卓玛是一种白菜,但不是白菜,而是使用葡萄叶。作为馅料,您可以使用不同种类的碎肉,鱼,碾碎干小麦或米饭。用葡萄叶包裹的卷心菜以其精致的风味,令人惊叹的香气和叶子增加酸味而着称.

经典选择
如何 вкусно готовить долму в виноградных листьях
成分 数量
碎羊肉 500克
2件.
红萝卜 2件.
100克
盐和胡椒 品尝
葡萄叶 必要时
烹饪时间: 90分钟 每100克卡路里: 360千卡

这道菜是一块碎肉,米饭裹着葡萄叶。填充时,可以使用蔬菜或肉类。并作为壳 – 茄子,苹果或西红柿。但经典的配方是用葡萄叶包裹的米饭羊肉。.

葡萄叶中的卓玛准备如下:

  1. 将大米洗净并在盐水中煮至半熟;
  2. 洋葱切成小块;
  3. 将胡萝卜去皮并通过大型刨丝器; 饭 добавить
  4. 洋葱,胡萝卜,碎肉,盐,胡椒粉,大米在容器中充分混合。应该有一个均质的质量; 碎肉
  5. 在另一个碗里,洗净叶子,倒入开水。离开5分钟; 添加 листья
  6. 他们把它们带走,让它们有时间流失;
  7. 将叶子放在板上,并在每个中心施加碎肉和米饭的混合物。大约一汤匙; 形成 долму
  8. 形式卓玛;
  9. 所有信封都紧紧地放在锅里;
  10. 加水,使其覆盖。盖上盖板,否则信封会分开; 倒 водой
  11. 煮35分钟;
  12. 配酸奶油.

Dolma从葡萄叶与牛肉

传统上,dolma是在碎羊肉的基础上烹制的。但有些家庭主妇用牛肉代替它或将两种类型的碎肉混合在一起。在这种情况下,菜不会那么胖。但不然它会保持同样美味,肉末的选择取决于你对肉类的喜好。值得注意的是肉可以采取任何.

所需配料:

  1. 葡萄叶 – 40个;
  2. 填料 – 500克;
  3. 饭 – 6汤匙。 l .;
  4. 洋葱 – 4个;
  5. 黄油 – 50克;
  6. 最喜欢的果岭 – 一小撮;
  7. 辣椒和盐的味道;
  8. 酸奶油 – 1杯;
  9. 大蒜 – 6瓣;
  10. 罗勒绿和香菜 – 一小群.

烹饪时间:180分钟.

热量含量:259千卡.

如何用牛肉从葡萄叶中煮出dolma:

  1. 将叶子洗净并倒入沸水7分钟;
  2. 将它们扔在漏勺中,直到水完全消失为止;
  3. 接下来,去掉茎;
  4. 洋葱切碎,然后用黄油炒至熟;
  5. 煮沸后将米饭洗净并煮3-4分钟;
  6. 把米饭倒在漏勺里;
  7. 绿色的水洗和精细切割;
  8. 在罐中结合了碎肉,洋葱,大米,草药和香料。揉得好
  9. 葡萄叶放在桌子上,光滑的一面朝下;
  10. 在每个地方的中心稍微填充;
  11. 形式卓玛;
  12. 卓玛被放在一个平底锅里并紧紧压着;
  13. 将液体冲洗到未来的盘子里;
  14. 将负荷放在上面,使卓玛不会沸腾;
  15. 将盘子放在火上,煮沸,将火焰降至最低;
  16. 煮沸一小时煮沸;
  17. 烹饪后,让它冲泡40分钟;
  18. 为这道菜准备一个特殊的酱汁;
  19. 大蒜被压碎,草药被切碎并与酸奶油混合;
  20. 允许在冰箱中注入3小时;
  21. 卓玛配酱.

亚美尼亚菜选项

如何 вкусно готовить долму в виноградных листьях

亚美尼亚卓玛是不同的填充。也就是说,在菜中他们不使用碎肉,而是全肉。这就是为什么配方必须使用最新鲜的,最好是不冷冻的肉。.

所需配料:

  1. 切割 – 1千克;
  2. 黄油 – 80克;
  3. 叶子 – 250克;
  4. 碾碎干小麦-200克;
  5. 核桃 – 50克;
  6. 洋葱 – 2个;
  7. 大蒜 – 3瓣;
  8. 盐,胡椒,咸味,欧芹 – 味道.

烹饪时间:120分钟.

热量含量:342千卡.

烹饪阶段:

  1. 将肉切成薄片;
  2. 打败,盐和胡椒;
  3. 洋葱被切割和油炸;
  4. 碾碎干小麦煮熟;
  5. 将粥和洋葱倒入水中,盖上盖子,煮15分钟,偶尔搅拌;
  6. 大蒜和坚果崩溃;
  7. 将它们加入粥中,加入盐,绿色;
  8. 肉从碾碎干小麦塞进肉块,卷起来;
  9. 每卷都包裹在一张纸上;
  10. 紧紧放入容器中,倒水,将黄油放在上面,设置负荷;
  11. 小火煮一小时

开胃菜双锅炉中的鸡排 – 采用不同类型肉末的食谱.

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以不寻常的方式烹饪菜肴 – 与鱼

Dolma with fish是新鲜事物。这道菜可以让您的客人和亲戚惊喜。.

所需配料:

  1. 葡萄叶 – 根据需要;
  2. 鱼 – 1公斤;
  3. 洋葱 – 2个;
  4. 大蒜 – 3瓣;
  5. 绿色 – 品尝;
  6. 盐和香料 – 味道.

烹饪时间:2.5小时.

热量含量:159千卡.

如何用鱼的葡萄叶烹制卓玛:

  1. 米饭煮至半熟;
  2. 叶子用沸水烫或用酸洗;
  3. 切洋葱和蔬菜;
  4. 将鱼切碎或切碎;
  5. 混合米饭,碎肉,香草,洋葱,盐和香料;
  6. 将葡萄叶放在锅底,以免烧掉未来的菜肴;
  7. 在叶子的中心展开填充物并包裹信封;
  8. 将信封放入锅中并倒入水中;
  9. 从上方形成压力机;
  10. 在低温下准备40分钟;

素食dolma

即使在帖子中,您也可以尽情享受自己喜欢的菜肴。各种蔬菜用作馅料。别担心,它会像传统菜一样多汁和开胃。.

所需配料:

  1. 葡萄叶 – 200克;
  2. 香菇 – 400克;
  3. 芹菜 – 50克;
  4. 欧芹,莳萝 – 尝尝;
  5. 薄荷 – 1枝;
  6. 大米 – 1杯;
  7. dolma香料 – 1包.

烹饪时间:120分钟.

热量含量:90千卡.

新鲜葡萄叶的素食食谱配方:

  1. 将蘑菇切成薄片煮30分钟;
  2. 搅拌机切碎的香菇,欧芹,莳萝和薄荷;
  3. 切芹菜,翻炒;
  4. 将大米洗净,加入洋葱,蘑菇,芹菜,香草,香料;
  5. 在每片叶子的中心,将碎肉,包裹,信封放在平底锅中,加入水;
  6. 煮1.5小时.

如何准备葡萄叶?

一年中的任何时候都不提供葡萄叶。因此,他们应该收获。适当收获的叶子仍然是芳香的,不会失去有益物质。考虑如何在冬天收获葡萄叶以获得卓玛.

保持新鲜:

  • 叶子被分成10块。并卷起来;
  • 将它们放入容器中并盖上盖子;
  • 在烤箱中灭菌30分钟.

腌制:

  • 叶子洗净,相互叠放,卷起卷;
  • 放在一个罐子里;
  • 准备腌料:放入2汤匙1.5升水。湖盐和少许胡椒,煮沸;
  • 将得到的盐水倒在叶子上,给水充满罐子里的所有空隙;
  • 盖上橡皮盖,放在冰箱里过夜;
  • 早上滚动.

罐头:

  • 将叶子洗涤并相互堆叠20个,卷起并用螺纹固定;
  • 将卷放入沸水中几分钟,然后同时放入冷水中;
  • 放入罐中,每1升水中倒入盐水 – 40克盐;
  • 在塑料盖下放置三天;
  • 每茶匙醋加入罐子(0.5升);
  • 消毒20分钟后卷起.

腌制:

  • 准备10%盐水溶液;
  • 将叶子卷成卷并放入罐中;
  • 他们倒入溶液并滚动;
  • 使用前用清水浸泡3小时.

冷冻

  • 将叶子洗净并干燥;
  • 堆成堆,卷成卷;
  • 放入袋中并放入冰箱;

有用的提示

  1. 对于葡萄叶片中的dolma,应该采用白葡萄叶;
  2. 应选择幼叶和小叶,因为它们柔软且没有粗糙的静脉。它们也更香;
  3. 叶子可以在市场上购买或自己采购;
  4. 选择时,要优先考虑整体,平滑,整洁;
  5. 如果从罐子里留下罐装叶子,可将它们放入冰箱;
  6. 大叶可以分成两部分;
  7. 在烹饪之前,将它们浸泡在盐水中半小时;
  8. 在烹饪之前,你需要从它们上去除切屑,否则折叠信封将是非常有问题的;
  9. 在烹饪前将咸叶浸泡或浇上沸水;
  10. 对于肉馅,你可以吃任何肉,但如果肉不是脂肪,那么将少量的黄油放入盘中;
  11. 在铺设信封之前,在底部和侧面放置几层叶子,因此菜肴不会燃烧;
  12. 对于烹饪,最好使用厚壁餐具;
  13. 对于素食dolma,你可以使用任何蔬菜的碎肉。大多数情况下,采取蘑菇,西葫芦,西红柿;
  14. 没有必要使用碎肉,你可以简单地切碎肉;
  15. 碎肉可与米饭或碾碎干小麦混合。在希腊,一些小麦被添加到大米中;
  16. 为了增加菜肴的味道,添加各种香料和草药,它们可以干燥或新鲜使用;
  17. 你可以加入柠檬汁,薄荷和其他香料来养鱼;
  18. 传统上,在菜肴中添加许多不同的香料。它们的数量取决于口味偏好;
  19. 所以这道菜似乎不干,它配有各种酱汁。根据自己的口味选择酱汁,但最适合以奶油和酸奶油为基础的酱汁;
  20. 作为贝壳,不仅叶子非常适合,还有保加利亚辣椒,西红柿,卷心菜叶和苹果。从蔬菜和水果中取出,留下一个肠衣,放入肉末,煮熟;
  21. 如果将菜肴的肉切成小块,那么这道菜将有明显的肉味,切片将保留果汁;
  22. 在压力机和卓玛之间放置一层叶子;
  23. 烹饪时使用少量水。这道菜实际上是蒸的;
  24. 一些家庭主妇使用肉汤而不是水,然后葡萄叶中的卓玛更加香气;
  25. 在一些国家,甚至土豆和豆类也被用作馅料。.

好胃口!