香料黑面包配小茴香和香菜是俄罗斯国家美食的名片。这世界着名烘焙的成分早已不再是秘密.

然而,在一个特定品牌的面包制造商家烘焙相同的Borodino面包并不是那么容易,因为烹饪技术有许多细微差别。需要仔细研究和遵循这些规则。.

简单的食谱
如何 испечь настоящий бородинский хлеб в хлебопечке
成分 数量
黑麦粉(种子) 470克
小麦粉 80克
过滤水 410毫升
用于自制克瓦斯的粉末混合物 4汤匙。升.
酵母粉和烹饪盐 2茶匙.
地面香菜 4茶匙.
苹果醋6%和精制葵花籽油 2汤匙。升.
荞麦蜂蜜 90克
磨碎的小茴香,红辣椒粉,豆类香菜 2茶匙.
烹饪时间: 195分钟 每100克卡路里: 197大卡

根据建议的配方烤黑面包可以在任何品牌的面包制造商。唯一的条件:安装程序,持续时间至少为180分钟。如果一切都正确完成,面团将很好地升起,烘烤将很高并且烘烤得很好.

食谱一步一步:

  1. 在总水量80毫升。熬.
  2. 将面包瓦斯的干混合物倒入碗中,倒入开水。搅拌,坚持15分钟。在与剩余成分混合之前,混合物应冷却至室温。. 干 смесь для хлебного кваса
  3. 剩下的水(温),醋,油倒入面包机的容器中。加入香料,蜂蜜,盐,冷却的酵母.
  4. 将筛过的小麦和黑麦粉引入液体组分中。酵母倒在上面。. 睡着了 в хлебопечку
  5. 盖子关上了。选择一种从黑麦粉中烘烤面包的程序,持续至少3小时.
  6. 上升的顶部,准备烘烤面团用水沾湿并撒上芫荽籽.
  7. 在完成该过程的信号之后,将碗从面包机中取出。稍微冷一点。取出面包,放在烤架上. 准备 бородинский хлебушек

为了揭示家庭烘焙的所有风味和口味,准备好的Borodino面包在薄薄的厨房毛巾下放置2小时.

在黑麦麦芽的Borodino面包在面包制造商

此配方也可用于任何品牌的面包机。为书签准备食材需要一些时间,但最终你会得到经典的黑面包和香料,几乎与商店里出售的一样。.

采取:

  • 黑麦粉(去皮) – 500克;
  • 40克黑麦麦芽;
  • 粉状酵母 – 8克;
  • 430毫升过滤水;
  • 30克6%苹果醋;
  • 50毫升深色蜂蜜;
  • 盐 – 15克;
  • 1.5艺术。湖地面香菜;
  • 1汤匙。湖全孜然种子.

成分的制备时间和烘焙 – 3小时10分钟。卡路里 – 185.63千卡/ 100克.

食谱一步一步:

面包 на ржаном солоде

  1. 用沸水冲泡干麦芽,从总水量中测量100毫升,并在炉子或微波炉上加热。将混合物充分混合,坚持7分钟.
  2. 蜂蜜是在剩下的水中繁殖的.
  3. 将去皮的面粉筛过具有细网眼的衣领。.
  4. 蒸黑麦芽转移到蜂蜜溶液中。好好混合.
  5. 在用开水孜然种子酿造的小碗里.
  6. 所有配料按照说明书中指定的顺序放入面包机的碗中。在一个实施方案中,干产品可以是第一种,在第二种液体中。此订单不得违反。.
  7. 面包机是封闭的,包括一个主动揉面酵母面团的程序,计算90分钟(最短持续时间)。最后,你应该得到一块厚实,粘稠但不太凉爽的面团.
  8. 当活性批次的循环完成时,将面团表面用水润湿并均匀地撒上蒸孜然。面包机的盖子关闭。从这一刻起直到完成这个过程,它无法打开。看着面团如何上升,你只能通过盖子的窗口.
  9. 当质量加倍时,安装的程序将关闭。面包机转移到标准烘焙模式30分钟.
  10. 在信号之后,程序立即重复,但时间设置为60分钟。.
  11. 当设备发出信号结束时,在封闭的面包机中烘烤10分钟.

他们取出一碗,取出热的Borodino面包。把它放在烤架上,盖上干净的毛巾。很酷,坚持2个小时.

在视频 – 如何在面包制造商制作黑麦面包:

面包制造商“Panasonic”中Borodino面包的基本配方

根据型号的不同,安装程序的顺序可能略有不同。因此,使用此配方制作自制的Borodino面包时,必须按照Panasonic面包机的说明执行操作。成分的组成和比例不会改变。.

需要采取:

  • 210克黑麦种子和相同的小麦粉;
  • 1.5茶匙酵母粉;
  • 240毫升水;
  • 红麦芽(糖浆),蜂蜜,白葡萄酒醋,植物油,小茴香籽 – 2汤匙。 l .;
  • 豆类香菜 – 1汤匙。 l .;
  • 1.5茶匙食盐.

配料和烤面包的制备时间为4小时20分钟。热量 – 228千卡/ 100克.

食谱一步一步:

  1. 将麦芽倒入沸水中搅拌。等到溶液冷却(15分钟).
  2. 将麦芽溶液,醋和油倒入面包机的碗中。加入蜂蜜.
  3. 将两种类型的面粉,盐,孜然,香菜添加到液体成分中。.
  4. 酵母最后洒在混合物的中心。.
  5. 盖子关上了。将程序“法式糕点”设置为4小时10分钟.

如果设备中没有这样的程序,您可以选择Borodino面包或结合不同的模式来揉面和烘焙面粉。主要是整个周期的持续时间不少于3.5小时。.

在松下面包机中烘烤的现成面包,在电线架上冷却并坚持2-3小时,用毛巾盖住.

法国 хлебушек另请阅读如何在面包机中烘烤法式面包.

您可以在以下文章中找到玉米面包机的配方。.

在这里,您将学习如何在平底锅中制作真正的面包。.

如何在Moulinex面包机中烘烤

在这个品牌的面包制造商中烘烤黑面包的技术包括三个阶段 – 蒸麦芽酸面团,将成分放入碗中,烘焙。每个阶段都有自己的规则,必须严格遵守。.

所需产品:

  • 650克黑麦筛面粉;
  • 290毫升过滤水;
  • 112克黑麦麦芽;
  • 1.5茶匙颗粒状酵母;
  • 3茶匙地面香菜;
  • 37克苹果醋;
  • 40毫升葵花籽油;
  • 22克盐;
  • 蜂蜜60克.

烘烤时间 – 从2小时20分钟(Moulinex OW 5024面包机的9号程序)到3小时(取决于型号)。热量 – 230千卡/ 100克.

食谱一步一步:

  1. 在另一个容器中冲泡60毫升沸水80克麦芽和三分之一香菜。搅拌,冷却.
  2. 在面包师的严格顺序:65克过筛面粉,0.5茶匙。酵母,25克红麦芽,1茶匙。芫荽籽,70毫升温水.
  3. 包括“Borodino面包”计划。盖上盖子.
  4. 在声音信号之后,将麦芽倒入一桶开水中。其余成分按顺序添加:水,盐,醋,黄油,蜂蜜,面粉,香菜,酵母.
  5. 重新启动相同的程序。在中间声音信号(循环结束前60分钟)之后,撒上面包和整个芫荽籽.

当面包机发出工作结束信号时,面包再放在里面15分钟。然后从碗中取出并冷却。.

在视频中 – 在Moulinex面包制作机中准备非常美味的面包:

有用的提示

来自烤黑麦谷物的麦芽在商店出售,可以作为干粉混合物,糖浆或浓稠提取物使用,看起来像菊苣。烘焙Borodino面包适合任何种类。在这种情况下,应参照包装上的说明计算面团中配料的比例.

如果您没有设法购买黑麦麦芽,您可以用现成的干克瓦斯混合物,红黑麦芽或浓缩克瓦斯麦芽汁代替它.

在每种自制Borodino面包配方中都有蜂蜜代替蜂蜜,您可以使用糖蜜。在极端情况下,允许用糖替代这种成分。.

所描述的配方适用于在烤箱中烘焙Borodino面包。唯一的区别是所有流程都是手动执行的,需要更密切的监控。.