Adjika是一种调味或零食,具有明显的辛辣味道,其原产地归功于阿布哈兹。这个地区的居民用它作为盐的菜肴,这就是adjika这个词被翻译成俄语的方式.

经典 аджика по-абхазски

通过使用配方中的两种基本成分来实现零食:辣椒粉和大蒜.

但是,更加生动的味觉感受的爱好者为阿布哈兹adzhika的准备添加其他香料,如芫荽籽,莳萝,罗勒等。.

Adjika Abkhazian古典

直到今天,许多国家借用和补充了阿布哈兹adjika调味料的配方。所以,你可以见到格鲁吉亚人,土耳其人,土库曼人,等等。但真正的经典adzhika的味道与其任何外国类似物都无法比拟。.

要重新创建Abkhaz adzhika的原始配方,需要以下成分:

  • 红辣椒 – 2.5千克;
  • 大蒜 – 250克;
  • 芫荽籽 – 75克;
  • 没有碘的粗盐 – 1/2公斤.

在准备经典adzhika手套期间,还需要避免烫伤。.

辣椒需要用自来水冲洗,然后在彼此相距一定距离的大型容器上展开。盖在无法通行的地方3天.

烹饪 перцы

在规定的时间后拿到辣椒,并戴上手套,取下茎干.

洁净 внутри

从大蒜中取出外皮。芫荽子应该被压碎。这可以用杵来完成,但是你不应该使用咖啡研磨机。在研磨过程中,种子会产生精油,对未来小吃的风味产生积极影响。.

大蒜

大蒜,压碎的种子和红辣椒剁碎几次.

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用木铲搅拌混合物,然后倒入盐,静置24小时。.

现在 аджика

24小时后,您可以重新混合物质,并在方便使用的菜肴中完成。这些可以是小罐子或深碟子。.

饲料 к столу

这个adjika应该在几天内吃掉,因为配方并不意味着准备冬天.

食谱非常辣

制作adzhika abkhazian的基本配方有辛辣的味道,但是当你在菜中添加更多调味料时,你可以加倍调味。此食谱适合喜欢美味的明亮小吃。.

它需要:

  • 红辣椒 – 1公斤;
  • 香菜种子 – 30克;
  • 大蒜 – 3件;
  • 莳萝籽 – 20克;
  • 罗勒种子 – 20克;
  • 盐 – 200克.

准备一个尖锐的阿布哈兹adjika如下。将大蒜去皮,然后去研磨种子。这是使用研杵和研钵完成的,而研磨机不适用于此目的。.

所以,莳萝,罗勒和芫荽的种子,粉碎,然后与蒜瓣一起在绞肉机中捻2-3次.

灼热 закуска红辣椒洗。戴上手套,从水果中取出种子,然后取下茎。将辣椒切成小块,然后用研钵和研杵研磨.

应该做一个厚的粥。如果你使用大量的胡椒粉,那么研磨它可以使用搅拌机或绞肉机.

通过筛子研磨所得的稀粥以与多余的汁液分离。将其与切碎的大蒜和种子混合,撒上盐。用木铲搅拌。在小罐子里预先包装好的现成小吃.

旋转过冬

惯常做的不仅是准时,而且还要为冬天的寒冷做好准备。毕竟,由于在配方中使用了辣椒,大蒜和盐等香料,小吃将被储存很长时间。.

Abkhaz adjika冬季的食谱将需要以下部分:

  • 红辣椒 – ½公斤;
  • 大蒜 – 100克;
  • 核桃 – 100克;
  • 绿色香菜 – 200克;
  • 欧芹 – 200克;
  • 芫荽子 – 1汤匙。
  • 没有碘的盐 – 1汤匙.
红辣椒可以灼伤手部的娇嫩肌肤,因为要避免这种后果,你应该使用手套.

冲洗胡椒并去掉茎。可选地,您可以省略提取种子的步骤,但这将使adjika更加清晰。去皮大蒜.

最好不用外壳购买核桃,以节省烹饪时间。否则,去除多余的皮肤,不要用油煎锅。.

辣椒剁碎。由此产生的稀粥最好通过筛子擦拭以节省大量多余的果汁。必须切碎以同样方式加工的大蒜,核桃和芫荽子.

调料 для хранения на зиму你可以使用搅拌机。有必要研磨几次,以使稠度完全均匀。.

冲洗欧芹和香菜并冲洗。这应该用刀子完成,不使用绞肉机或搅拌机。所有adjika成分在一个单独的容器中混合在一起并撒上盐。用木铲搅拌.

用毛巾盖住碗,在这个位置放置3天。每天你需要混合质量以实现盐的完全溶解。.

3天之后,Abkhaz adjika将准备就绪,它仍然只是分发给以前用沸水煮过的银行,然后过冬.

女主人提示

为了确保亲人和客人能够欣赏准备好的小吃,您应该听听有经验的家庭主妇的建议:

  1. 经典的Abkhaz adjika包括红辣椒,大蒜和香料。在配方中使用其他蔬菜(西红柿,辣椒,胡萝卜),成品菜失去了民族风味;
  2. 使用胡椒时,戴上手套或用脂肪植物油润滑双手是很重要的。这有助于避免灼伤。确保胡椒汁不会粘在面部皮肤或眼部粘膜上也很重要;
  3. 不应该在咖啡研磨机中研磨莳萝或香菜的种子,因为在这个过程中,它们会释放出精油,它的香气是需要保存的。最好用于这种杵和佛塔;
  4. 对于adzhika只使用大型非碘盐。.
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这样的开胃菜赢得了阿布哈兹,土耳其和其他美食,原因如下:

  • 它具有强烈的灼烧味道,这使得它可以用作任何菜肴的零食。例如,肉,鱼,装饰等。此外,在烹饪汤的同时添加了adjika,以赋予它们令人惊叹的辛辣味道。.
  • 要使用任何配方,每种配料都是必需的;
  • 你可以为冬天的寒冷收获调味料,你有时可以这样做;
  • 准备Abkhaz adjika的过程不会超过一个小时,甚至一个有抱负的厨师也可以应付它.