Uncomparable Khanum: en opskrift på orientalsk køkken med trinvis fotos

Orientalsk køkken er rig på vidunderlige retter. En af dem er skålen “Khanum”.

varm Ханум на блюде

Hostesses, ikke kun i mesterværkets hjemland, værdsatte det og noterede sig denne vidunderlige opskrift.

Historien om udseendet af hot Juan hot

Formentlig er Khanum en usbekisk skål. Det er dog udbredt i forskellige folkekokumenter, har forskelle i madlavning, men ikke kardinal. På russisk er der modificerede versioner af navnet Hanim, Hunon, Hanon og andre..

Uanset hvad de kalder det, er kogens essens det samme – det er en dampet rulle. Hovedmærket – tynd, delikat dej.

Dette er sandsynligvis, hvorfor produktet med en fyldning har en magisk smag. Indstillingerne for påfyldning vælges efter husmødrenes skøn: kartoffel, kød, grøntsag.

Der er en legende om udseendet af denne lækre skål. I oldtiden kom familieens leder hjem, da han ikke var forventet.

Han var fraværende i lang tid, og hans uventede besøg var meget tilfreds, bortset fra at værtinde ikke var klar til at fodre manden med velsmagende mad. Og så ville hun forkæle ham med sin yndlingsmanti, men hurtigt er det umuligt at lave dem.

Lethed eller hurtig tænkning blev grundlaget for den efterfølgende handling af en kvinde – historien er tavs.

Kun hun rullede ud dejen, udglødede hakket på kagen, rullede rullen op og satte sig til at forberede.

Derefter skar hun rullen i stykker og serverede den..

Ikke underligt, at denne opskrift har et andet navn – “doven manti”. Og skålen blev opkaldt efter den hurtigtvundne værtinde, der bar navnet Khanum..

Klassisk opskrift med trinvis fotos
Den uforlignelige Ханум: рецепт восточной кухни с пошаговым фото
ingredienser Antal
mel 1 kilo
vand 1 kop
Vegetabilsk olie 3 spsk. l.
kartofler omkring et kilo
løg 4 stk.
peber på fanen
Friske Tomater 6 stk
Hvidløg flere tænder
Sød peber 1 stk.
sukker 1 tsk
Tilberedningstid: 150 minutter Kalorier pr. 100 gram: 195 kcal

Khanum er berømt for sine mange påfyldninger, men i hjertet af den klassiske version er kartofler med løg.

Tilberedning af dej og fyldninger til klassisk Hanum ifølge opskriften fra billedet ser sådan ud:

  1. Dejen er tilberedt på samme måde som til ravioli eller dumplings: Sigt melet, bland med smør og forsigtigt, tilsæt langsomt vand. Salt blandes først med en ske og derefter fortsætter med at ælte med dine hænder i flere minutter, indtil dejen bliver elastisk. Dæk dejen med en film, forrullet kugle. Som en mulighed: Forlad i kulden. Under alle omstændigheder skal det stå 40 minutter. mel и вода dej
  2. Kartofler til påfyldningen skæres i tynde, bedre strøer. En anden mulighed er at gratulere. Halvringe af løg og grønne tilsættes til kartoffel, peber, blande. Vi salter ikke påfyldningen på nogen måde, så den bliver vandig.. kartofler løg и зелень

Fyldningen skal opdeles, det skal være nok til 2 ruller. Det færdige grundlag for testen er også opdelt i to, om muligt identiske dele..

Tynd rull en af ​​dem, smør med olie, fyld med halvdelen af ​​den tilberedte påfyldning. Masse jævnt på testen, men ikke til slutningen.

Vi sætter первый слой

For at rulle godt pakket ind, og fyldningen ikke falder ud, skal kanten af ​​laget på 7-10 cm forblive tom.

Vi supplerer картошкой

Nu er salt nyttigt til påfyldning. Salt kartoflerne, vanding to skjeer olie.

Roll roll er ikke stramt, så straks fortsæt til dannelsen af ​​den anden rulle.

smører маслом дно

Produktet er anbragt på fedtede bunden af ​​strømpebukserne).

Vi ligger рулет

Forberedelse tager 45-50 minutter.

Vi indsamler мантышницу Vi sætter на огонь

Til saucen, hugg alle ingredienserne i opskriften: løg, peber, hvidløg. Alle stege. Tomater tilsættes sidst til de smagende grøntsager, altid uden hud..

sovs для парового рулета

Alt sæson med salt, sukker, krydderier efter smag. Tomat krydderier til parabol bør da.

smøre соусом

Klar Khanum cut. Drys eventuelt dele af krydderurter med grønne og server med duftende sauce.

cut на порционные куски

For at præcis forstå og konsolidere den klassiske opskrift på Hanum, se videoen:

Khanum med kartofler i en langsom komfur

Khanum er oftest kogt i en mantovark. Men det viser sig ikke mindre velsmagende i den langsomme komfur..

Dejen og påfyldningen fremstilles på samme måde som i den foregående opskrift. Kun sausens sammensætning ændres: Friske tomater erstattes af tomater..

Selv for ham vil være nødvendigt:

  • 2 løg;
  • Stegeolie;
  • Tomat – 200 gram.
Sausen kan koges i en stegepande eller i en speciel tilstand i en langsom komfur..
  1. Olie hældes;
  2. Læg løg, finhakket;
  3. Alt er hældt med tomat;
  4. Den sættes på tilstanden “Frying”, typen af ​​produkt “Grøntsager”. Tilberedningstid – 15 minutter. Læg sausen ud efter en bestemt tid – nu bliver det taget af ruller med kartoffelpåfyldning.

Rul ud den tilberedte dej og fordel kartoffelpåfyldningen på den. Formularrulle.

Smør pallen med olie, sæt Khanum på den. Denne gang vælges en anden tilstand – “Damp”. 35 minutter at lave mad vil være nok.

Duftende “doven manti” klar. Vi spredes, skår, hæld saucen. Østen delikatesse i crock-potten viser sig lige så saftig og øm som i mantyshnitsa.

Og her er videoopskriften til multi-komfuret:

Usbekisk rulleopskrift i ovnen

I ovnen får dejproduktet nye smagskvaliteter. Udover den duftende fyldning vises skarp. Fyldningen til denne opskrift bliver hakket kød blandet med kartofler..

Dejberedning er den samme som i den klassiske opskrift: Tilsæt salt, vand, salt og bland i det sigtede mel. Knead dejen og send til koldt.

Fyldprodukter:

  • Svinekød – 250 gram;
  • Kartofler og løg – 200 gram;
  • Vand – 150 gram;
  • Salt, peber, krydderier.

Hanum’s opskrift i ovnen med trin for trin fotos vil være som følger.

Fyldningen skal blandes med fint hakkede løg og revet kartofler, salt og tilsæt krydderier..

fyldning

Sæt massen på det rullede tynde lag af dej, drys det med krydderier og grønne.

Vi sætter наполнитель

Tæt kanten af ​​rullen godt og læg dem på det kogte bagværk. Dens bund skal olieres.

rulle smører

Tilbered Hanum i ovnen i ca. 45 minutter ved 180 grader. I løbet af denne tid hældes noget vand i panden..

klar Ханум на тарелке

Vi tilbyder at se denne opskrift i videoen, men kun i stedet for svin i fyldet bliver oksekød. Og vi vil ikke lave mad i ovnen, men i en traditionel mantovarka:

Madlavningstips

Uzbeks i rollens modellering indfører en del af fantasi og der opnås rigtige mesterværker. Ud over traditionelle ruller kan du finde Khanumer i form af roser og konvolutter. Enhver kan eksperimentere med formularer, hvis det ønskes..

Eksperimentering kan og bør gøres med fyldstoffer, kombinere dem, opfinde nye. Brug kød, græskar, kartofler, ægplanter – vælg dit favorit rullefiller.

Selvom der ikke er nogen mantys-box og dampskib – det er ligegyldigt. Vil du ikke bage i ovnen? Sæt rullen i en kolander, der vil stå over en kogende gryde. Dampning – i aktion!

Dejen kan knædes i hånden eller lægges i en brødmager, i hvilket tilfælde det bliver mere luftigt, let.

oksekød языкHvad ved du om oksekødstunge? Tilbereder du mange retter fra det? Vi foreslår at overveje sammensætningen af ​​dette biprodukt og lave noget velsmagende med det. Oksekød: nyttige egenskaber og opskrifter. Kog med kærlighed!

Lær hvordan man kan sculpt hjemmelavede dumplings kan enhver der ser her. En lille indsats og dumplings koger allerede i panden!

Lær at koge bløde kogte æg i denne artikel. Det viser sig, at i denne enkle gerning er der så mange nuancer!

At sætte et æg i dejen eller stege hakket kød på forhånd – der er ingen strenge regler. Vælger værtinde!

Saucen er tilberedt i to typer. Opskriften baseret på tomater (saft eller friske tomater) er angivet ovenfor. Følgende ingredienser anvendes i hvidløgssauce: i vilkårlige proportioner hvidløg, grøntsager, creme fraiche, peber. Hvidløg knust, fint hakket greens og bland alt grundigt.

Opskriften til at lave en orientalsk, yderst velsmagende skål vil blive mestret af en nybegynder værtinde. Hanum har en vidunderlig smag og ser ret værdig ud. Det er perfekt til en familie middag, og det er ikke en skam at sætte det på et festligt bord..

Loading...