如何从牛舌上煮出美味的肉冻

牛舌是每个家庭最美味,最健康,最重要的,价格实惠的产品之一。经过精心挑选和精心烹制,令人愉悦的味道令人愉悦。.

牛舌含有多种B族维生素,铁,脂肪和蛋白质,以及矿物质,因此被归类为第一类副产品。.

并不是每个女主人都有可能因为这种美食而接触烹饪。其原因不仅是同类中最具吸引力的,还有选择权利的困难.

欢乐的 заливное из говяжьего языка

本文提供了选择和准备精致牛舌填充物的基本技巧。.

如何选择合适的牛舌?

通过遵循简单的建议,您可以避免烹饪的主要问题:

  1. 首先,要注意邮票的存在:检查后,卫生服务部门有义务核实动物没有任何疾病;
  2. 评估语言的颜色:它应该是从粉红色到紫色(浅色表示产品已冻结,紫色 – 表示有很多铁,灰色表示该语言不是第一次新鲜);
  3. 嗅闻:产品的气味应该是愉快的,多肉的,新鲜的;
  4. 感觉:如果用手指按压后孔立即消失,那么您的产品是新鲜的。不要忽视同时释放的果汁 – 它应该不多,少量的血液将表明新鲜度.

肉开胃菜食谱

也许,肉冻实际上是用牛舌准备的最明亮和最受欢迎的菜肴。为了让这道菜让您的家庭满意,您需要正确烹饪。.

首先,将产品浸泡在冷水中30分钟。然后在水龙头的自来水下冲洗,取一把刀并用它去除所有多余的部分:舌根部选定的血液,粘液和唾液腺.

接下来,你需要将牛舌放入锅中,用冷水完全填充并放慢火。当水沸腾时,取出泡沫,轻轻加盐,在极低的温度下煮沸3小时.

检查准备情况非常简单:尝试用叉子戳舌头。如果他准备好了,那就不会有任何困难.

准备好后,将其放入冰水中。当它有点凉时,取出皮肤再次放入肉汤中.

对初学者有用的建议: 如果您打算一次性使用不是整个语言,请将其切成必要的部分,放入袋中并放入冰箱。每次都不需要解冻和重新冻结舌头。.

传统的凝胶牛舌
如何 приготовить вкусное заливное из говяжьего языка
成分 数量
小牛舌 最多1公斤
鸡蛋 1-2件.
中等灯泡 1个.
平均胡萝卜 1个.
欧芹根和绿色 品尝
辣椒(甜和豌豆) 品尝
盐,丁香,月桂叶 品尝
辣根 在粉丝上
烹饪时间: 720分钟 每100克卡路里: 78大卡

起初,像往常一样,我们将牛舌洗净,将其倒入适当大小的平底锅中,加水并放在慢火上.

酿造 язык

然而,当水煮沸时,我们扔掉所有其他成分:去皮的洋葱和胡萝卜,彻底去皮的欧芹根,五香粉和黑胡椒,丁香和一些月桂叶.

我们扔了 овощи

然后,当舌头达到准备状态时,必须用冰冷的自来水冲洗并从中轻易去除可剥离的皮肤,并从肉汤中去除不必要的洋葱和调味根。接下来,你需要切成薄片的牛舌和胡萝卜,并在方向上短暂地移除.

我们削减了 ломтиками

将肉汤通过致密织物过滤。为了使肉冻美丽透明,可以使用生蛋清(每1升肉汤1个鸡蛋的比例)澄清肉汤。.

应变 бульон

蛋白质必须彻底搅打,倒入1杯非热汤,加1汤匙。一勺柠檬汁。搅拌该混合物并倒入沸腾的肉汤中。.

鸡蛋 белок

然后将肉汤加盐腌,加入胡椒调味。此外,在一杯热汤中,必须溶解明胶,并且还要倒入整个肉汤。.

明胶

总之,他们采取高菜,倒入少许肉汤,放在寒冷的地方,使其变硬一点。在此之后,它提前精心布置牛舌,胡萝卜,煮鸡蛋,用绿色装饰“图片”,并用肉汤完全填充它.

形状 с закуской

煮熟的杰作在寒冷的地方清洁过夜,早上他们喜欢他们心爱的家庭.

服务 заливного

会: 为这样的菜装饰最好是土豆,你可以通过提供一点磨碎的辣根多样化的肉冻的味道.

第二种选择是美味的肉冻

这种烹饪填充牛舌的方法与第一种类似,除了一对“亮点”。此选项适合具有异国情调的粉丝。.

为了烹制这种肉类零食,女主人需要:

  • 中牛舌(1公斤);
  • 每个1个中等胡萝卜和球茎;
  • 50克芹菜根;
  • 30克明胶;
  • 柠檬;
  • 蛋蛋白;
  • 鹌鹑蛋;
  • 玉米罐头;
  • 盐和草药味道.

与第一个配方相似,清洗舌头,将其放入平底锅中加水并煮熟。务必记住泡沫,煮沸时必须立即将其除去.

半小时后,舌头可以安全地到达并清洗,在流水下去除薄膜。然后你需要将它送回肉汤,加入相同的胡萝卜,洋葱和芹菜切块。处于略微沸腾状态的锅放置半小时.

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当准备好舌头时(准备好在叉子的帮助下检查),你需要将它从平底锅中取出并放入凉爽的开水中(由于这样的操作,它不会变暗)。不必要的芹菜和洋葱可以扔掉,胡萝卜可以用来装饰菜。.

为了澄清发酵液,类似于第一个配方,你需要用碗涂抹一碗柠檬,在那里倒入蛋清,加少许盐并彻底捶打,直到形成厚厚的泡沫。然后你需要将泡沫倒入肉汤中,煮沸,从热量中取出并稍微冷却。.

之后,您需要将平底锅放回炉子并将液体煮沸几分钟。当肉汤在操作后完全冷却后,你需要通过厚纱布拉紧,加入明胶和少许盐,然后彻底搅拌液体直至它们完全溶解。.

然后是时候开始制作烹饪杰作了:你需要精细切碎舌头和胡萝卜,将它们很好地安排在一小块冷冻肉汤上,用鹌鹑蛋,玉米和绿色羽毛装饰这道菜。所有成分都充满肉汤,清洗干净.

Aspic不是那么难,但它可以为任何桌子带来愉快的心情。好胃口!

再次,如何制作填充牛舌,将在视频中显示:

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