鞑靼是一个普遍的词,它不仅被称为酱汁,还被称为生(干)肉和鱼的零食。这个名字最初是从法国北部的厨师那里听到的,他们用生牛肉和腌黄瓜制作了一个配方,感谢敌人的游牧民族破坏了法国的土地.

人们无法准确地确定劫匪的国籍,所以他们称他们为“鞑靼人”。厨师们相信敌人会吃生肉,这与游牧民族的野生部落有关。.

事实上,“鞑靼人”吃生牛肉,马肉,藏在马鞍下,晚上切成小块,吃饭.

从那时起已经过去很多年了,实际上,在没有优雅的餐厅,你不能没有牙垢。如何以及在21世纪准备好菜肴的成分,您可以学习以下食谱和技巧.

牛肉鞑靼的传统食谱
如何 приготовить тартар из говядины в домашних условиях
成分 数量
新鲜的牛肉 400-450克
腌制(罐装)黄瓜 1个.
白洋葱,韭菜 1个.
大豆或伍斯特酱 品尝
盐,胡椒 品尝
橄榄油和第戎芥末 随意
绿化 品尝
烹饪时间: 15分钟 每100克卡路里: 157大卡
对于这道菜的准备是对肉类选择的负责任态度。毕竟,有必要在没有任何热处理的情况下使用它,因此牛肉必须是新鲜的。如果肉没有激发信心,有异味和外观,那么最好不要做牙垢。你必须购买纸浆或牛肉的“背面”。使用纸浆更容易,因为它含有较少的脂肪和生命.

塔耳塔洛斯 из мяса让我们详细考虑如何煮鞑靼牛肉。首先,你需要将洋葱,黄瓜,刺山柑切成小块,切碎果岭。将蛋黄与蛋白质分开.

然后彻底清洗肉,用纸巾擦干。从牛肉静脉,薄膜,脂肪中取出。最好将纤维切成条状,然后切成6×6毫米的小立方体.

切好的肉与盐,胡椒,橄榄油,大豆(伍斯特)酱,芥末混合。从调味肉上使用盘子上的形式(或手)服务,你需要轻轻地形成低“蛋糕”,将蛋黄放在顶部中心。撒上切碎的洋葱和青菜牛肉。将刺山柑和黄瓜块放在盘子的一侧.

温馨提示:

  1. 选择牛肉时,要注意颜色。肉应该是红色的,而不是栗色的!在新鲜的牛肉和小牛肉中有轻微的牛奶味;
  2. 不要通过绞肉机切肉!这种方法适合烹饪肉饼,但不适用于牙垢!不建议用刀将牛肉切碎!肉块的最佳尺寸为6×6,5×5mm。由于这种切片,鞑靼仍然是牙垢,肉很容易咀嚼;
  3. 以各种方式提供菜肴。例如:用蛋黄喂肉,然后在一个单独的碗里将蔬菜送到牙垢中。在烹饪环的帮助下,您可以依次将所有成分依次放入;
  4. 在平板(平板)上推荐牛肉鞑靼.

一个cookie ушки酥皮糕点饼干 – 阅读我们精选的美食食谱.

注意在烤箱或慢炖锅中加入粗面粉的多汁芝士蛋糕的配方.

烤箱里的三文鱼牛排 – 我们建议您做的美味健康的菜肴。这是一道确切需要包含在饮食中的菜肴。.

法国牛肉鞑靼

实际上,这道菜就像传统的牙垢一样。一些成分有所不同,以及准备与牛肉混合的酱汁.

一份食材:

  • 200克优质牛肉;
  • 2个蛋黄;
  • ½洋葱;
  • 大蒜丁香(可以或多或少,味道);
  • 小黄瓜;
  • 一对去核橄榄;
  • 1汤匙。橄榄油;
  • 小时。湖切碎的欧芹;
  • 盐,胡椒;

烹饪时间:10-15分钟.

每100克卡路里菜肴 – 165千卡.

如何用法语烹饪牛肉鞑靼?必须修剪牛里脊肉,切成小块.

研磨大蒜,橄榄,小黄瓜,半洋葱。加入生蛋黄,盐,胡椒粉,橄榄油,香菜,用搅拌器小心搅拌。酱已经准备好了!

用一半的酱汁搅拌肉。以“蛋糕”的形式形成牙垢。将剩余的酱汁放入平底锅中.

温馨提示:

  1. 将肉与酱汁混合后,必须让肉浸泡约10分钟(这就是它的味道更好);
  2. 你可以使用刺山柑,塔巴斯科酱,这一切都取决于口味偏好和想象力。.

不喜欢肉吗?有一条出路 – 鲑鱼鞑靼与苹果!

鱼鞑靼也出现在法国。它不仅美味,而且有用,因为鱼类含有大量身体所需的物质。.

配料:

  • 三文鱼片 – 200克;
  • 四分之一的青苹果;
  • 柠檬汁 – 1.5茶匙;
  • 四分之一鳄梨;
  • 橄榄油 – 1汤匙。升;
  • 盐,胡椒(味道)
  • 绿色(品尝);

烹饪时间:10-15分钟.

每100克卡路里菜肴 – 180千卡.

使用优质无骨三文鱼片(必要时用镊子拔出骨头).

切入 рыбу

有必要洗好鱼,用纸巾浸泡多余的水。把鱼切成小方块.

切入 рыбу

将苹果和鳄梨去皮,切成小块.

斩 фрукты

撒上柠檬汁,使水果不变黑。.

飞溅 лимоном

将切好的水果与鲑鱼,香草,盐,胡椒混合,加入橄榄油,调匀.

盐

以沙拉的形式供应小吃,或者您可以使用糕点环来呈现圆形.

装饰

装饰时,可以使用柠檬,罗勒叶.

布局 тартар

温馨提示:

  1. 如果对鱼的质量没有信心,那么最好使用腌三文鱼片,那么鞑靼不能腌制;
  2. 冷鲑鱼切割更容易;
  3. 最好使用不太甜的苹果,以使牙垢具有清爽感。.

塔耳塔洛斯 готов

鞑靼通常与面包的油炸面包片一起提供。油煎面包块可以是普通的(油炸黄油)或大蒜。膳食被用作独立小吃.

起初,我们的人民不容易接受生肉和鱼类的菜肴。毕竟,这是危险的,生肉是各种疾病的来源。但随着时间的推移,研究了鞑靼的微妙之处和口味,高品质和新鲜产品的有益特性 – 这道菜不仅在当地餐馆,而且在许多普通家庭中都存在。.