Mange husmødre er glade for at lave kyllingelever til frokost og middag for deres husstande, fordi det ikke kun er utroligt velsmagende og sundt, men også utrolig let at forberede. Selv med en lille kulinarisk oplevelse kan du tilberede dette sarte produkt..

kylling печень с сухариками

En lille øvelse, føje til din kulinariske sparegris med et dusin opskrifter til madlavning af leveren. Den kan bages, stuves, stegt og kartofler, korn, pasta og grøntsager kan blive en sideskål – dette unikke produkt er perfekt kombineret med alt ovenfor..

Nedenfor kan du lære om hemmelighederne ved madlavning, og mere om flere måder at lave mad på.

Hvordan man vælger en kvalitet kyllingelever

For at forberede en lækker skål skal du i første omgang vælge høj kvalitet, frisk og velsmagende mad. Meget ofte er leveren bitter, og årsagen kan være en overtrædelse af præparationsreglerne.

For ikke at købe et sådant produkt, husk disse enkle regler:

kylling печень как выбрать

  1. Den første ting du bør være opmærksom på er farve. Kun brun, med en lille bourgognehue. I intet tilfælde køb ikke en lilla eller mørkebrun cookie – dette produkt har sandsynligvis længe været på butikshyllen. Af samme grund får du ikke en lever gullig eller bleg farve. Derudover kan den gule farve af fuglens indre organer indikere, at den var inficeret med salmonella, som kan overføres til mennesker. Dens symptomer er yderst ubehagelige for menneskekroppen: svaghed, hovedpine, diarré;
  2. På overfladen af ​​det ideelle biprodukt skal være en skinnende film. Overfladen selv skal være glat og visuelt tiltalende;
  3. Stak lever erhverver ofte en stærk eller lidt synlig ammoniakluft, så tøv ikke og kontroller, hvordan det lugter. Aromaen skal være sødlig;
  4. Overvej omhyggeligt, om der er synlige blodkar og blodpropper på fuglen. Overvej også, om du ser grønne pletter, det tyder på, at galdeblæren blev beskadiget under fuglens skæring, og leveren vil være meget bitter;
  5. Det er selvfølgelig bedre at få en afkølet lever, men hvis der ikke er en sådan mulighed, skal den frosne lever ikke være orange. Dette tegn kan fortælle dig at det er frosset. Nå, hvis leveren er dækket af et tyndt lag is uden synlige tegn på gentagen optøning og genfrysning. For at afrimme biproduktet, sæt det om aftenen fra fryseren i køleskabet. Dette vil bevare enhver smag. Skyl det grundigt og fjern galdekanalerne.
Sådan tilberedes royally lækker kyllingelever i sur creme
hvordan выбрать и вкусно приготовить куриную печень
ingredienser Antal
kyllingelever et halvt kilo
pærer 1 stk.
creme creme fire skeer
fløde (fedt) smør spiseskefuld
mel spiseskefuld
vand en halv kop
krydderi at smage
Tilberedningstid: 30 minutter Kalorier pr. 100 gram: 128 kcal
Den mest almindelige opskrift på madlavning af kyllingelever anses for at være stød i creme fra fløde. Disse to produkter synes at være lavet for hinanden. Sourcreme lægger perfekt vægt på den ømme tekstur af leveren.

Hvis du ikke har prøvet denne populære madlavningsmetode, rette denne forsømmelse så hurtigt som muligt.!

Skyl kyllingsbiproduktet og skære det i små terninger med tre til fire centimeter i diameter..

kylling печень порезанная

Under madlavning vil de være lidt kogte, så hugg ikke for lille. Fjern alle galde kanaler og striber.

Hæld løgene og steg den i smeltet smør indtil glat gyldenbrun..

løg обжарить

Tilsæt leveren til panden og steg i to minutter. Du behøver ikke at opnå effekten af ​​en skorpe, lad den være lyserød og grå.

yngel печень

Hæld i et halvt glas vand og tilsæt mel. Rør straks for at undgå klumper. salt.

Ca. 3 minutter slukker biproduktet, og derefter smides cremen på indholdet af panden og omrøres godt, så det dækker hele leveren og blandes med resten af ​​saucen..

leveren с луком

Sluk straks af gasen og dækslet med et låg. Hvis dette ikke er gjort, og lad dig forberede leveren på en åben ild, kan creme creme krølle op, og du vil ikke opnå den ønskede virkning..

suge соусом

Lad leveren være i 5 til 12 minutter. I løbet af denne tid vil saucen gribe fat, og leveren vil opsuge den sarte creme smag af creme fraiche. Alt! Du kan nu servere den med din yndlingsret..

Opskriften på vellykket forberedelse af stuvet kyllingelever i en langsom komfur

Nu bruger næsten hver værtinde en sådan hjemmearbejder som en langsom komfur. Det sparer betydeligt tiden i køkkenet, og giver dig også mulighed for at spare smag og fordele ved produkter..

Derfor, hvis du har denne uundværlige køkken enhed, er du velkommen til at forsøge at tilberede leveren i den ifølge følgende opskrift.

For ham har du brug for:

  • Et kilo kyllingelever
  • En løg;
  • En spiseskefuld smør (ikke-spredt) smør;
  • Spisesked mel;
  • En halv liter mælk
  • Halv skje muskat
  • Krydderier efter smag.

leveren в мультиваркеFaktum er, at favoritrecepten til tilberedning af leveren i sur creme ikke kan gentages i en multikooker, fordi når opvarmet surkrem splittes. Derfor er sur creme erstattet af mælk, og smagen er næsten den samme..

Vask biproduktet og skær det i tre til fire centimeter skiver..

På “Frying” -tilstanden i fem til seks minutter steg den finhakkede løg i smør.

Tilsæt leveren til skålen og indstil tilstanden “Quenching” eller “Baking” i 20 minutter.

På dette tidspunkt i panden skal du forberede saucen. For at gøre dette smeltes det tilberedte smør, tilsæt mel til det og blandes grundigt for at undgå klumper. Nu langsomt hæld i mælken og tilsæt muskatmosfæren. Bland godt igen og lad indtil massen fortykker lidt..

Når den langsomme komfur er færdig med at lave mad, skal du åbne den og hælde i saucen til leveren. Salt til smag. Læg nu igen tilstanden “Quenching” og lad skålen stå i en halv time.

Opskrift på stegt kyllingelever i panden

Hvis du vil have en stegt lever, så skal du være meget forsigtig. Hvis du overdriver dette budprodukt, bliver det til gummi. Du skal stege det i to eller tre minutter, bogstaveligt talt, så det griber. Kontroller beredskabet, piercing det med en gaffel: Hvis en klar juice, og ikke blod, frigives, så kan leveren allerede forbruges.

Du skal bruge:

kylling печень с грибами

  • Et pund af kyllingelever;
  • En løg;
  • To spiseskefulde mel;
  • 3 spsk fuld olie;
  • Salt og peber efter anmodning fra kokken.

Vask leveren og hug den i små stykker..

Skær løg: Du kan ringe, du kan fint hugge.

Hæld melet i en stor tallerken og tilsæt tre knivspidser salt og to knivspidser til det. Bland godt.

Hvert stykke lever er forsigtigt mel i mel, men tillader ikke dannelse af melklumper.

Hæld olieen i gryden og vent indtil den bliver varm over høj varme. Kast leveren i en stegepande og steg den op, indtil den danner en skorpe i et par minutter på begge sider.

Tag slagteaffaldet på en plade og steg løgene i denne olie, indtil de er gyldnebrune.

Placer leveren på toppen igen og dæksel med et låg. Sæt skålen i ca. ti minutter for at simre for fuld beredskab..

kylling сердечки с апельсинамиSådan laver du kyllingens hjerter i en langsom komfur, de mest lækre opskrifter.

Læs hvordan man laver enkle hjemmelavede cookies til bedstemorens opskrift..

Usbekisk shurpa – læs denne enkle traditionelle opskrift af de nationale retter fra det centrale asiatiske køkken.

Hvordan man laver kyllingelever

Sandsynligvis har hver person mindst en gang i sit liv forsøgt en sandwich med en lækker liver pate. Men køb af pate kan ikke altid opfylde alle dine behov for kvalitet og sammensætning. Derfor er der ikke noget bedre end at forsøge at lave mad derhjemme. Desuden er det lettere end det kan synes.

For at lave kylling pate, tag:

leveren с малиной

  • 250 gram kyllingelever
  • 100 gram smør (bedre, selvfølgelig hjemmelavet) smør;
  • Tre spiseskefulde solsikke. olie;
  • En gulerod
  • En løg;
  • En halv sked salt og sort peber.

Lad olien stå ved stuetemperatur, indtil den er blød..

Finhak løgene og grønt gulerødderne. Kog dem i fem til syv minutter..

Skyl biproduktet grundigt og skåret i små stykker. Stej det i en pande i ca. fem minutter.

Send leveren og grøntsagerne gennem en kødkværn og afkøles.

Tilsæt smør til leveren masse, peber og salt. Bland godt.

Sæt i køleskabet i en halv time for at få fat i pate..

Alt! Nu kan det føjes til tartlets eller smøres på brød..

Hemmelighederne ved madlavning af kyllingelever

  1. Vælg kølede kyllingelever. Frosne vil give en masse saft og miste en appetitlig blød skorpe;
  2. Når du har vasket biproduktet, kan du tørre det ved at lægge det på et papirhåndklæde. Dette vil gøre det muligt at opnå den meget blide, men lækre skorpe;
  3. Det er bedre at saltet leveren i slutningen, så det ikke producerer en masse saft;
  4. Tilsæt leveren til panden en efter en. Dette trick vil ikke tillade olien at sænke temperaturen, og leveren vil hurtigt gribe en rød skorpe;
  5. Hvis din pande bevarer varmen godt og har en tyk bund, så er det bedre at overføre leveren til en anden beholder, ellers vil den fortsætte med at forberede sig og blive stiv.

Bon appetit!