鹰嘴豆泥是最古老的犹太开胃菜。世界上有很多食谱。.

东 хумус

要为自己选择合适的产品,您必须尝试一切,并了解烹饪和方法的许多细微之处.

什么是鹰嘴豆泥。其起源的历史

世界上每个国家都有自己的招牌菜,并与之相关。例如,俄罗斯是煎饼。乌克兰 – 罗宋汤和猪油。意大利 – 面食和比萨饼。德国 – 啤酒和香肠。但以色列当然是鹰嘴豆泥!

任何访问过这个国家的人都会尝试他们世界闻名的小吃,并在他们自己的国家的超市货架上寻找它,或者尝试自己做饭。.

那是什么 – 鹰嘴豆泥?

因此,鹰嘴豆泥是一种犹太冷的零食,具有慕斯的一致性,具有辛辣,甜味,并且由鹰嘴豆(各种豌豆)和thina(芝麻糊)制成。最常用的是扁面包,皮塔饼或薯条.

这道菜源自很多版本。即使目前对于哪个国家的国家菜还没有达成共识:希腊,土耳其,以色列或塞浦路斯。.

人们认为,在埃及首次提到它。该国的农业高度发达,特别是在小亚细亚国家销售的谷物和豆类,特别是鹰嘴豆的种植。.

即使在献给Nefertiti和皇帝Akhnaten的爱的壁画中,也有一个鹰嘴豆分支象征着男性的力量。在日本,最近在图坦卡蒙的坟墓中发现了鹰嘴豆.

在公元前8世纪伟大的荷马“伊利亚特”的作品中,仍然可以找到鹰嘴豆泥。在其中他详细讲述了强大的希腊人的营养,特别是关于鹰嘴豆泥的营养.

着名的历史学家普林尼也谈到了这种小吃,并推荐它作为分娩和哺乳的兴奋剂。.

传统 хумус из нута 在古代,鹰嘴豆不仅用于制作鹰嘴豆泥。植物学的创始人Dioscorides发现了他的药用特性:对消化系统有积极影响。他经常用它来治疗战士,甚至在他着名的描述中输入了1500种描述性药物。.

在公元1世纪和2世纪人们相信,罗马贸易的鼎盛时期已经到来,正是在这个时候,鹰嘴豆来到了印度,在那里它得到了进一步的传播和发展。在那里发明了新的加工和使用方法。.

最近,10 – 15年前,鹰嘴豆泥进入欧洲并在那里获得认可。现在它是根据许多不同的食谱准备的,它在世界上许多国家都有发现,是最常见的冷开胃菜之一。.

小吃的组成以及如何烹饪

制作这种犹太小吃的秘诀可能会有所不同,具体取决于来源和原产国。如上所述,一些国家声称鹰嘴豆泥是他们自己的国菜,他们每个人都制定了独特的配方。.

但无论如何,有六种基本成分:鹰嘴豆,蒂娜,橄榄油,柠檬汁,黑胡椒和大蒜.

在一些国家,橄榄油被排除在此列表之外,但正如实践所示,这并非完全正确。没有它,纹理不那么精致,不可能达到所需的一致性。当然,经常加入水,鹰嘴豆煮沸,但鹰嘴豆泥比油性水更多。.

焊接 нут此外,您甚至可以在热水煮鹰嘴豆中加入黄油。然后他会变得更温和,更容易屈服于磨削。因此,不要忽视橄榄油,少量添加,每半个鹰嘴豆锅约150毫升.

另一个重要提示是从热鹰嘴豆中煮好鹰嘴豆泥。然后香料将获得更明显的味道,质地将简直令人惊叹。.

通常鹰嘴豆烹饪后免于剥皮。这个过程非常费力,但如果将鹰嘴豆彻底煮熟并用搅拌器彻底研磨,可以绕过它。.

因此,另一个重要的成分是蒂娜。不是我们国家的所有情妇,他都很熟悉.

它是一种由年轻芝麻制成的浓稠油性糊状物。它也被称为芝麻或芝麻酱。许多酱料都是以薄薄为基础的.

在现代超市的货架上不符合她。所以必须在阿拉伯商店寻找它.

当然,没有它你可以尝试做饭,它也会很美味,但它不再是鹰嘴豆泥了。所以,如果你不能得到它,试着自己做饭。.

在热油炸锅中煎一杯年轻芝麻和一点jeera,不加油,用橄榄油或芝麻油在砂浆中揉好,直到光滑.

下一个基本成分是柠檬汁。在这里,当然,味道问题,但至少你需要使用整个柠檬,但你也可以1.5 – 2柠檬.

鹰嘴豆是一种非常阴险的成分。有许多因素是重要的:您所在地区的水氯化程度,豌豆品种,今天天气如何或其他不可预测的时刻,可以煮鹰嘴豆2至6-8小时.

倒入的水比豌豆多三倍。原则上,一杯豌豆就足以用于鹰嘴豆泥的一部分。.

黑胡椒和大蒜是最后的基本成分。这里的比例没有任何意义,仅取决于您的口味偏好。.

但请不要仅限于这些香料。香料种类越多,味道越丰富.

但明智地选择他们。例如,Zatar是以色列最着名的香料混合物,适合所有类型的豆类。.

香菜,生姜,小茴香,香菜香菜等。所有这些只会改善你的零食。.

所有这些成分都不能从鹰嘴豆泥的任何配方中排除,但它们的数量和比例可能会有所不同.

有用的属性和危害

饲料 еврейской закуски к столу

鹰嘴豆泥已成为素食者中非常受欢迎的菜肴,因为它含有丰富的饱和蛋白质,与动物的成分相似。此外,由于其成分和成分,它具有大量有用的性质:

  1. 独特的多不饱和脂肪酸,可以去除胆固醇,减轻体重,降低血压;
  2. 属于B组的维生素,即B1,B4和B5,调节血液中的糖含量,有助于内分泌和心血管系统,刺激大脑活动,并负责遗传过程;
  3. 叶酸是免疫系统和骨髓功能的蛋白质生物合成必不可少的,有助于更好地吸收B族维生素;
  4. 植物纤维;
  5. 钼,锰和铁是重要的微量元素;
  6. 色氨酸 – 参与合成“幸福激素”的最重要的氨基酸 – 血清素;
  7. 橄榄油中含有的维生素E;
  8. 钙 – 芝麻油;
  9. 柠檬汁中的维生素C..

从这一切开始,鹰嘴豆泥是一种营养和矿物质的食品,是一种特别健康的菜肴。这只会对你的身材产生不利影响,因为它的卡路里非常高(300-400千卡)。加上皮塔饼面包,玉米饼或薯条。因此,它是一种完全不含膳食的菜肴。.

在下面的视频中,您不仅可以看到这种犹太意大利面的配方,还可以了解它拥有的有益特性的更多信息:

鹰嘴豆和芝麻酱的经典食谱
什么 такое хумус и с чем его едят: состав, польза, рецепты
成分 数量
鹰嘴豆 1-2眼镜
芝麻酱 从2到4汤匙
柠檬汁 一两个柠檬
大蒜 从一到五颗牙齿
橄榄油 每半只鹰嘴豆150毫升
黄油 随意
香香 品尝
接地干姜 品尝
辣椒 品尝
香菜(切碎) 品尝
烹饪时间: 480分钟 每100克卡路里: 340千卡

您可以添加新鲜的香草,黄瓜,磨碎的奶酪或炒蘑菇.

准备方案:

  1. 冲洗鹰嘴豆并浸泡过夜。在早晨温暖的房间里,他可以闻到微微的酸味,并被白色泡沫覆盖。不要害怕这一点,而只需用自来水冲洗;
  2. 煮鹰嘴豆直到完全煮熟,使其变得柔软,皮肤很容易被去除。盐在烹饪结束时附近;
  3. 排水。你可以在锅底留一点,以获得更细腻的鹰嘴豆泥质地;
  4. 加热并切碎必要的香料,挤压大蒜;
  5. 混合鹰嘴豆,大蒜和香料,你可以加一点黄油,用搅拌机研磨。请记住,鹰嘴豆一定很热;
  6. 加入橄榄油,柠檬汁和柠檬汁。再次研磨直到光滑。你可以添加切碎的绿色.

鹰嘴豆泥准备好了!可搭配皮塔饼奶酪,香草和切碎的奶酪.

我们建议您观看视频,其中详细介绍了制作鹰嘴豆泥的过程,并为其提交建议:

扁豆鹰嘴豆泥食谱

要煮鹰嘴豆泥,没有必要梳理所有的商店寻找鹰嘴豆。您可以通过从绿色或红色扁豆中烹饪鹰嘴豆泥来使用令人愉快的替代品.

配料:

  • 1.5杯红(绿)扁豆;
  • 2瓣大蒜;
  • 一个柠檬汁;
  • 4汤匙橄榄油;
  • 2汤匙茶;
  • 欧芹,盐,香料的味道.

准备工作:

  1. 用一升水倒入扁豆,煮至准备好(低温下40-45分钟)。不应排出剩余的水。凉; 酿造 чечевицу
  2. 用大蒜,欧芹研磨; 碾
  3. 加入柠檬汁,橄榄油,盐,胡椒和香料; 倒进去 масло
  4. 用搅拌器搅拌混合; 我们混在一起 со специями
  5. 可与孜然一起食用,另外还加入橄榄油和绿色装饰。. 成品 паста

当然,这不是一个真正的鹰嘴豆泥,而是一个完全有价值的替代品。.

其他烹饪食谱

为了使主要产品多样化,您可以从西葫芦烹饪鹰嘴豆泥,这也是一种丰富宜人的口味.

切碎新鲜的西葫芦,如果皮肤很厚,最好切一下。将它们与芝麻或tehina,大蒜,zira混合.

加入橄榄油,柠檬汁,盐,胡椒和香料。所有这些都通过搅拌器研磨以获得均匀的,不是非常厚的质量.

可以使用西红柿,南瓜,坚果,豆腐或杏仁作为基础。通过这些产品,您还可以获得另类鹰嘴豆泥的有趣味道。.

如何以及如何吃这种犹太小吃?

传统上,鹰嘴豆泥配皮塔饼 – 阿拉伯蛋糕。在许多国家,甚至禁止用勺子舀鹰嘴豆泥.

一定要脱掉一块皮塔饼,卷起来舀起来.

Pete可以用任何玉米饼或皮塔饼面包代替,在某些地方可以提供带有薯条的菜肴。.

鹰嘴豆泥摆放在盘子上,中间有一个凹槽,里面倒了一点橄榄油,上面撒上了香料和绿色的东西。通常用坚果或磨碎的奶酪装饰。皮塔饼或玉米饼在另一个盘子上供应.

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鹰嘴豆泥经常塞满蔬菜,如西葫芦,茄子,南瓜或甜椒。另一种鹰嘴豆泥用作肉类,鱼类菜肴或沙拉酱。他给了他们一种辛辣的东方味道。.

鹰嘴豆泥适合搭配各种葡萄酒和白兰地.

这是一种非常受欢迎的东方菜肴,具有不同的烹饪方式,丰富的古代历史和有用的特性,用作单独的菜肴或作为其他菜肴的补充.

在任何情况下,它都有一种独特的浓郁味道,你不能忘记,谁想要填补你的饮食。.

尝试用不同寻常的菜肴给客人一个惊喜,用煮熟的鹰嘴豆泥和炒碎肉!

嗯,这很美味!

这是原始肉质慕斯的视频配方: