如何为酵母面团制作面团

越来越多地使用opara揉面团。自己准备并不困难,烤制的糕点将是温柔和通风的。.

如何 сделать опару для дрожжевого теста

美味和茂盛烘焙的关键是酵母面团。但并不总是购买干酵母可以达到预期的效果。最好使用仅由四种成分制成的啤酒,主要是以正确的比例和正确的顺序混合它们。然后烘焙将仿佛来自专业烹饪专家的烤箱。!

它是什么?

所以,opara – 它是什么,它是什么?酿造物是在烹饪过程中添加到面团中的液体混合物。有必要快速增加面团的体积,以及添加具有令人愉悦和诱人的味道的成品。没有酵母的烘焙食谱不能吹嘘这样的好处!

面团的成分仅包括四种成分,但根据配方,它们可以变化或补充。主要产品包括:

  • 水;
  • 干酵母;
  • 小麦粉;
  • 糖.

海绵法的基础是成分的发酵。通过组合所有必需的产品,发生自然过程,因此细菌繁殖更快并导致面团体积增加。.

在海绵方法上制备的面团的一个显着特征 – 混合物表面出现气泡,这是由于二氧化碳的释放而获得的.

干酵母海绵蛋糕食谱

非常 быстро

大多数人更喜欢自制面包。这是可以理解的,因为家庭烹饪的产品永远无法与商店货架上的产品相比。.

为了在家制作无与伦比的面包,有必要提前准备酵母面团的酿造。根据法国人的说法,面团应该保存至少3个小时。然而,有更快的食谱值得更多光.

“快速”面团的成分:

  • 温水 – 250毫升;
  • 干酵母 – 标准包装;
  • 砂糖 – 40克;
  • 筛过的小麦粉 – 40克.

烹饪时间:至少30分钟.

如何用干酵母制作面包酵母面团?为了制作自制面团的面团,你需要一个碗来混合。加入水并逐渐加入酵母,同时搅拌.

在这个阶段,值得注意,以便所有干燥颗粒溶解在液体中。不要急,最好给这个过程最大的注意力.

将酵母溶解在水中后,必须添加剩余的成分 – 面粉和糖。同样,你需要彻底混合所有东西,同时只在一个方向上搅拌。.

你不应该来回做出圆周运动,否则所有干燥成分可能在任何地方,但不是在盘子上。.

维持这种啤酒至少值半小时。如果可能的话,时间可以延长一个半小时,但30分钟就足够了。.

新鲜酵母基地烘烤蛋糕和小圆面包

烘烤应始终保持玫瑰色,芬芳和通风。这种结果可以在不用水制成的面团的帮助下实现,而是用牛奶制成。与这种成分相结合,它将给出令人惊叹的“结果”,整个家庭不能从新鲜面包中“拉回”.

此外,一个重要的细微差别是仅使用新鲜的湿酵母。在他们的帮助下,烘焙将异常柔软,味道丰富.

配料:

  • 湿酵母 – 标准包装;
  • 牛奶 – 500毫升;
  • 筛过的小麦粉 – 20克;
  • 砂糖 – 20克.

烹饪时间:90分钟.

牛奶,预热至20度,在深碗中加入“湿”酵母.

牛奶 растворить

在彻底混合两种成分后,加入其余成分,即面粉和糖。.

添加 муку

为了开始发酵过程,必须用餐巾盖住碗,并在温暖的地方放置90分钟。.

混合

之后,用新鲜酵母制作的馅饼和面包的酵母面团将准备好.

Opara готова

酵母糕点面团食谱
如何 сделать опару для дрожжевого теста
成分 数量
干酵母 标准包装
新鲜的自制牛奶 500毫升
砂糖 40克
过筛的小麦粉 600克
鸡蛋 5件.
黄油 标准包装
食盐 20克
烹饪时间: 150分钟 每100克卡路里: 237大卡

最初的任何食谱似乎都很困难(尤其是10种或更多成分).

然而,完全遵循配方并使用给定量的成分,在家烹饪将非常容易。这也适用于自制蛋糕的酵母面团。.

首先是准备啤酒。为此,将酵母与温热的牛奶混合。加入其余成分后再次彻底混合。所得混合物应置于温暖的地方至少40分钟。.

在制备的混合物中进行自然发酵过程时,必须注意面团的制备。鸡蛋应与糖混合,混合直至干燥的谷物完全溶解。虽然仍然存在时间并且面团上升,但是必须将油熔化成液态。.

40分钟后,必须将鸡蛋和糖的混合物与啤酒混合。揉捏后加入液体黄油和少量面粉。用双手揉面团,小心地“揉”每个部分.

当你揉捏时,加入剩余的面粉。认为测试的最佳一致性是当它不粘手并且同时容易采取任何形式时的状态。.

在将主要成分与酿造物混合后,必须将所得组合物重新离开60-90分钟。您可以按体积确定其准备情况:如果它准确上升2次,那么您可以安全地进行烘焙.

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自制披萨的酵母基地

比萨被认为是一道古老的菜肴,仍然很受欢迎。由于测试配方以无数的数字呈现,因此选择正确的选项变得非常困难。幸运的是,面团披萨的面团总是柔软而茂盛,这意味着它是不真实的美味。.

海绵成分:

  • 干酵母 – 2个标准包装;
  • 温水 – 500毫升;
  • 砂糖 – 80克;
  • 筛过的小麦粉 – 80克.

面团配料:

  • 鸡蛋 – 6个;
  • 过筛的小麦粉 – 550-600克;
  • 食盐 – 20克.

面团准备时间:90分钟.

测试的热量含量为100克,无填充:245千卡.

与之前的食谱一样,您首先需要准备啤酒。它按照经典方案制备:将酵母与水混合直至完全溶解,然后你需要加入糖,盐和面粉。奥帕拉应该在温暖的地方站立40分钟.

在所得混合物中,将所有剩余成分添加到配方中,并用手彻底混合所有成分。建议用手精确地做到这一点,而不是借助叉子,勺子或肋骨。经验丰富的厨师认为,这样的面团变得更加壮观。.

一切准备就绪后,有必要将酵母面团放在面团上,而不用酵母比萨饼再过一小时。建议使用设置为最低温度的烤箱。在这种情况下,测试的气候条件将保持不变,没有任何差异,并且它将上升得更快.

没有海绵的馅饼的酵母面团

听起来有点奇怪的结合了“酵母面团”和“没有面团”。但是,该配方仅提供较少量的干燥颗粒,负责发酵过程。在这种情况下,面团不是很茂盛,但仍然是多孔的。.

面团配料:

  • 干酵母 – 1茶匙;
  • 克菲尔 – 250毫升;
  • 黄油 – 100克;
  • 过筛的小麦粉 – 500克;
  • 砂糖 – 20克;
  • 食盐 – 20克.

烹饪时间:40分钟.

每100克测试的热量含量:256千卡.

如何在没有海绵的情况下为馅饼烹制酵母面团?在单独的碗中,您必须混合所有成分并充分混合。没有特定的添加顺序,但最好先将酵母与克非尔混合,然后逐渐添加剩余的产品。.

由于鸡蛋清单中缺少成分,这种没有软糖的食谱非常适合那些坚持这个职位的人。但是这种面团的卡路里含量绝不逊色于以前的配方,首先突破了Kcal的数量。.

专业厨师的有用提示

烹饪没什么困难。最重要的是遵循配方和行动顺序,然后任何菜肴甚至会受到那些不喜欢这种职业的人的影响。对于任何家庭主妇特别有用的将是可以轻松用于家庭烹饪的专业人士的提示。这些包括以下项目:

  • 面团用面粉应过筛几次,使成分柔软;
  • 在任何面团配方中,水可以用牛奶或酸牛奶代替,配方中所用的比例相同;
  • 15分钟后,面团应从侧面搅打,使其上升更快.

另外,可以注意到产品质量这样的时刻。不仅烹饪专业人士谈论这个。最好只选择自制产品,尤其是牛奶,酸奶和鸡蛋。在这种情况下,菜肴不仅美味,而且还含有最多的有用物质。.

烹饪面团以两种方式烘烤:用啤酒和不用。主要区别在于,使用海绵方法,由于自然发酵过程,混合物更通风。作为该过程的结果,二氧化碳从混合物中释放出来,因此面团被许多小气泡覆盖。糕点将是柔软和柔软的,与芳香的调味料相结合,它也将非常美味。.

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