如何在绞肉机的肠道制作自制香肠

香肠是最古老的小吃之一,几个世纪以来一直没有流行。众所周知,在古罗马,该产品的生产是在工业规模上进行的,用于军团医学的食品供应。现在食品工业生产的香肠数量也很庞大,但组合物的天然性和它们所含的肉类百分比仍然是个大问题。.

如何 делать домашние колбаски в кишке на мясорубке

但对于天然产品的爱好者来说,有一个好消息 – 任何种类的香肠都可以在家里煮熟。乍一看,烹饪过程可能看起来非常复杂,但很难回到杂货店.

烹饪功能

猪肉肠最常用于自制香肠。它们可以在大型商店的肉类部门或市场上销售,也可以在猪肉的销售商处购买。它们被称为圆形。在你开始烹饪之前需要做好准备。制备过程包括清洁和浸泡在冷盐溶液中。.

要快速清洁肠道需要一支铅笔和两根细针织针。使用铅笔,切成小块的猪肠应该翻出来,然后紧紧夹在两根针之间,轻轻拉伸,剥掉所有不必要的东西。当然,最好一起做这个,但几分钟后,将准备好美味的自制香肠肠衣。.

应将去皮的壳在浓氯化钠溶液中浸泡10-15分钟。这样做是为了对肠道进行消毒。在同一解决方案中,您可以在冰箱中储存额外的内脏,这些内容将在烹饪后保留。.

对于那些不喜欢弄脏猪肠的人,你可以尝试寻找可食用的胶原蛋白肠衣,它们有不同的直径和长度。.

在绞肉机的自创香肠在绞肉机 – 烹调步骤
如何 делать домашние колбаски в кишке на мясорубке
成分 数量
瘦猪肉浆 1500克
新鲜的培根 500克
牛里脊肉 1000克
科涅克白兰地 150毫升
200克
大蒜 25-30克
新鲜的黑胡椒粉 5克
新鲜的五香粉 5克
盐和任何其他香料 品尝
为壳制备猪肠 4米
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 335千卡

在绞肉机中烹饪自制香肠的技术主要在于成分的组成。他们可以在猪肉和猪油,牛肉,羊肉或禽肉的基础上烹饪。在任何情况下,你会得到一个非常美味的产品,品尝后你不想在商店购买任何香肠。.

牛肉和猪肉的经典组合.

各个流程的分步配方:

  1. 首先,您需要准备未来香肠的馅料。为此你需要研磨脂肪和肉。这可以使用带有大孔烤架的绞肉机来完成。由于肉块应该用自制香肠毡制,你可以简单地将配料切成小块;
  2. 洋葱和大蒜也可以用刀切碎或切碎。
  3. 将所有产品和香料一起放入合适大小的锅或碗中,并将碎肉混合均匀。剁碎的时间越长,越努力,成品就越美味;
  4. 填料准备好后,你可以开始填馅。在绞肉机上安装一个特殊的喷嘴,用于灌装香肠。穿上她的肠道或人造肠衣,用绳子捆住自由边缘或者系上它;
  5. 接下来,使用肉末绞肉机形成肠道,形成周长约50厘米的香肠环。均匀填充贝壳非常重要,避免在某些地方密集堆积。否则就会在热处理过程中肠道破裂;
  6. 装满碎肉的贝壳应在几个地方(约5-7厘米)用针刺穿。半成品的热处理可以以几种方式进行。首先:将方坯在盐水中煮至熟,然后在平底锅中煎至金黄色。第二种方式:首先,将碎肉的内脏炒熟,然后在烤箱中烘烤40分钟.

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在肠道烤鸡肉香肠

家禽爱好者可以煮鸡肉香肠。这种产品的多汁和柔软是通过在碎肉中加入牛奶来实现的。当然,正因为如此,肉末变成了液体,因此,应该准备这种香肠,与其他类型的肉略有不同。对于碎肉,最好不要吃鸡肉片(即使它不那么麻烦),但从臀部分离的肉,与骨头分开.

对于鸡肉香肠在烹饪过程中使用的产品如下:

  • 1500克鸡肉;
  • 150毫升20%脂肪;
  • 30克芥末;
  • 50厘米猪鞘;
  • 50克切碎的猪油;
  • 胡椒和盐的味道.

烹饪时间为3-4小时.

自制鸡肉产品的营养价值为135.8千卡/ 100克.

烹饪顺序:

  1. 用鸡肉去除皮肤并将其与骨头分开。然后它应该被切割得非常非常精细,或者跳过绞肉机的大型研磨机; 肉 нарезать
  2. 加入芥末,奶油,盐和香料。将质量非常彻底地混合,然后浸泡30-40分钟,浸泡在香料的味道中; 添加 сливки
  3. 使用带有特殊喷嘴的绞肉机,用肉末填充肠子,每隔10厘米将它们捆成单独的香肠; 倒带
  4. 在炉子上放一盆水。一旦水开始沸腾,将生坯放入其中。不要让水煮沸,将产品浸泡20分钟。此时,您需要仔细监视并用针刺穿,每个气泡都会出现在外壳下面。当然,你可以立刻进行穿刺并将其送到沸水中,但所有的多汁和柔软都会丢失 香肠
  5. 在烘烤套中放入香肠,切碎的猪油,几汤匙水,其中煮熟的空白。将所有这些在烤箱中发送半小时,达到200度准备就绪。在那之后,另外10分钟,在打开袖子之后,盘子将需要获得金色外壳。作为热或冷藏。. 准备好了

乌克兰食谱

乌克兰自制香肠的热处理方式不同(它肯定会在烤箱中烘烤),并且只能用猪肉和猪油制作。如果将环折叠成搪瓷或陶瓷容器并填充小块,这种成品可以在冰箱中长时间储存​​。.

要制作这种自制小吃,您需要:

  • 2000克肥猪肉;
  • 400克新鲜培根;
  • 200克煮小米;
  • 200克洋葱;
  • 大蒜30克;
  • 30-50克猪油,用于在烘烤前润滑方坯;
  • 盐,黑胡椒粉,干辣草药和其他香料的味道.

在乌克兰烹饪菜肴的过程大约需要14个小时.

卡路里自制香肠乌克兰 – 400.5千卡/ 100克.

在乌克兰的绞肉机中烹饪自制香肠的算法:

  1. 研磨猪肉和猪油,用刀切成小块,或者通过绞肉机跳过一次。用搅拌器捣碎洋葱和大蒜,或者剁碎;
  2. 地面成分哄骗香料和盐。将碎肉混合均匀并丢弃,然后用香肠喷嘴将准备好的肉馅用碎肉填充。从填充的贝壳形成环并用绳子系住它们;
  3. 生坯在寒冷中成熟4-5小时,整晚更好;
  4. 然后,在香肠的两侧,用3-4厘米的牙签或粗针刺穿,并在沸水中煮沸10-15分钟;
  5. 将润滑脂用润滑剂润滑,然后送入预热(200度)的烤箱。 25分钟后,将香肠翻过另一边,用猪油刷,再烤25分钟。一切,肠道内的自制香肠,用绞肉机烹制,随时可以食用.

一些建议

许多家庭主妇对如何确定香料与香肠馅料中盐的完美组合的问题感兴趣。要做到这一点,你可以使用一个小技巧。从碎肉中取出小馅饼,然后在黄油中煎炸。如果完全满足测试馅饼的味道,您就可以开始形成香肠。如果没有,调整香料和盐的量.

捆绑肠道只需要烹饪或折叠几次棉线。在油炸或其他热处理过程中任何合成来源的线都可以点燃和燃烧.

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