Khachapuri – 传统的白种人馅饼加奶酪,奶酪或豆腐。格鲁吉亚菜肴的经典菜肴,远远超出了该国的高地,受到美食家的青睐。这种芬芳而独特的糕点的秘诀是什么??

正确的格鲁吉亚食谱
如何 приготовить тесто для хачапури по-грузински
成分 数量
酸奶 450克
小麦粉 650克
苏打 15克
植物油 70克
鸡蛋 2件.
10克
烹饪时间: 60分钟 每100克卡路里: 100千卡

经典khachapuri是从无酵饼烘烤而不使用酵母。它们的功能是由乳酸菌matsoni,一种高加索饮料,必须添加到传统的格鲁吉亚khachapuri面团。.

Matsoni是斯拉夫酸奶的类似物。这是一种来自巴氏杀菌乳的发酵乳产品,具有温和的味道和细腻的奶油质地。美味健康的饮料在高加索地区非常受欢迎,作为独立菜肴和辛辣酱汁的基础.

治疗matsoni登山者数百年的使用被认为是高加索人长寿的支柱之一.

Matsoni很容易在家做饭。一升牛奶煮沸,然后关闭煤气。煮沸牛奶不足以使温度达到90°C。当牛奶冷却至50°C时,加入100克酸奶油,盖上盖子。在温暖的matsoni应该萎缩4小时,然后冷却并在冰箱中清洗3小时.

将一半面粉与苏打混合,将酸奶倒入面粉中,混合均匀。叉,打蛋和盐,加入面团。揉软面团(不陡),逐渐加入植物油和面粉。揉好并离开40-45分钟.

如何在开菲尔上煮面团

如果您不能做饭或买matsoni,请使用新鲜的酸牛奶。开菲尔是matsoni的近亲,高加索也被认为是它的发源地。在这种情况下,您将需要:

生面团 на хачапури

  • 250克克非尔3.2%;
  • 15克苏打水;
  • 650克小麦粉;
  • 50克糖;
  • 10克盐;
  • 2个鸡蛋;
  • 70克植物油.

烹饪时间约为1小时15分钟。卡路里 – 100千卡.

将温热的开菲尔倒入方便的盘子里,倒入苏打水和一半面粉,轻轻混合。用盐和糖稍微打蛋,倒入同样的蛋。逐渐加入植物油,加入更多面粉,揉好。取出注入冰箱一小时.

皮塔饼 с мясомLavash卷配奶酪和鸡肉是一种有趣而美味的小吃,制作起来非常简单.

如何在烤箱里煮多汁的entrecote猪肉,阅读我们的文章.

尝试用蔬菜馅辣椒 – 这是一道很棒的菜肴,适合每个人。.

在格鲁吉亚的khachapuri的酵母面团

除了无酵面团,在佐治亚州还有传统配方的区域品种。 khachapuri格鲁吉亚的酵母面团由以下准备:

  • 650克小麦粉;
  • 250克的matsoni;
  • 100克天然矿泉水;
  • 14克干酵母;
  • 50克糖;
  • 10克盐;
  • 80克黄油.

烹饪时间约为1.5小时。热量含量 – 125千卡.

干酵母应立即与筛过的面粉(0.5公斤)混合,加入糖和盐。 Matsoni首先用温水稀释,然后逐渐加入面粉中搅拌.

面团应适当揉捏,精心准备的面团不会粘在手上。面粉可以多一点,这取决于品种(高达650克)。用毛巾盖住面团,取出加热一小时。.

然后将面团揉匀,然后静置。它将在半小时内准备好烘烤.

经典的格鲁吉亚khachapuri房屋

面团上升时,快速准备馅料。您将需要以下产品:

  • 350克Suluguni奶酪;
  • 650克。阿迪吉奶酪;
  • 2个大鸡蛋;
  • 70克黄油.

考虑到matsoni(或开菲尔)面团的准备时间,您可以在约2小时内烘烤传统的khachapuri。从酵母面团 – 2.5小时。卡路里菜肴 – 275千卡.

Adygei奶酪和suluguni需要在粗磨碎机上磨碎。一系列真正的高加索奶酪将使馅料具有传统的奶油味和拉伸质地.

用少许盐轻轻搅打蛋清,融化黄油。将黄油和蛋白质加入奶酪中,轻轻混合.

添加 яйцо

蛋黄通常在烘烤前涂上khachapuri,形成美味的酥脆。在山区村庄,不习惯在灌装中添加蔬菜.

奶酪和切碎的蔬菜的混合物在高加索馅饼中更常见,高加索馅饼在高加索以外地区销售.

布局 творог на тесто

上述食谱设计为4份。从规定的量,你可以烘烤2 khachapuri直径30厘米,这是方便在煎锅烤。为了服务,他们被分成几部分。.

你可以煮4个直径15厘米的小蛋糕。更容易在烤箱里烤一小块khachapuri。将面团和馅料分成适当数量的部分。.

薄薄地卷出所需直径的圆形层。我们慷慨地分配填充物,从边缘出发。缠绕到中心并小心地夹住烤饼的边缘。.

制作 мешочек

将所得到的袋子轻轻地压在手上。翻转蛋糕,用擀面杖轻轻推出所需尺寸(直径15或30厘米).

推出

在佐治亚州,khachapuri通常在干热锅中烘烤,不添加油。一旦第一面变成褐色,蛋糕翻过来,锅盖上盖子.

第二种选择是在250°C的温度下在热炉(或烤箱)中烘烤蛋糕。可以用面粉拖动片材。我们将khachapuri撒在一张纸上,用蛋黄涂上油脂,然后送到热炉中.

烘烤时间15 – 25分钟。如果有上烤架,另外打开它.

khachapuri готовы

新鲜出炉的热饼,用温暖的黄油润滑,供客人享用.

有用的提示

如果填充的奶酪太咸,应该在冷开水中浸泡2小时。如果没有时间,只需在馅料中加入意大利乳清干酪或莫扎里拉奶酪。.

如果您需要根据配方添加水,请使用平均矿化水平的天然矿泉水(最高4 g / l。)。面团特别通风和柔软。.

家庭烘焙面粉应首先筛过筛子。一个简单的程序不需要花费太多时间,并且测试的质量将显着提高。.

经典的新鲜面团或酵母 – 根据情绪选择。根据上述任何食谱烹制的Ruddy Georgian khachapuri,使每日菜单多样化,并充分装饰节日餐桌。好胃口!