我们每个人至少有一次在餐厅点了一个神奇而神秘的名字“提拉米苏”的甜点,如果从意大利语翻译成俄语,意味着字面意思“提升我”,但意大利人将其解释为“提升我的精神”。那是什么呢?

提拉米苏 с кофе

甜点传统上由Mascarpone奶油芝士制成,其质地细腻,Savoyardi饼干饼干浸泡在新鲜制作的浓缩咖啡中,加入酒精。.

从上面,甜点慷慨粉末,高品质的可可粉,装饰着新鲜的薄荷叶,肉桂棒。.

提拉米苏 – 意大利传统甜点:原产地史

这道菜的历史可以追溯到几个世纪以来的美第奇王朝时期。佛罗伦萨的厨师想要取悦公爵以至于他准备了所谓的“zuppa del duca” – 公爵汤,使用奶油芝士,新鲜鸡蛋和干饼干饼干.

这个通风的甜点非常适合旅行公爵的喜爱,着名的甜美托斯卡纳大公科西莫三世德美第奇将他的食谱带到了托斯卡纳。着名的汤在威尼斯稍后得到了它的真名.

考虑到提拉米苏是一种强大的壮阳药,妓女通常会在最重要的日期之前吃它以提高他们的语气和情绪。.
蛋糕 тирамису

怀疑论者说,一切都变得简单了,提拉米苏是人口中最低阶层的后裔,当时农民将陈旧的饼干浸泡在咖啡中,然后将奶酪撒在上面.

对这个故事进行挑战是一件令人讨厌的事情;这种甜点以这样或那样的方式在世界范围内享有盛名,无可挑剔.

请注意,在任何情况下,甜点都不应该含糖。糖和更好的糖霜被用于最低限度,留下了揭示苦可可的味道,新鲜咖啡的苦味和一点​​高品质酒精的空间。.

考虑这世界着名甜点的经典食谱。.

提拉米苏的经典食谱
妖媚 «Тирамису» — что же это такое?
成分 数量
马斯卡 500毫升
中等大小的鸡蛋 4件
糖粉 80克
包装饼干饼干“Savoyardi” 1件
刚煮好的咖啡 1杯
可选
可可洒 品尝
烹饪时间: 240分钟 每100克卡路里: 298大卡

尽管甜点传统上是在世界上最好的餐厅供应,但它可以很容易地在家里自己准备。所需要的只是新鲜的奶油芝士,饼干饼干,现煮咖啡。.

根据要求,您可以添加Beyliz或Amaretto等奶油利口酒加入咖啡。.

一步一步烹饪甜点:

这种甜点通风的主要秘诀是它的所有成分都处于室温下,所以几个小时后就可以将食物从冰箱中取出;

鸡蛋整齐地分成白色和蛋黄;

击败 яйца с сахаром

将规定量的糖粉加入蛋黄中搅拌至白色;

拂 белки

在搅打的蛋黄中放入奶酪,轻轻混合所有成分;

添加 сыр

用少许盐打蛋清,直到抗性达到顶峰;

搞砸了 сыр с белками

将蛋白质和奶油蛋黄混合,从下往上轻轻搅拌,以免扰乱气泡;

在现煮咖啡中加入利口酒,凉爽;

酒 для тирамису

我们以这种方式收集甜点:在饼干顶部铺上一块美丽深的底部的奶油,将其浸入咖啡和利口酒混合物中;

浸泡 печенье в ликере

因此,布置2-3层;

一些 слоев тирамису

在上面撒上可可粉甜点.

洒 какао

让我们冲泡至少4个小时,最好留一晚。我们吃饭,肯定会闭上眼睛来享受快乐。!

公司食谱提拉米苏朱莉娅Vysotsky

一位着名的电视节目主持人和一位出色的女演员朱莉娅·维索茨卡娅(Julia Vysotskaya)在其作者的配方中建议将咖啡与玛莎拉(Marsala)葡萄酒等酒类混合,并在特殊的玻璃杯中撒上甜点。.

根据她的坚定信念,正宗的提拉米苏应该用勺子吃,而不是切成像蛋糕一样的部分.

我们需要以下产品:

  • 马斯卡彭奶酪 – 500克;
  • 中等大小的鸡蛋 – 4件;
  • 女士手指饼干 – 200克;
  • 糖 – 5汤匙;
  • 葡萄酒马沙拉或其他酒精 – 1杯;
  • 浓缩咖啡 – 1杯;
  • 苦可可粉 – 可选.

准备甜点很简单:

食谱 тирамису от Высоцкой

  1. 将蛋黄与蛋白质分开;
  2. 用糖粉鞭打蛋白质(需要相当多的时间)到强烈的泡沫;
  3. 用剩余的糖粉敲打白色蛋黄;
  4. 蛋白质一匙混合奶油质量;
  5. 冷咖啡与甜葡萄酒的比例相等;
  6. 将每块饼干浸入咖啡酒混合物中,然后放入玻璃杯中,与奶油交替;
  7. 撒上可可粉并根据需要进行装饰。.

来自作者的建议:葡萄酒可以成功地用Amaretto利口酒代替,或者你可以使用橙子利口酒或朗姆酒,将浓度降低一半,如果孩子们吃甜点,最好限制杏仁或香草精华,使咖啡变弱.

Savoyardi饼干食谱

易 десерт
在对提拉米苏经典食谱的评论中,关于如何更换饼干Savoyardi的最常见问题之一.

让我们更详细地考虑一下为家里臭名昭着的甜点制作饼干坯料的简单配方.

准备:

  • 3个大鸡蛋;
  • 150克糖;
  • 150克面粉;
  • 糖粉.

逐步烹饪饼干:

  1. 将白葡萄酒与蛋黄分开,以一半的速度搅打;
  2. 三个蛋黄是白色的,剩余的糖;
  3. 我们非常仔细地将两种混合物混合在一起,注意不要损坏气泡;
  4. 将先前过筛的面粉混合到生成的面团中;
  5. 我们将面团放入糕点袋中,将长10-12厘米的条放在烤盘上;
  6. 用糖粉洒上饼干;
  7. 我们在200度的温度下烤饼干棒10分钟;
  8. 冷却饼干,并使用生成的方坯进一步烹饪美食。.

烹饪没有鸡蛋的提拉米苏

我们中的许多人都害怕在甜​​点中使用生鸡蛋,以避免被沙门氏菌棒污染。但有一个解决方案,考虑选择不使用鸡蛋烹饪已知的甜点,我们将用奶油代替它们.

我们需要:

温和 тирамису

  • 萨瓦饼干或女士手指 – 12件;
  • 奶油脂肪含量33% – 200毫升;
  • 马斯卡彭 – 100克;
  • 准备好的咖啡,加糖 – 50毫升;
  • 砂糖 – 1汤匙;
  • 干邑 – 30毫升.

穿上图层:

  1. 用粉末打奶油至强泡沫;
  2. 在搅打的奶油中,搅拌奶油干酪,注意不要破坏通风;
  3. Savoyardi蘸上咖啡和白兰地混合物,在表格底部铺上致密层;
  4. 顶级油脂饼干,含少量奶油干酪;
  5. 重复下一层,用浓郁的奶油层完成甜点;
  6. 放在阴凉处浸泡;
  7. 在上菜前撒上可可粉。.

这种类型的提拉米苏可以很容易地切割,因为奶油变成浓稠的稠度。.

馅饼 с фруктами
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有用的提示

如果您没有在您所在城市的商店货架上找到马斯卡彭奶油奶酪,请使用自制浓稠酸奶油。.

因此,成人和儿童都可以食用甜点,用非酒精精华 – 杏仁,香草或橙子代替酒精成分。.

Savoyardi饼干很容易烘烤;每个家庭都有烹饪原料。.

烹饪后不要立即提供甜点,让奶油适当加厚,为此,将其放入冰箱至少4小时,晚上更好.

甜点不应该有一个完美均匀的蛋糕的外观,用勺子强加它或用于奶油甜点的特殊眼镜是非常合适的。.

Julia Vyztskaya大师班:

如果您决定使用浆果来装饰提拉米苏 – 在提供甜点之前将它们放好.