Pelmeni是最受欢迎和最受欢迎的菜肴之一,以其每个国家的独特功能而着称。这道菜的故乡被认为是俄罗斯很长一段时间,但最初的饺子是在中国生产的。什么是鱼饺子?事实证明,这道菜的名字来自“pellants”这个词,包括“pell” – 耳朵,“保姆” – 面团.

俄国饺子

饺子的名字是什么?

饺子征服了世界各个角落,每个角落都有自己的名字,形状和烹饪方法。馄饨被认为是意大利菜。可以用肉,蔬菜,奶酪,水果馅来煮和炸。 Wontona是由鸡肉,猪肉,虾,鱼,卷心菜,蘑菇和水果制成的众多中国饺子之一。.

Modak – 印度饺子由米粉,椰子浆,棕榈糖制成,蒸或黄油炒。 Khinkali是格鲁吉亚饺子,其形状为一袋面团,内有肉馅和肉汤。 Dim Sama – 由大米面团和各种馅料制成的半透明中国饺子.

目前,鱼饺子并不逊于肉类。鱼是填充物的较轻版本,但同样令人满意。它有一种有价值的身体物质:碘,磷,多不饱和脂肪酸。鱼类品种多种多样,因此鱼饺子从不乏味。.

为肉末选择鱼的秘密

有脂肪和瘦肉的鱼类,骨质和几乎无骨。最好使用海洋品种的鱼片:鳕鱼,鳕鱼,鲈鱼,鲶鱼,鲶鱼,粉红鲑鱼。它们不包含与河骨一样多的骨骼。对于美味河鱼的鉴赏家,你应该喜欢长矛,梭鲈,江鳕,鲶鱼。它们含有最少量的骨骼。用于碎肉的主要鱼类品种及其制作饺子的细微之处:

  1. 密友,粉红鲑鱼。鱼的平均脂肪含量,平均纤维肉。女性的脂肪比男性少,所以猪油加入到肉馅中;
  2. 派克,鲈鱼。鱼有密集,难以清洁的鳞片。通过细碎机形式的鱼鳞机清洁梭子鱼。梭鲈非常难以清洁,因此皮肤被移除并丢弃。许多小骨头的存在需要使用绞肉机。分离尾部后,脊,翅片和肋条鱼片通过绞肉机两次。派克和梭鲈肉稍微干一点,所以在肉馅中加入猪油或洋葱油;
  3. 三文鱼,鳟鱼。这是一种非常美味的鱼,没有小骨头。因此,配方不需要特殊的技巧。馅料由切碎的鲑鱼或鳟鱼片,洋葱和香料制成;
  4. 索姆。这种鱼有大量的脂肪,大部分都集中在尾部。因此,制作碎肉不需要添加额外的脂肪,足够的香料和洋葱.

创造良好的碎鱼的主要条件是柔软和均匀。碎肉组成的鱼与鸡肉,蔬菜,奶酪,蘑菇完美结合.

循序渐进的食谱
如何 приготовить оригинальные пельмени с рыбой
成分 数量
小麦粉 2个眼镜
150毫升
一对捏
鱼片 500克
猪油 100克
鸡蛋 1个.
黄油 50克
黑胡椒 品尝
辣椒(豌豆) 品尝
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 350千卡

这是一种经典的鱼饺配方,从小就知道每个人都知道。.

饺子面团和碎肉的制备算法:

  • 过筛的面粉倒在桌子上;
  • 在面粉切口的中心制作一个凹槽,在其中需要逐渐倒入温水; 添加 муку
  • 加入盐,将面团彻底混合。其一致性应有弹性,光滑,易于翻滚;
  • 成品面团覆盖薄膜和湿毛巾,以避免余地。离开半小时. 生面团
  • 你可以开始烹饪馅料。将解冻的鱼片和去皮的洋葱压碎在一起。向所得到的物质中加入猪油,鸡蛋,黄油. 碎肉
  • 用胡椒粉调味盐. 添加 лук

用鱼烹饪馄饨:

  1. 将一块片与面团分开,铺开一层厚度不超过2毫米的层。桌子表面应撒上面粉,以免粘在面团上;
  2. 使用玻璃将接缝分成小方块或圆形;
  3. 它们的每个中心都放在一茶匙的馅料中,这样面团就可以捡起边缘; 布局 начинку
  4. 面团饰边用湿布覆盖,以防止浸出; 俄国饺子
  5. 每个在中心填充的正方形对角线折叠(圆圈 – 一半)。边缘被钉住并且角部重叠在一起。.

取出放在火上的样品(1.5升)。煮沸后放上几片月桂叶,两个胡椒豌豆,你可以加1汤匙。湖黄油。在沸水中,饺子逐渐铺设,以避免粘合。上升3分钟后,它们可以被移除.

与红色鱼的饺子

这个配方适合任何类型的红色鱼:粉红鲑鱼,鲑鱼,鲑鱼,鳟鱼。面团成分:

  • 2汤匙。面粉;
  • 1汤匙。冷煮或瓶装水;
  • 5汤匙。湖蔬菜(橄榄油);
  • 盐 – 味道.

对于填充组件使用:

  • 红鱼片 – 约1公斤;
  • 柠檬汁 – 1汤匙。 l .;
  • 欧芹,莳萝,洋葱 – 味道;
  • 香料,盐 – 味道;
  • 淀粉 – 一对艺术。升.

烹饪时间 – 2-3小时;热量 – 250千卡/ 100克.

烹饪算法与之前的饺子相同。.

如何煮懒鱼饺子

雕刻饺子需要花费很多时间。但即使对于新手厨师来说,也有一种快捷简便的方法。测试成分集:

  • 面粉 – 410克;
  • 水 – 2/3 st .;
  • 盐.

填充组件:

  • 碎鱼 – 450克;
  • 一个大洋葱;
  • 香料,盐 – 味道.

烹饪时,您还需要月桂树(一些叶子),草药,黄油,酸奶油或酱汁.

烹饪时间 – 2-3小时;热量 – 250千卡/ 100克.

馅料与洋葱丁混合。将混合物装满盐,胡椒并用手彻底捏合。将面粉倒入碗中,加入水和香料。首先,用勺子揉捏面团,然后铺在桌子上。必须将面团强烈揉捏至少10分钟。将面团成形为面包用薄膜覆盖并放置半小时。.

等待指定时间后,再次揉面团并分成3份。它们中的每一个都被卷入储存器不超过5毫米。填料也分为3个部分,均匀分布在每个层上。然后这些层卷成卷。每卷都切成小块(约1.5毫米).

将菜肴放在煎锅中,用热油烹制。内衬螺旋需要在每侧煎炸约3分钟。然后加入绿色,lavrushka,水。它仍然是将懒人饺子炖在盖子下10分钟,然后放在桌子上,浇上酸奶油或酱汁.

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肉汤中的鱼饺食谱

在清澈,香浓的肉汤中烹制的饺子不仅可以作为每日餐的主菜,还可以是节日餐桌。对于肉汤,可以使用没有鳃的皮肤,皮肤,购买的整条鱼的脊。对于肉汤,你可以分别买鱼头和肉末 – 鱼片。肉汤所需的成分:

  • 鱼头,皮肤,脊柱 – 400克;
  • 胡萝卜,欧洲防风草 – 100克;
  • 韭菜 – 1个。
  • 五香粉 – 5个;
  • 盐 – 1茶匙;
  • 莳萝 – 40克.

面团成分:

  • 小麦粉 – 500克;
  • 盐 – 半茶匙;
  • 一个鸡蛋.

碎肉配料:

  • 大比目鱼和鳕鱼片 – 200克;
  • 一个灯泡洋葱.

烹饪时间 – 2-3小时;热量 – 250千卡/ 100克.

烹饪肉汤的算法:

  1. 鱼折入锅中,充满冷水。.
  2. 大火将它迅速煮沸。如图所示,泡沫被除去。.
  3. 然后火是最小的,所以在沸腾的边缘准备肉汤。加入蔬菜,盐,香料后,必须煮1.5至2小时.

面团准备:

  1. 面团的面粉必须过筛。加入200毫升水,盐,鸡蛋;
  2. 揉面团;
  3. 之后,需要用薄膜覆盖面团球,在室温下放置1小时。.

如何填充:

  1. 将切碎的洋葱与切片鱼片一起放入搅拌机中。它应该是粗切鱼块;
  2. Podsolit。加入切碎的新鲜莳萝。茎可以放入肉汤中。混合.

之后形成饺子。在板上,撒上面粉,堆成一堆准备好的饺子。之后,可以根据需要冷冻并使用它们。过滤后的鱼汤也可以冷冻。将煮熟的馄饨的一部分浸入沸腾的鱼汤中,然后在上升之前煮沸。煮熟的饺子本身和肉汤都很好。加入酸奶油调味.

备案规则和其他技巧

准备好的鱼片更容易,更快速地使用。但饺子的碎鱼最好是用整条鱼做的。它没有厚厚的冰壳,它更便宜。无名鱼可以搭配鱼子酱,这完美地补充了馅料。头部,尾部,鳍和脊部用于制作美味的鱼汤。如果填料变得过湿,则在使用前将其挤压。.

再冷冻生鱼半成品的营养价值降低。如果馅料已经解冻,饺子的成型被推迟,那么你可以把它拿出来,放在一个容器里,放在冰箱里。为未来制造的半成品经受快速干燥冷冻(-18度)。储存应在密封包装中,最大储存汁–30天。也不建议反复冷冻馄饨。.

传统上,鱼馅的饺子配酸奶油。如果馅料是用红鱼做的,那么最好用酱油。您可以将其添加到馅料中或与准备好的饺子一起食用.

鱼饺对那些节食,心脏和血管有问题的人有好处。这种饺子可以在宗教禁食期间食用。它们柔嫩多汁,各种鱼类品种让您每次都能创造出新的味道。.