如何在牛奶中制作酵母面团

酵母烘焙不仅是饱腹感和财富的象征,也是女主人烹饪美味的技巧。可以用酵母面团制作的菜肴清单很大.

面团没有一种通用配方,适合制作任何烘焙。要成为一名着名的女主人,你需要掌握几种选择,而以下牛奶酵母面团的配方将有助于此。.

配方酵母面团在牛奶中的馅饼
如何 приготовить дрожжевое тесто на молоке
成分 数量
干酵母 10克
60克
牛奶 350毫升
植物油 30毫升
食盐 5克
面粉 800克
烹饪时间: 90分钟 每100克卡路里: 228千卡

这是使用相对“年轻”干酵母成分的牛奶中酵母面团的简单配方。适用于大馅饼,香菇,小圆面包,馅饼,小馅饼,咸味和甜味馅料。对于甜糕点,你只需要加倍糖。.

行动算法:

  1. 将干酵母粉,盐和糖加入总面粉的一半。拌匀,使配料均匀分布在面粉上; 添加 муку
  2. 分别用植物油搅拌温牛奶;
  3. 然后以小块牛奶入睡,将面粉与干成分混合。首先,用勺子,然后用手,非常方便; 添加 молоко
  4. 当与酵母混合的面粉结束时,你需要加入剩余的纯净而不含其他成分的杂质; 制作 опару
  5. 结果应该是一个弹性,柔软的面团球,应该留在桌子上,用倒置的锅或大碗盖住,这样它就不会逃跑。膨胀和分层步骤可能需要30分钟至1小时。. 等

酵母基于酸奶

对于馅饼

蛋糕

用于馅饼的酸奶上的酵母面团的配方将帮助任何女主人并将变质的产品变成柔软和通风的糕点。从它你可以在面团烘烤馅饼,馅饼,香肠或肉饼。它不仅可以在烤箱中烤制,还可以在黄油中煎炸.

所需产品清单:

  • 8-10克干酵母;
  • 50毫升温水;
  • 90克糖;
  • 5克盐;
  • 2个蛋黄;
  • 500毫升酸牛奶;
  • 50毫升植物油;
  • 1000克面粉.

您将需要花费大约一个半小时进行混合和打样.

100克这种酸奶的热量含量为265.4千卡.

进展情况:

  1. 将干酵母溶于温水中;
  2. 擦蛋黄鸡蛋(不要搅拌!)加糖和盐,加入黄油,再加一点小手搅拌;
  3. 然后倒入酸奶,将酵母稀释在水中,混合均匀;
  4. 然后逐渐将面粉倒入碎片中,揉搓柔软的面团,不会粘在手上。给它1小时,它就会开始烘烤。如果生成的面团的体积太大而无法一次性烘焙和食用,它可以冷冻。除霜后,它不会失去其性能。.

煎饼

煎饼

除了蛋糕,在酸奶的酵母面团上,你可以制作最好的镂空煎饼。当然,这种煎饼需要更长的时间来修补,而不是在新的基础上烹饪,但结果将非常好。.

所需配料:

  • 1000毫升酸牛奶;
  • 15克新鲜酵母;
  • 2个鸡蛋;
  • 60克糖;
  • 3克盐;
  • 55-60毫升无味植物油;
  • 450克面粉.

烹饪时间为3小时.

卡路里准备好的煎饼将等于198.3千卡/ 100克.

流程顺序:

  1. 首先,你需要酿造啤酒。因为她用糖揉酵母,倒入一杯温热的酸牛奶,加入60克面粉。搅拌使混合物均匀,并将其放入装有温水的大锅中40分钟;
  2. 在完成的酿造中,输入剩余的酸奶,在单独的碗蛋和剩下的面粉中打成一团。它将变成一个厚的,不厚的而不是液体的质量,它必须被送去再加热2小时;
  3. 在规定的时间之后,你可以开始煎煎饼。它们非常漂亮和镂空。如果面团太厚,你可以加入温热的牛奶来修复.

披萨面团加牛奶

生面团 на пиццу

酵母披萨面团,揉成牛奶,薄而脆皮,但同时又温和通风。在它上面,你可以烤一个美味的开口馅饼,不仅在烤箱里,而且在慢炖锅或微波炉的顶部填充.

要从酵母面团上制作比萨饼,你需要服用:

  • 100克压制的活酵母;
  • 500毫升任何脂肪含量的牛奶;
  • 50克黄油或人造黄油;
  • 2个鸡蛋;
  • 10克盐;
  • 15克糖;
  • 950-1000克小麦粉.

揉捏和打样时间为1小时40分钟,来自这种面团的比萨饼将在30分钟内烘烤.

这种比萨饼的卡路里含量为258.8千卡/ 100克.

分步混合说明:

  1. 与使用酵母的任何烘焙一样,要做的第一件事就是激活这种成分。要做到这一点,他们需要在深盘(碗或平底锅)中揉捏,加入糖和几汤匙热牛奶。之后,酵母菌应该单独放置一刻钟或一点点,直到它开始积极起泡;
  2. 与此同时,必须开始准备其他成分。牛奶加热到35-40度。将黄油或人造黄油融化并冷却,使其不是热牛奶。鸡蛋在室温下用盐捶打;
  3. 在规定的时间后,轻轻倒入牛奶,液体油,并将打好的鸡蛋注入一碗酵母。搅拌使该液体混合物均匀;
  4. 在一个装有液体成分的碗中,将面粉分成小份并揉成弹性面团;
  5. 将经过良好揉捏的物质卷成小圆面包,放置一小时,放在干净,干净的毛巾下的大碗或平底锅中,放在温暖的地方;
  6. 在这段时间内,碗的内容物必须揉几次,现成的面团可以滚到最薄的3-4毫米的比萨饼基地.

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有用的提示

对于牛奶中的酵母面团,使用干燥和压榨的酵母。任何配方中的这两种成分绝对可以互换,您只需要知道它们相互替换的比例。可以用压制的三个部分代替一部分干酵母,反之亦然。因此,根据配方的粉末中的10g干燥,速效酵母被30g压制品代替.

这种面团的酵母质量至关重要。它们必须是新鲜的,这表明这将是一种不引人注意的酒精气味。如果您对这种成分的新鲜度有疑问,可以安排一点检查。制作一小部分面团,然后在上面撒上一些小麦粉,如果在半小时内就会被裂缝覆盖,那么这种酵母不适合进一步使用.

关于其他成分,它们的比例在任何情况下都不能改变。他们的数量必须完全符合配方,如果女主人想要准备更多或更少的面团,那么增加(减少)成分的数量必须按比例.

不要忘记,不仅是构成未来批次基础的乳制品应该是温暖的,但其余的成分应该在开始工作前几个小时从冰箱中取出,因为冷却会降低酵母的活性并减慢.

生面团上升所需的时间也非常依赖于周围的温度。它被认为是30至35度范围内的最佳值,但低于10度或高于55度的指标与发酵过程不相容。.

在打样过程中,体积增加的体积必须压碎1-2次,但在此过程中手必须完全干燥。每次打卡的持续时间应持续一到两分钟。.

你不能推迟酵母和面团发酵过程超过3小时。这将严重影响成品的质量。.

成功烘焙牛奶酵母面团的主要秘诀在于休闲。在烘烤馅饼的过程中,绝不应该匆忙,甚至更多的是从不合适的面团形成产品。只有心情愉快的不紧不慢的工作才能加入芬芳而茂盛的烘焙。.

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