如何在炼乳上烹制郁郁葱葱的甜甜圈

这种烘焙的配方并没有充足的难以到达的成分,但炼乳上的甜甜圈是用一定的诀窍烹饪20分钟。如果我们不谈论酵母面团,这需要更多的时间。因此,当您想要用带有牛奶味的茶味道来取悦您的家时,您可以用炼乳或装满炼乳的甜甜圈烘烤。.

经典食谱
如何 приготовить пышные пончики на сгущенке
成分 数量
炼乳加糖 380克
鸡蛋 3件.
面团发酵粉 1茶匙
面粉 400-500克
香草糖 10克
食用油煎炸 500毫升
烹饪时间: 30分钟 每100克卡路里: 318千卡
根据这个配方,炼乳上的甜甜圈是薄脆皮,至少吸收脂肪。烘焙面包里面很嫩,很好烤。所有这些美味的食物都是在短时间内用最少的成分制成的。.

工作算法:

  1. 首先,你需要用香草糖来晃动(更确切地说,放松)鸡蛋。质量应该是均匀的,糖的颗粒完全溶解; 击败 яйца
  2. 然后将炼乳倒入鸡蛋混合物中并搅拌所得混合物;
  3. 如果使用苏打水,则必须用醋或柠檬汁淬灭并送至液体组分。如果采用发酵粉代替苏打粉,则应将其混合并用面粉筛分,以均匀分布在面团中; 添加 сгущенку
  4. 将后者以小部分倒入面团中并在面粉中混合(有或没有发酵粉)。根据鸡蛋的大小,炼乳的脂肪含量和面粉本身的质量,其数量可能会有所不同。因此,面团应该非常柔软,手感略微粘稠; 制作 тесто
  5. 从成品面团中,你需要制作一个厚度为1厘米的层和切割环甜甜圈坯料。为此你可以使用玻璃和玻璃; 制作 пончики
  6. 将制备好的面团环在两侧的沸腾油中煎炸2-3分钟。如果有人喜欢焦糖色甜甜圈的外壳,烘烤时间可以增加到4分钟。. 炒 пончики
  7. 现成的油炸甜甜圈应放在纸或纸巾上,当多余的脂肪被吸收时,你可以用糖粉洒上它们来装饰它们。.

在炼乳的巧克力油炸圈饼

可可粉和煮沸的炼乳赋予这种烘焙美丽的巧克力色和味道。当然,您可以使用以前的经典食谱来烘焙巧克力甜甜圈,方法是在面团中加入可可面团并相应减少面粉量,但是在煮熟的炼乳上,它们的味道更饱和.

对于巧克力面团,您将需要:

  • 250克煮炼乳;
  • 2个鸡蛋;
  • 1撮盐;
  • 90克可可粉;
  • 面团用10克发酵粉(可以用相同量的苏打水代替);
  • 约400克面粉;
  • 300-500毫升植物油,用于油炸.

烹饪时间不会超过半小时.

卡路里每100克成品烘焙332.6千卡.

食谱一步一步:

  1. 首先,你需要用搅拌器和少许盐来打蛋,然后将煮沸的炼乳放入混合物中再次打败;
  2. 混合面粉,可可粉和发酵粉,通过筛子筛分所有成分,使成分充分混合;
  3. 在液体成分中以小部分混合干燥产品,揉成柔软的面团;
  4. 从面团中加入甜甜圈,在两侧用植物油煎炸约3分钟;
  5. 成品甜甜圈可以撒上干燥的Nesquik或覆盖巧克力糖衣。.

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酵母甜甜圈里面有炼乳

炼乳不仅可以作为面团中的一种成分,而且可以是非常美味的馅料。带馅料的甜甜圈在形式上也与平常不同。这些通常是球,小圆面包或胖乎乎的圆圈。.

对于装满炼乳的酵母甜甜圈,您需要采取:

  • 250毫升牛奶;
  • 15克干酵母;
  • 100克糖;
  • 40毫升植物油(另外250-300毫升用于烘烤);
  • 5克盐;
  • 500克面粉;
  • 250克炼乳.

酵母面团的使用增加了成品的光泽,但由于面团的醒发所需的时间,烘焙的总烹饪时间增加了2小时。.

每100克酵母甜甜圈的卡路里为304.8.

烘焙步骤:

  1. 面团揉合从酵母激活过程开始。为此,在温牛奶中(温度不应超过37度)用20克糖溶解酵母,然后放置5-10分钟;
  2. 对已经活跃的酵母加入盐,糖,植物油。用手搅拌器搅拌成分;
  3. 然后逐渐倒入过筛的富氧面粉。用勺子揉成厚厚的面团;
  4. 在桌上撒上一小块面团,撒上面粉,然后放入装有植物油的碗中,放置一小时半温暖;
  5. 用10毫米厚的擀面杖擀出面团,从中切出圆圈,然后在植物油中均匀地炸至两面;
  6. 带有用于填充泡芙和朱古力的喷嘴的糕点注射器或袋子从甜甜圈的侧面进行穿刺并且每个都用炼乳填充.

内有炼乳的牛奶甜甜圈配方

甜甜圈 со сгущенкой

在这个甜甜圈配方中,较厚的馅料用于灌装 – 煮沸的炼乳,很难通过糕点注射器挤出,因此它进入的方式会略有不同。顺便说一下,里面还有厚厚的果酱,巧克力或橘子酱片的甜甜圈也可以这样形成。.

对于牛奶和馅料的面团使用:

  • 1.5杯牛奶;
  • 3个鸡蛋;
  • 6汤匙糖;
  • 面团中加入7汤匙植物油,另外加入1杯油炸;
  • 1茶匙苏打水,煮2茶匙醋;
  • 2-2.5杯面粉;
  • 380克煮炼乳.

准备这种烘焙需要大约80分钟,因为甜甜圈需要更长的时间才能形成。.

含有炼乳的甜甜圈的卡路里含量相当于每100克295.3千卡.

行动顺序:

  1. 用手搅打打蛋用糖,然后倒入牛奶,植物油,再用搅拌器搅拌。加入水合苏打,过筛面粉,揉捏不紧绷的面团;
  2. 将面团擀成薄薄的香肠。用刀切成碎片。从每个部分形成一个直径约4厘米的蛋糕。将1茶匙的煮沸的炼乳放在蛋糕的中心并捏住边缘,就像形成belyashi一样。在你的手掌之间滚动一个甜甜圈多一点;
  3. 形成的甜甜圈均匀地在沸腾的油中煎炸,直到焦糖色的美丽外壳。躺在纸巾上后,他们将摆脱多余的脂肪.

糖果商提示

炼乳甜甜圈的面团必须非常柔软而不紧,否则会失去蓬松,轻盈和柔软,而且会变成橡胶.

由于甜甜圈是用深油炸的,所以它是相当高热量的糕点。你可以通过使用不是矢车菊而不是玉米油减少卡路里的数量,因为它的热量较少。.

煎炸过程中油的温度不宜过高或过低,因为在第一种情况下它们会在外面燃烧,但在内部会受潮,而在第二种情况下 – 它们的外壳会吸收过多的油并且不再是油炸的.

在用炼乳烘烤甜甜圈时,黄油应始终处于沸腾状态。冷却后,冷煎不能再加热和使用。.

现成的糕点通常撒上糖粉,但可以涂上五彩釉,并撒上各种浇头和糕点洒。.

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