски подача

制作鸡基辅的技术相当复杂和耗时,因此很少有人想浪费时间,更喜欢去餐馆。然而,现在很少有可能在机构中找到完美的菜肴,最好不要冒险并自己创造。.

外观历史

鸡基辅的起源有几个版本。有人说他们出现在18世纪的法国,这要归功于伊丽莎白方向的厨师。有几次配方经历了变化,然后完全被遗忘了。.

炸肉排 по киевски с маслом但是在20世纪中叶,一家基辅餐厅的烹饪专家找到了他,并试图准备所谓的cotelette de volaille,意思是“炸鸡排”。餐厅的所有客人都疯狂地喜欢这道菜的味道,结果汉堡再次受到欢迎,他们也获得了一个新名字。.

不是每个人都相信法国版的肉饼原产地。还有另一种观点,根据该观点,这道菜于1918年在Hetman Skoropadsky统治时期来到基辅。由于时间不容易,配方在全国范围内没有得到认可。然而,30年后,他们由基辅餐馆老板准备,以纪念接待巴黎代表团。精英称赞了这种味道,之后在全国各地的餐馆里出现了肉饼.

最新版本的精美菜肴的外观说,这个食谱让人想起最伟大的厨师,糖果制造商和葡萄酒商Nicolas Appert。顺便说一句,是他成为罐头原则的祖先。.

传统食谱用黄油和草本
经典 рецепт приготовления котлеты по-киевски в домашних условиях
成分 数量
鸡里脊 5件
面粉 1杯
煎炸油 1升
鸡蛋 2件
饼干用的裹粉 500克
莳萝,龙蒿,欧芹 两个分支
黄油 75克
盐,香料,胡椒 品尝
烹饪时间: 80分钟 每100克卡路里: 424千卡
基辅鸡有很多种 – 用骨头煮熟,加蘑菇,加入特制酱汁.

但基辅鸡的经典食谱不含任何额外的东西.

首先,你需要切割纵向鸡肉片。结果应该是两块不同的尺寸,其中一块比另一块大。清除一小部分肌腱和脂肪,同时不要让它变形.

将剩下的鸡肉片切开,使其打开,但碎片不会相互分开。将鱼片放在两层食物薄膜之间,用锤子轻轻拍打。防止肉类破碎.

击退 мясо

然后切碎细绿色,用软黄油搅拌.

搞砸了 масло и зелень

从产生的混合物中,形成一个小隔间,将它放在一大块圆角的中间,盖上一个小圆角,包裹.

形状 колбаску

将未来的炸肉排放入冷藏10-15分钟,冷冻机最适合.

布局 масло в мясо

与此同时,你需要击败鸡蛋.

拂 яйца

然后将每个炸肉排浸入一个鸡蛋中,用面包屑卷起 – 然后用温热的黄油送到锅里。.

弄湿了 котлету в сухарях

油炸深层脂肪直到金黄色,通常7分钟就足够了.

炒 во фритюре

之后,将盘放在烤盘上 – 并在烤箱中以180度放置10分钟.

指定数量的成分足以烹饪五份多汁和美味的基辅肉饼.

各种各样的鸡基辅

经典配方包括分别在骨头上供应肉饼,而烹饪则必须遵循一些规则。简单地解释了这样一个归档的原因 – 这道菜是用手吃的,这就是为什么,为了方便起见,骨头被保存,另外,餐巾纸上的papillots来了.

所以,要用骨头煮两大块鸡基辅,你需要:

  • 鸡胸肉 – 2个;
  • 面粉 – 3汤匙。
  • 绿党(莳萝,欧芹) – 一堆;
  • 2个鸡蛋;
  • 饼干;
  • 黄油 – 70克;
  • 柠檬 – 1个。
  • 1杯植物油;
  • 盐,胡椒和香料.

炸肉排 с косточкой建议在此配方中填充乳汁,以提前准备。前一天晚上,软化黄油,与绿色,柠檬汁和盐混合。该物质必须保存在冰箱中以便完全冷冻。.

最初,你应该用肉去掉所有多余的东西。从胴体上取下皮肤,然后用机翼修剪两侧的乳房。他们的最后一个你需要在第一个关节之前只有一块,其余的可以切割。骨头清洗肉.

乳房由两个圆角组成,其中一个较小,另一个较大。从小到你必须切割白色肌腱,这会在加热时使肉饼变形。然后根据经典配方重复烹饪肉饼时所做的所有步骤。仔细切割鱼片,同时保持骨骼.

打开小圆角,打它,胡椒粉和盐,将准备好的馅料放入里面,包好。接下来,在切开的大圆角内放一小块,小心地包裹。可以用木棍固定。.

和上一个食谱一样,汉堡在打蛋,面包屑和面粉中坍塌。用煎锅煎炸它们直到结痂。如果乳房很大,您也可以在准备好后将其放入烤箱中5-7分钟.

看看如何用骨头烹饪美味的鸡肉基辅:

多汁的基辅肉饼配蘑菇

不是每个人都喜欢肉饼中明显的黄油味道,所以厨师经常尝试填充菜肴。最受欢迎的选择之一是油和绿与蘑菇的混合物。要为整个家庭制作这样的基辅肉饼,请注意以下成分:

  • 鸡胸肉 – 1公斤;
  • 鸡蛋 – 10个。
  • 灯泡中等大小;
  • 蘑菇 – 400克;
  • 橄榄油 – 750克;
  • 面包屑;
  • 绿色(莳萝,龙蒿,欧芹) – 250克;
  • 黄油 – 250克;
  • 酸奶油 – 30克;
  • 盐和胡椒.

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你已经知道如何正确地切割乳房,在这里你应该像以前的食谱一样做所有事情。不要忘记略微击败每一件!接下来,煮馅。因为它应该是切碎的蘑菇和洋葱,然后在加热锅中一起煎.

将黄油切成小块。对于每一块,在一小块黄油上铺一个蘑菇块,然后用切碎的绿色洒上它们。滚动每个小馅饼,移动冰箱半小时.

将鸡蛋和酸奶油一起打败。首先将每个部分浸入该混合物中,然后浸入饼干中。在平底锅中煎炸,然后放入烤箱中煮十分钟。.

建议用配菜热饮。炸肉排特别美味,配土豆泥,但记得在烹饪后两小时内吃。.

如何烹制经典的基辅风格的鸡肉馅饼;观看着名厨师的视频研讨会:

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