Khychyny是北高加索人民的传统菜肴。事实上,它们是带有各种馅料的薄扁平蛋糕,可作为独立菜肴或作为汤,烤或沙拉的补充。.

参观Elbrus地区的高山滑雪爱好者和选择熟悉Karachay-Cherkessia之美的游客肯定会记住这道丰盛而美味的菜肴。没有什么比在滑雪板上的寒冷空气中从山上下山尝试用凉茶的热扁平蛋糕后更有意义了。.

Karachais或Balkarians没有一张桌子可以不用奶酪和土豆。如果在俄罗斯菜中,女主人传统上邀请亲爱的客人来煎饼,那么在北高加索人的房子里,他们正在等待“Khichins”.

传统的馅料被认为是奶酪配土豆,肉类,奶酪配青菜和奶酪。每个白人情妇都有自己的烹饪技巧和她的秘密成分,可以把普通的菜变成烹饪杰作。.
经典的一步一步的食谱
如何 приготовить хычины с сыром и картофелем
成分 数量
测试:
低脂牛郎 500毫升
面粉 4杯
1茶匙.
填充:
自制奶酪(羊乳酪,羊乳酪或suluguni) 1公斤
未煮过的土豆 1公斤
黄油 80克
烹饪时间: 60分钟 每100克卡路里: 250千卡

要准备面团,你需要在室温下服用克非尔,并将其与面粉和盐混合。用勺子或叉子搅拌至浓稠,然后进行手动揉捏。揉捏直到均匀,不粘在手上的质量。面团的稠度应该类似于馄饨的面团。将面团放入碗中,用毛巾覆盖,将面团静置30分钟。.

这时,准备雪佛兰的馅料。将土豆去皮,用光滑的口香糖捣碎。研磨奶酪。这可以在蔬菜刨丝器上,通过绞肉机进行,或者在极端情况下切碎。将土豆与奶酪混合。如果馅料太新鲜,可加入盐调味。.

将面团和馅料分别分成10-12份。滚球:从面团 – 更多,从填充 – 更小。面团球必须用纱布,毛巾或玻璃纸覆盖,以免它们变干。.

用擀面杖将面团擀成薄薄的圆饼。在没有擀面杖的情况下,您可以用手拉伸球。对于中心的每个面团圈,将球从填充物中取出。面团的边缘围绕填充球关闭,并关闭良好.

由于khichiny是在干涂层上制备的,没有油,铸铁盘最适合烘烤。不粘煎锅也是可以接受的。.

当锅被加热时,将黄油溶解在单独的碗中。在一张撒满面粉的桌子上,慢慢地轻轻地铺开“信封”,并用馅料填满。接下来,将hyshychiny放在平底锅上,在两侧中火煮至金黄色.

从火上取下第一个hyacin并将下一个hyacin放在平底锅上。两面涂上完成的风信子油。将下一个蛋糕放在前一个蛋糕上,加油,等等。一堆咀嚼物可以像蛋糕一样切成碎片,或者你可以分别吃每个雪佛兰.

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酵母面团乳蛋饼食谱用土豆,乳酪和绿色

准备面团需要:

  • 200毫升水;
  • 250毫升牛奶;
  • 8克酵母(更好地采取高速);
  • 4汤匙。湖植物油;无味;
  • 700克小麦粉;
  • 1汤匙。湖糖;
  • 1茶匙盐;
  • 80克黄油.

填充:

  • 500克煮土豆;
  • 500克自制的非硬奶酪(奶酪,羊奶酪,suluguni或Adyghe);
  • 100克绿色蔬菜(欧芹,莳萝,香菜等可供选择或混合);
  • 盐和胡椒调味.

烹饪时间:1小时.

卡路里:每100克300千卡.

对于面团,使用室温下的牛奶和水。必须将糖和酵母放入水中,充分混合并静置几分钟。由于所选酵母的活性特性,不需要长时间输注。将酵母加水加入牛奶中.

激动起来 тесто

将面粉过筛,用植物油倒入面团。揉好,形成边缘,放入带盖的碗中,放在温暖的地方。面团坚持两个小时,偶尔搅拌是必要的.

生面团

为了填充你需要切碎奶酪和捣碎去皮的土豆,切碎果岭。混合所有成分,加入盐和胡椒调味。从填充物中形成10个相同的球.

珠

取出面团,将其分成10片。从每个部分到盲目的球。盖好球,以免干燥。用手将球从面团中分散出来,然后将球从中心的填充物中取出.

布局 начинку

将面团的边缘粘在馅料周围。用手揉捏“信封”或用擀面杖将其翻转成扁平蛋糕的外观.

推出

将每个准备好的扁平蛋糕放在带有厚底(铸铁,不粘)的预热盘上,并在两侧烘烤至金黄色。不需要用油润滑锅。一旦你准备好了,就把鸡蛋放在一起,在四面涂抹黄油.

hychiny

有用的提示

值得注意的是,Balkar Karachai女招待的khychins之间存在显着差异。如果第一个蛋糕在干燥的煎锅中烘烤,然后用油润滑,那么在第二个 – 油或动物脂肪。此外,Karachai Khychins比Balkars厚得多。为了决定你喜欢哪一个,值得尝试这些和其他人。.

据信蛋糕越薄,蛋就越美味。期望面团在滚动时不会泄漏,否则填充物在加热时会流出。但是,如果发生这种情况,你不应该感到沮丧,这道菜仍然可以解决。掌握有经验.

用酸奶油和酸奶酪加酸奶油,加入草药,盐和大蒜,可以更好地搭配奶酪和土豆的khichina.

高加索美食与俄罗斯人很接近,因为它通常使用熟悉且易于理解的成分:肉类,土豆,奶酪,奶酪,新鲜蔬菜。 Khychins有点类似于馅饼或油炸馅饼的咸味煎饼,所以这种款待肯定会在俄罗斯餐桌上找到积极的回应.