Gærpandekager er en opskrift fra barndommen, som giver dig mulighed for at føle dig som et barn igen og spiser moderens pandekager på begge kinder. Så syntes de at være de mest lækre og sandsynligvis stadig forblive så i din hukommelse..

Men nu kan du gøre din familie lykkelig med lækre gærpandekager, frodige og søde..

Den klassiske udgave af gærfrostere ifølge GOST
sød дрожжевые оладьи – проверенные рецепты и советы
ingredienser Antal
Varmt vand 481 g
mel 481 g
gær 14 g
Kyllingæg 1 stk.
sukker 17 g
salt 9 g
Tilberedningstid: 35 minutter Kalorier pr. 100 gram: 172 kcal
Selvfølgelig er opskriften, der er foreskrevet i GOST, i det store og hele ikke nogen, der bruger det, simpelthen umuligt at kontrollere alle ingredienserne i gram grundigt. Ofte lægger vi dem “på øjet”.

Desuden er hver husmor på udkig efter sin perfekte opskrift, som vil blive hentet personligt fra hende. Derfor er det sandsynligt, at kvinder har mange variationer af disse kager..

Vi lærer at arbejde med gær

Der er flere typer gær, som skal arbejde på forskellige måder:

  1. Frisk gær. Opløs dem i varmt vand (30-33 grader) og bland dem grundigt. Salt tilsættes ikke. Proportioner angives normalt på pakken. Ofte tegner omkring et halvt pund mel for ca. 5 g gær. Hvis du har tør gær, kan du erstatte dem med friske, men i andre proportioner – du skal tælle dem i et 1: 3-forhold. Det vil sige, hvis opskriften angiver 10 g frisk gær, i stedet for dem sætter 30 g tørt;
  2. Tør gær fortyndet i vand 40-45 grader, og tilsæt lidt sukker, så de kommer til liv, og lad derefter blande i ca. 10 minutter. Derefter blandes med mel og går igen i 1,5-2 timer;
  3. Intantny eller high-speed gær skal tørre i mel. Efter 15-20 minutter skal de “stige”, da en levende svamp multiplicerer meget hurtigt. Saf-moment-gæren anvendes aktivt – de kan endda fortyndes i kefir, vand eller mælk.

Mælkefritters – 2 enkle opskrifter

kager на молочной основе

Du skal bruge:

  • Mel og mælk i forholdet 3: 2;
  • æg;
  • Vegetabilsk olie og sukker – 1 spsk. l;
  • Gær og salt – en tsk.

Opløs gæren i mælk (varm det lidt op før brug). Blandingen skal få en cremefarve.

Når gæren er infunderet lidt, tilsættes ægget, sukker, magert olie og salt til blandingen. Smør gradvist in i denne masse ved konstant omrøring konstant for at undgå udseendet af sådanne upræcise klumper. Rør mel grundigt..

Dæk skålen med mel med et serviet eller et tyndt håndklæde og lad det være et stykke tid. Når du bemærker, at det er boblende, er du velkommen til at begynde stegning – gæren er nærmet.

Der er også en opskrift på mere kompleks dej til gærfrit..

Du skal bruge: pandekager на молоке и дрожжах с вареньем

  • Mel – halv kg;
  • Mælk en halv liter;
  • Sukker – 2 spsk. l;
  • Emballage af vaniljesukker;
  • Vegetabilsk olie – 2 el. l i dejen
  • Gær (helst tør) – 2 tsk. (Eller frisk – 21 g);
  • Salt – ½ tsk;
  • 2 æg.

Opløs gæren i et glas forvarmet mælk, tilsæt halvdelen af ​​melet og sukkeret, der er valgt til dejen, og lad den stå i en halv time for at infuse.

Smør æg med en visp og bland med mel. Tilsæt resten af ​​melet til dejen, tilsæt derefter vaniljesukker og sæt vegetabilsk olie og salt. Dejen vil vise sig at være klæbrig.

Steg i vegetabilsk olie på lav varme. Det viser sig om 20 stykker fluffy pandekager.

Vi præsenterer dig en video med alle faser af at lave mælkebaserede air fritters:

Hurtig pandekager på vandet

Fritters, hvor mælk er erstattet af vand, kan også være fluffy og luftige. Og opskrifterne til sådanne “vand” pandekager laves meget enkelt og hurtigt..

Opskrift nummer 1. Du skal bruge:

  • Mel og vand ligeligt – 500 g;
  • Sukker – 2 spsk. l;
  • Gær – 1,5 tsk;
  • salt.

Madlavning смесь на оладушкиRør i salt og sukker med gær og forvarmet vand. Uden at vente på gærens “tilgang”, tilsættes mel til blandingen.

Lad dejen stå i 20 minutter. Det kan vise sig forskellige tykkelser (det afhænger af en melklass), men denne nuance vil ikke blive afspejlet på nogen måde kvaliteten af ​​pandekager.

Efter 20 minutter blandes melet og efterlades i yderligere 40 minutter. Nu er din dej vokset flere gange. Det kan knivspidses med hænder, smøres med vegetabilsk olie og spredes på gryden.

Disse kødfrie pandekager kombineres perfekt med søde fyldstoffer – honning, syltetøj, kondenseret mælk..

Opskrift nummer 2. Take:

  • Mel – et halvt kilo;
  • Æg – 5 stk.
  • Vand – 1 kop;
  • Aktiv tørgær (5 g) eller frisk (25 g);
  • Sukker til smag;
  • Olie – absolut nogen (50 g);
  • Salt – en knivspids.

Opløs gæren i en skål vand (varm) og lad “gå”. Pisk æggene i en skål..

Tilsæt salt og sukker til æggene. Slog igen og bland for at undgå klumper..

Vand, forvarmet, hæld i melet, bland det med en blanding af æg, sukker og salt. Sæt dejen på et varmt sted i en halv time. På en halv time stege gær dej kager på medium varme med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie..

Se den nemmeste opskrift på pandekager på vandet i videoen:

Pandekager på kefir – den mest lækre opskrift med fotos

Du skal bruge:

  • Mel – 7 el. l.;
  • Kefir – en halv liter
  • Sukker – 1 tsk i gær og 1 el. l – i dejen
  • Salt – tredje tsk;
  • Soda – tredje tsk;
  • Tør gær – 2 tsk;
  • Varmt vand – 100-150 ml.

Fjern kefir fra køleskabet, så det opvarmes til stuetemperatur. Derefter opløses sodavand og sætter til side..

kefir

Gær opløses 100 ml varmt vand og blandes med en teskefuld sukker. Så snart de stiger – hæld dem i kefir.

gær с водой и сахаром

Sukker, salt, mel blandes også. Dejen skal have en cremet konsistens..

dej

Lad det stige op på et varmt sted. I 30-60 minutter vil det stige flere gange..

yngel мучные изделия

Det er bedre ikke at røre dejen, men måle det straks med en ske og stege pandekagerne.

rødmosset оладушки на сковородке

Tilberedning af gærpandekager med æbler

Forbered:

  • Mel – 1,5 kopper;
  • Mælk – 1 kop;
  • Kyllingæg – 2;
  • Gær – 2 tsk med en bakke
  • Sukker – 2 spsk. l.;
  • Salt – ½ tsk;
  • Lean olie – 2 spsk. l i dejen
  • Æbler – 1-2.

kager с дольками яблокI mælk blandes mel (1/2 kop), gær og sukker. Lad bryggen brygge i en kvart time for gæren at reagere..

Tilsæt derefter de resterende ingredienser, herunder resten af ​​melet. Rør dejen til glat og dækk med et håndklæde eller klæbende film. 2 timer vil det være “egnet”.

Skræl og hugse æblerne og hugge dem på et rist eller simpelthen skære dem i små skiver. Tilsæt til dejen. Stek pandekager i vegetabilsk olie.

Kulinariske noter

De ingredienser, du bruger, skal være ved stuetemperatur. Mælk eller vand opvarmes bedst til menneskets temperatur – 37 grader.

Køb mel af højeste kvalitet, hvormed pandekagerne opnås blødere og mere ømme. Desuden jo værre mel grade, desto mere vil du bruge det til testen..

Der findes ingen præcis opskrift på pandekager på gær, fordi ingredienserne ikke kan tages præcis som angivet i opskriften i henhold til GOST. Æg har forskellige vægte, gær opfører sig også anderledes, mel kommer i forskellige kvaliteter..

Sidstnævnte bør tilsættes for at opnå konsistens af cremefløde. Du vil til sidst forstå, hvor meget mel du har brug for. Så eksperimentér indtil du finder “din” opskrift..

I gærpandekager kan du sikkert tilføje alle slags tilsætningsstoffer – søde og usøte: nødder, frugter, bær, flager, kød, græskar.

kage из готовых бисквитных коржейHvis vi trukket på den søde, så kan ingen stoppe os! Opskrifter til fantastiske kager lavet af færdige svampekager – den rigtige løsning til en hurtig dessert.

Læs et par opskrifter til en lækker hjemmelavet kage på rømme her. Hold på, søde tand!

Biscuit kage, cupcake – alt er fantastisk, men noget mangler … Sandsynligvis, fløde. I denne artikel vil vi fokusere på ostemasse creme muligheder. De er utroligt velsmagende.!

Så snart dejen passer, må du ikke forstyrre den, ryst ikke, lad ikke en ske i midten. Dette vil give testen en god pomp. Skyll forsigtigt massen ved kanten af ​​skålen og læg i panden.

Forresten er dejen bedst forberedt på forhånd om aftenen og læg den i køleskabet til morgenen. Om morgenen bliver dine pandekager fluffy og luftige..

Sørg for at varme panden godt, ellers vil pandekagerne lave mad i lang tid og bliver ikke stegt godt.

De bør kun vendes i panden, når den øverste del af den flade kage tørrer, huller vises på overfladen og en skorpe på kanterne. Dette tyder på, at en del af pandekagerne allerede er fuldt forberedt..

Efter stegning anbefales pandekager at blive sat på en serviet. Dette gøres for at fjerne overskydende fedt efter madlavning i vegetabilsk olie.

Hvis du skal servere pandekager på bordet lidt senere efter at de er blevet kogte, skal du sørge for at tilføje en komponent til dem, der vil give den nødvendige fugt til dejen. Det kan finhakket løg og skinke. Bon appetit!

Vi talte om søde pandekager, og nu præsenterer vi for din opmærksomhed den originale videoopskrift på pandekager med løg!

Tro mig, smagen er meget interessant og usædvanlig: