“Brød er hovedet på alt”, nu tænker ingen på dette ordsprog.

Det er blevet et velkendt og integreret element i ethvert måltid..

hjem бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Om, hvad en lang vej at gå til dette produkt for at blive hvad det er, få kender.

Brød historie

Historikere hævder, at det første bagt brød dukkede op omkring 15 tusind år siden..

Betydningen af ​​vores fjernforfædres liv blev reduceret til søgen efter mad og overlevelse under barske forhold.

Det var da, at de opdagede, at kornkorn kastet i fugtig jord kunne producere endnu flere korn..

Så begyndte de at så og samle korn.

Maden blev fortæret som en tyk grød, korn blev malet med sten og blandet med vand..

Stenene blev derefter drevet ud af specielle møllesten og håndmøller..

nogle современные виды хлебаLidt senere forstod folk, at sådan grød er meget bedre, hvis den opvarmes i brand..

Forskere mener, at under grøden spildte grød og spyttede sig.

Dens aroma og rødlig look glædeligt overrasket folk, begyndte de at bage usyrede kager fra grød.

Selvfølgelig lignede det faktum, at de bagt lidt, moderne brød, men begyndelsen af ​​brødfremstilling blev lagt.

Gærbrød begyndte at bage lidt senere i det gamle Egypten.

Ægypterne opdagede, at det er meget smagere og mere duftende, hvis det er bagt fra syrnet dej..

Historikere tror på, at ulykken her igen har hjulpet: Slaven, kokken, har en sur smag af dej, men han var bange for straf, stadig bagt en kage og tabte ikke.

Så egypterne blev grundlæggerne af bagningshistorien.

Hvilken slags brød er mere nyttigt – det er spørgsmålet

I lang tid har der været diskussioner om gær- og gærfrit sorter..

Nogen hævder, at gærsbagning er farlig og ikke kan spises..

Og nogle forskere siger, at du kan spise det uden frygt for dit helbred..

arter дрожжейMen uanset hvilke meninger der er udtrykt i dette spørgsmål, har undersøgelser vist, at ikke-gærbrød stadig overgår sin gærmodel i form af fordele..

Mange vil sige, at der ikke er nogen absolut gærfri bagning, fordi den indeholder surdej, men få kender forskellen mellem gær og surdej.

Kunstigt opdrættede gær er mikroorganismer, der bidrager til at hæve dejen..

Forskere har ændret dem, og nu kan de købes i butikker.

Tilhængere af en sund kost hævder, at gær svampe akkumuleres i kroppen, ødelægge mikroflora og lavere immunitet..

Hertil kommer, hævelse i fordøjelseskanalen, de forårsager oppustethed og afføring.

Surdej, hvorfra usyret brød fremstilles, indeholder naturligt forekommende gær..

Den er lavet af humlekogler eller malt og mel..

Bagning uden gær absorberes af kroppen meget hurtigere end normalt, hvilket i høj grad letter arbejdet i mave-tarmkanalen.

Da gæren i det udelukkende er af naturlig oprindelse, dør de fleste af dem fra høj temperatur under bagning..

Derfor tales der ikke om nogen flatulens eller gæring i maven.

Opskrift på usyret surdej rosinbrød
Gærfri хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания
ingredienser Antal
rosiner 1 håndfuld
vand 150 ml
nogen skat 30 g
rugmel 300 g
vegetabilsk olie 1/3 kop
hvedemel 700-800 g
salt og sukker på 40 g
sodavand halv tsk
Tilberedningstid: 7280 minutter Kalorier pr. 100 gram: 299 kcal

Først skal du gøre forberedelsen af ​​surdej..

Det gøres indenfor 5 dage.

Rosiner skal vasket godt og snoet i en kødkværn eller knust med en presse, skiftes i en glasbeholder og hæld filtreret vand..

Hæld omkring halvdelen af ​​det tilberedte rugmel og tilsæt honning..

Honning kan om ønsket erstattes af sukker.

Alt blandes grundigt, dækkes med en fugtig klud og sætter varmen til gæring.

færdig изюмная закваскаPå den 2. dag skal du tilføje 2-3 el. skeer af mel og så meget varmt vand.

Rør godt og tag det op og rengør igen.

På den 3., 4. og 5. dag gør det samme, surdej skal være som dej på pandekager.

Et glas hvedemel lægges i en spand af en brødmaskine; 6-7 skeer surdej, mel, salt, sodavand, sukker og vegetabilsk olie anbringes oven på melet;.

Moden er indstillet afhængigt af model af din brødmager, tiden for æltning og bagning kan være fra 1,5 til 4 timer.

Usyret brød kogt i en brødmaskine til afkøling lidt og kan skæres.

Bon appetit!

Efter at have gennemgået alle trin, anbefaler vi dig at se videoen med denne opskrift:

Gærfri Crispy Rye Brød

ingredienser:

  • 300 ml. yoghurt;
  • 600 gr. rugmel
  • 50 gr. Enhver klid;
  • halv tsk sodavand;
  • en tredje kop vegetabilsk olie;
  • 15 gr. sukker
  • 15 gr. salt.
  • på 20 gr. hør og sesamfrø.

rug полезная булкаMetoden til fremstilling af gærfrit rugbrød i en brødmager er meget simpelt.

Klid, solsikkefrø og sesam stege over medium varme i en tør stegepande til en smuk gylden farve.

I form af en brødmaskine hæld mel, hæld kefir, tilsæt alle de resterende ingredienser og læg den ønskede tilstand.

Brødet er duftende og knap..

Nyd dit måltid!

Tips og tricks husmødre

Surdej kan fremstilles på forskellige måder..

Det kan være: på kefir, malt, rosiner, hopkegler.

Anbefalinger til produktion:

  1. Surdej bør kun fremstilles på et varmt sted, hvis temperaturen er under 20 grader, vil den ikke stige, og brødet virker ikke.
  2. Nogle gør det inden for 3 dage, men det er allerede i praksis bevist, at jo længere fermentet vandrer, jo rigere og mere aromatiske brødet vil vise sig. Derfor er den mest optimale fermenteringstid 5 dage..
  3. Mens det stiger, skal det hele tiden omrøres, bedst af alt med en bred træspatel. Så melet vil stige bedre fra bunden af ​​fadet og konsistensen vil ikke blive brudt..
  4. Når surdejen er kogt, skal den foldes i en glasburk, tæt lukket med låg og opbevares i køleskabsdøren eller på et køligt mørkt sted indtil næste brug..
  5. Du bør ikke tilføje en masse af denne base til brødet, hvis overskud kan give det en ubehagelig sur smag..

Hurtig Pizza Dough: Original Simple Recipes. hurtig тесто для пиццыDe er ikke kun enkle, men også lækre. Pizza vil vise sig godt, alle vil lide det. prøve!

Det er nødvendigt for saltning af en tomat, og hvilke metoder til madlavning findes, læses i detaljer her..

Er Elena Anisimovas kost effektiv? Find ud her lige her.

Hvad angår teknologien til at bage usyret brød i en brødmager, så er det her nødvendigt at være opmærksom på sådanne øjeblikke:

  1. Ved håndknådende dej er det vigtigt ikke at over-salt; bagning kan være for tør for overskydende salt.
  2. Friskbagt brød skal være let drysset med vand og dækket af et rent håndklæde. Dette er gjort, så skorpen er blevet blød og godt skåret.
  3. Dejen skal have en ensartet konsistens, grundigt knæet, så bliver produktet tykkere og blødere..

Brød fra butikken kan være velsmagende, men ingen garanterer at det er sundt..

Hvis du endnu ikke har en brødmaskine med funktionen af ​​et gærfrit brød, så spar ikke midlerne til køb af dette husholdningsapparat, tro mig det vil ikke lade dig ned, men vil forsigtigt bage for dig de mest lækre kager.

Det er nødvendigt at vedhæfte lidt fantasi og godt humør, og du kan behage din familie med et vidunderligt duftende mesterværk..

Endelig deler vi med dig en opskrift på surdeg på rugmel med en komplet beskrivelse af fremstillingsprocessen: