如何烹制经典的“Fricassee”鸡肉

烹饪艺术世界为每位女主人提供了在厨房里创造另一件杰作的机会。添加您最喜爱的香料,调味料,香草,尝试烹饪,您可以每天为每个人提供第一,第二,冷热食品的新食谱。.

这就是由经验丰富的法国烹饪专家创作的名字叫“Fricassee”的华丽菜肴。.

如何 приготовить классическое «Фрикасе» из курицы

什么是这道菜?

在法国,优选柔软的炖菜和油炸菜肴,配以芳香和美味的酱汁。在温和的奶油酱“Fricassee”下烹饪炖肉的配方的外观,以及它的分布和普及与拿破仑的壮丽故事有关,拿破仑根本不喜欢这种肉类产品.

有一天,一位不知道着名皇帝偏好的新厨师向拿破仑赠送了一道菜,其中小块鸡肉用黄油炒,然后炖成奶油酱。.

尽管强大的统治者愤怒,但受惊的厨师设法说服他尝试Fricassee,Bonaparte不仅非常喜欢,而且还成为皇帝菜单上的主菜。.

kharcho готов格鲁吉亚的Kharcho – 学习如何正确烹饪这种芬芳,辛辣和不同于任何第一道菜汤.

鸡胸肉卷用不同的馅料 – 注意我们的食谱.

注意大白菜配黄瓜或海鲜的配方.

经典食谱
如何 приготовить классическое «Фрикасе» из курицы
成分 数量
鸡柳 4件(1公斤)
100克
黄油 50克
胡萝卜 100克
蘑菇(牡蛎蘑菇,蘑菇,蘑菇或鸡油菌) 200克
大蒜 10克
葡萄酒(干白)和水 75毫升
奶油(10%) 150毫升
面粉 15克
香料(盐,胡椒) 在15克
烹饪时间: 90分钟 每100克卡路里: 104大卡

用铿锵美丽的名字“Fricassee”烹饪法式菜肴的经典食谱主要是使用白肉鸡。许多世界美食越来越多地用小牛肉,兔肉,火鸡甚至猪肉取代这种肉制品的基础。.

然而,只有在将鸡肉与蘑菇结合使用时,才能传达出华丽的传统菜肴的真正味道。.

如何用蘑菇煮鸡肉“Fricassee”?应切割肉类,使其不超过十片多汁。在深锅中加热油,将鸡块炸至上面,直到获得金黄色的肉块。.

炒 мясо

使用撇渣器后,将肉取出放在一个单独的容器中,放入热煎锅中,将切碎的洋葱,粗糙的胡萝卜粉碎5分钟。.

葱 обжарить

蔬菜加入melenko切片蘑菇和切碎的大蒜以任何方式。在搅拌蔬菜块后,必须将肉片放在上面,倒入酒,水,倒入香料。.

添加 грибы

炖菜应混合,最大减火半小时。在这段时间结束时,将蔬菜块中的肉倒入奶油中,然后将面粉稀释在其中。.

添加 сливки

用米饭配菜,你可以在十分钟内将菜肴放入奶油中.

fricassee готово

与菜的鸡炖重汁肉丁

 

经典的“Fricassee”没有明确的配方,它提供了一定数量的产品。.

只有一份必须存在于菜肴中的成分列表,如果需要,您可以在您最喜欢的鸡肉零食中添加丰盛健康的蔬菜。要创造出适合任何配菜的美味多汁的“Fricassee”,您需要:

  • 肉鸡 – 1.2千克;
  • 洋葱 – 100克;
  • 沙拉胡椒(绿色) – 200克;
  • 新鲜西红柿 – 200克;
  • 植物油 – 40毫升;
  • 酸奶油 – 100毫升;
  • 调味鸡肉和盐的味道.

制作一道美味的法式菜肴将在五十分钟内完成,100克的“Fricassee”将包含175千卡的鸡皮或105千卡的没有它.

将分开的鸡翅,腿,大腿,颈部和乳房洗净,晾干,切成三部分。将选定的肉块倒入在煎锅中加热的油中,并经常搅拌,煎7分钟.

将蔬菜从皮肤,种子中清除并切成细条。每隔五分钟轮流将肉倒入洋葱,然后加入胡椒和西红柿。当产品果汁开始沸腾时,您需要添加所有香料。.

搅拌团块,将火焰减少到最低限度,将Fricassee炖20分钟,倒入酸奶油,在盖子关闭下将盘子放在炉子上10分钟.

即使是自制的面条和其他意大利面也可以作为配菜。您可以搭配蔬菜,香菜和罗勒.

烹饪笔记

当用新鲜的浓酸奶油代替奶油,制作鸡肉炖肉时,有必要在煮沸乳制品后将鸡蛋黄作为增稠剂引入炖菜。在酸奶油下你不需要长时间炖菜 – 它可以卷曲。烹饪肉类法式“炖”时,有一些提示,注意事项:

  1. 罐头食品可以添加到菜肴中,但不应与新鲜蔬菜混合;
  2. 水可以倒入肉汤和柠檬汁,而不是葡萄酒;
  3. 对于“Fricassee”,有必要只选择不含大量脂肪(没有鸡皮)的肉块;
  4. 添加蔬菜可能完全不同 – 它可以是公共洋葱,生菜,胡萝卜或刺山柑,青豆和经验丰富的厨师推荐的芦笋.

鸡肉炖肉可以使用多功能厨房设备烹饪 – 慢炖锅。此款餐在创作过程中还可以在烤箱中储存更多有用的维生素和矿物质.

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