Steg-for-trin opskrifter til fremstilling af filo dejen derhjemme

Delikat dampdej kommer fra Middelhavet. Det usædvanlige er, at dets gennemsigtige lag ikke er tykkere end et ark papir, hvilket gør det særligt sprødt, knap og let. Det er lidt som puff, men tyndere og mindre fedt..

Ved at bruge denne dej som en frisk base kan du tilberede mange søde desserter og saltretter af nationale retter fra forskellige nationer: strudel, tartlets, kurve, quiches, tærter, tærter og tærter, baklava og meget mere.

Æbler, kirsebær, nødder, ost, ægplanter, kylling eller oksekød, skaldyr og fisk, spinat, tomater, paprika og andre grøntsager kan bruges som fyldstoffer..

Der er en opfattelse, at ikke alle husmødre kan lave en filo dej derhjemme! Men djævelen er ikke så forfærdelig som han er malet: Hvis du følger alle nuancer af forberedelse, kan du ende med lyse og mindeværdige retter, som hele familien vil helt sikkert elske..

fiskSådan spiser makrel hjemme, læs vores artikel..

Opskrift på salat med krabbepinde og tomater – en simpel og velsmagende appetitvækker, der passer godt sammen med kartoffelret.

Sojasovs og kylling marinade – prøv vores madlavning opskrift, du vil elske det..

Klassisk madlavning opskrift
Trin for trin рецепты приготовления теста фило в домашних условиях
ingredienser Antal
hvedemel 2 briller
varmt vand 2/3 kop
æggeblommer 2 stk
solsikke (vegetabilsk) olie 1,5 spsk
salt 1/3 tsk
eddike (9%) 2/3 tsk
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier pr. 100 gram: 441 kcal

Før madlavning er det bedre at forberede højkvalitetsbageri (pergament) papir og opvaskemidler på forhånd..

Madlavning:

  1. Opløs salt og eddike i varmt vand, tilsæt æggeblommer; sætte ud соду
  2. Sigt grundigt melet i en dyb skål, lav en brønd i den og hæld den tilberedte blanding ind i den; hæld ud в тесто
  3. Bland lidt med en gaffel eller en ske, hæld i solsikkeolie og fortsæt med at ælte med dine hænder; rør op
  4. For at dejen bliver elastisk, slå den på en hård overflade 40-50 gange;
  5. Dæk dejen med en plastikpose eller film og lad den være ved stuetemperatur i 1 time; dej оставить
  6. Stænk arbejdsfladen med mel, dække toppen med et rent køkkenhåndklæde og dækk det igen med et tyndt lag mel;
  7. Skær dejen i 8 stykker;
  8. Tag nu en del og rull det forsigtigt med en rullestift og dækk de resterende 7 dele, så de ikke bliver forvitret; rulle ud
  9. Når dejen er blevet tynd nok, tag den i hånden og langsomt begynde at strække i forskellige retninger til tykkelsen af ​​et ark papir (ca. 1 mm); strækning
  10. Trim den rullede dej i form af et rektangel eller firkant, læg det på et lag bagepapir og dække det med et andet lignende ark;
  11. Gør det samme (PP-10) med de resterende stykker;
  12. Udført! Du kan fortsætte direkte til bagning.! bagning

Madlavning opskrift fra Julia Vysotsky

ingredienser:

  • mel – 250 g;
  • en knivspids havsalt (1/4 tsk);
  • æg – 1 stykke;
  • olivenolie – 2 spsk;
  • varmt (ikke varmt!) vand – 100 ml.

Tilberedningstid: 30 minutter til aktiv madlavning + 30 minutter for dejen til at “sætte sig”.

Kalorindhold pr. 100 gram: 380 kcal.

Opskriften til fremstilling af filo dejen fra den berømte kokken Julia Vysotskaya i trin:

  1. Sigt melet gennem en sigte på et bord til æltning af dej;
  2. Tilsæt salt til uddybningen af ​​melskinnerne;
  3. Sæt i samme æg;
  4. Start æltning manuelt. Når ægget begyndte at hente melet, tilsættes 1 spiseskefuld olivenolie;
  5. Gradvist tilsæt varmt vand, ælt dejen;
  6. Når dejen bliver elastisk, er det godt at ælte det med dine hænder, rul det ind i en kugle og opdele det i to dele;
  7. Rull to bolde dejen, de skal føle sig glatte og ligner plastin;
  8. Bland en bold i en flad kage, drys det med 0,5 spsk olivenolie og dække med en flad kage lavet af den anden bold;
  9. Re-knead indtil en homogen elastisk tilstand uden olieindeslutninger;
  10. Hæld den færdige dej på toppen med en halv spiseskefuld olivenolie, dække med enhver skål og lad stå i ca. en halv time;
  11. Nu er dejen velegnet til yderligere forberedelse af den bakkeplan du har planlagt..

Nyttige tips

Filodeg kan nemt blive din livslinje: Du behøver kun at forberede den til fremtidig brug og fryse den. For at gøre dette skal du rulle det op i en rulle og pakke det sammen med pergamentpapir – i denne form kan det ligge i fryseren i flere måneder..

Den vigtigste ting at huske er, at dejen filo er meget øm og sprød, så den skal optøes i lang tid og omhyggeligt for ikke at bryde først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur, står den ikke igen og mister alle sine unikke egenskaber.

Du skal rulle i en retning og strække – i forskellige. Det menes, at det bliver ideelt, når man kan læse en bog gennem et strakt ark – det er det, man skal stræbe efter.!

For at lette arbejdet med dejen kan du bruge stivelse, bedre majs.

I en klassisk opskrift, i stedet for eddike, uden at ofre smag, kan du bruge friskpresset citronsaft..

For at gøre konditoren perfekt – skarp og øm, under forberedelsen skal du belægge hvert lag dejen med cremet eller olivenolie.

Denne dej tørrer meget hurtigt i luften, så du skal arbejde med det hurtigt og omhyggeligt, og de plader, du endnu ikke er kommet i brug, er bedre at dække med et våde håndklæde. Derfor er det bedre at forberede dejenes æltning på forhånd: få alle de nødvendige ingredienser, sigt melet, opvarmet vandet, kog fyldningen – og først efter alt dette begynder.

Den er bagt i øjenblikket, og derfor kan du ikke tilføje rå eller våde fyldstoffer til den. Den mest egnede temperatur til bagning af filo dejprodukter er 190-200 ° C. Efter bagning er klar, er det tilrådeligt at betjene det straks. hun er meget skrøbelig.

Selvfølgelig kan det færdige produkt købes i en almindelig butik, men det er altid mere interessant og mere behageligt at forsøge at skabe noget usædvanligt selv og at glæde din familie og venner.!

Desuden bruges ingredienserne til dette meget almindeligt, hvilket er i ethvert køleskab. Det er vigtigt at lægge tålmodighed og kærlighed, og din indsats vil ikke forblive uvurderlig.!

Loading...