Pork entrecote er et meget velsmagende, nærende og nærende kød. Den kan fremstilles på forskellige måder. Den bruges som stegepande med komfur og ovn. Der er også en række saucer med tilsætning af yderligere ingredienser. Dette kan indføres i Østrig og Warszawa..

Den vigtige rolle, som marinader og saucer spiller, så det er også en meget seriøs tilgang til deres forberedelse værd.

Svinekød entrecote er en utrolig velsmagende og meget let at forberede skålen. Ofte hedder det også den mandlige skål, fordi kød kogt på denne måde er fuldstændig ristet, nærende og nærende..

Det er også meget velegnet til en festlig fest som en varm, fordi den ikke kun har en fremragende smag, men også et attraktivt udseende..

Ristet svinekød Entrecote
hvordan приготовить антрекот из свинины на сковороде и в духовке
ingredienser Antal
svinekødben 500 g
jordet sort peber at smage
vegetabilsk olie 25 ml
små kartofler 2 stk.
salt at smage
Tilberedningstid: 30 minutter Kalorier pr. 100 gram: 221 kcal

Dette er en reel opskrift til madlavning af en fransk parabol, der vil imponere dig med sin delikatesse i smag og enkelhed i madlavning..

Detaljerede instruktioner til fremstilling af entrecote:

  1. Kød skal først og fremmest vaskes grundigt
  2. Sæt på en serviet og giv tid til fuldstændig tørring;
  3. Tag en meget skarp kniv og skær forsigtigt kødet mellem knoglerne. Det er værd at være opmærksom på, at stykkerne skal have omtrent samme størrelse; skåret ind i мясо
  4. At slå af hver af de modtagne dele med en speciel hammer beregnet til køkkenarbejde; generobre мясо
  5. Spred kødet på alle sider med vegetabilsk olie. I fransk køkken bruges kun olivenolie, så du kan også bruge den;
  6. Sæt en stegepande på komfuret og opvarm den på maksimal varme;
  7. Sæt kødet på en forsigtig måde; yngel мясо
  8. Vent et tidsinterval på 30 sekunder og drej kødet på den modsatte side;
  9. Allerede clutches side salt og drys med sort peber malet;
  10. Efter en lignende periode, drej kødet over og drys det med krydderier.
  11. Dernæst skal hver side ristes i syv minutter;
  12. Derefter lægges det færdige kød på et papirhåndklæde og efterlades i en kort tid, så alt det overskydende fedt forbliver der;
  13. Forberedende behov for tilberedning og kartofler. Skræl, vask og skær i barer;
  14. Efter kogning af kødet skal kartoflerne sættes i samme rød-varme stegepande. Alt fedt skal forblive efter stegning af kødet, så intet skal tilføjes;
  15. Stek til klar, tilsæt salt og peber, læg færdigretter på en tallerken.

Entrecote på benet i ovnen

I denne opskrift er kødet først lidt stegt i en pande, og først efter det er det bagt i ovnen. Takket være knoglekød erhverver en lidt anderledes, usædvanlig smag. Til madlavning skal du:

  • en entrecote, som ca.
  • salt efter din egen smag;
  • friskmalet sort peber;
  • 2-3 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie.

Tilberedningstid – 1 time.

Kalorindhold – 210 kcal pr. 100 gram.

Faset madlavningsproces:

  1. Før du begynder at lave mad, skal kødet bringes til stuetemperatur;
  2. Når den har nået den ønskede hastighed med et papirhåndklæde, er det nødvendigt at fjerne overskydende væske;
  3. Stænk entrecote fra alle sider med salt og friskmalet peber. Frakke med olivenolie eller vegetabilsk olie;
  4. Vælg en pande, som også kan bages i ovnen. Varm det til maksimum på ovnen og læg kødet ud.
  5. Hver side skal steges i to minutter;
  6. Fjern kødet fra varmen og læg det straks i ovnen, forvarmet til en temperatur på 260 ° C;
  7. Lad i fem minutter;
  8. Kom ud af ovnen. Servér det ikke straks på bordet, fordi det skal hvile lidt. Ti minutter skal han ligge stille.

Østrigske opskrift

Entrecote i østrigsk er en lidt usædvanlig skål. Her er kødet fyldt indefra med forberedt påfyldning og endog stuvet i vin. Denne ret kan overraske mange.

For at forberede en sådan skål kræves følgende komponenter:

østrigske антрекот

  • 1 kg svinekød;
  • fedt i mængden af ​​100 gram;
  • tre kyllingæg;
  • ½ kop sur creme;
  • tre eller fire mellemstore kartofler;
  • jordnøddermus
  • en flok frisk persille;
  • salt;
  • jordet svovlpeber.

Også i denne skål spiller saucen en meget vigtig rolle. Derfor er det nødvendigt at forberede komponenterne til ham:

  • smør i mængden af ​​2,5 spsk;
  • en stor løg;
  • ½ kop hvidvin;
  • mel i en spiseskefuld
  • et helt glas creme fraiche.

Tilberedningstid – 1 time 10 minutter.

Kalorier – 396 kcal pr. 100 gram.

Faser af madlavning:

  1. Skær kødet i stykker af den fornødne størrelse. Beat det med en særlig køkken hammer;
  2. Hver af de brudte stykker peber og salt. Gør nedskæringer fra ekstreme punkter;
  3. Skræl kartofler og vask, kog derefter til kogte. Skær det i små terninger;
  4. Fedt skæres også i små stykker, blandes med tilberedte kartofler. Tilsæt salt, peber, muskatnød, hakket persille til sammensætningen. Tilsæt æg og creme til blandingen. Bland alt grundigt
  5. Sæt denne blanding på den ødelagte entrecote, som skal pakkes. Tætning med tandstikkere, så det ikke opløses
  6. Løg skræl og skåret i terninger. Steg op til halvdelen kogt i smør;
  7. Sæt i panden til løget tilberedt kød;
  8. Tilsæt hele mængden af ​​tilberedt vin, dække panden med låget og lad koge koge, indtil det er helt kogt;
  9. Sæt kødet i, og tilsæt mel og sure creme til den saft, der er opnået efter stødning. Stir. Når du serverer, hæld entrecote sauce.

burgereLær, hvordan man korrekt tilbereder kikærter kødboller..

Stejede kartofler med kød – en populær parabol for hver dag. Prøv at lave mad i overensstemmelse med vores opskrifter..

Tag mærke til opskrifterne for hakket koteletter. Opskrifter med fotos.

Warszawa skål option

For at forberede er følgende komponenter påkrævet:

  • 700 gram svinekød;
  • to kyllingæg
  • to stykker brød;
  • smør, forsmeltet i mængden af ​​50 gram;
  • spisesked mel;
  • en flok friske grønt;
  • sort jord peber;
  • salt.

Tilberedningstid – 40 minutter.

Kalorier – 348 kcal pr. 100 gram.

Tilberedning af måltider:

  1. Skær kødet i stykker af den ønskede størrelse;
  2. Strø med sort peber og salt;
  3. Rul hver af stykkerne i mel;
  4. Æggene præ-beat og fugter hvert stykke i dem;
  5. Rull i hvide brød brødkrummer;
  6. Opvarm en stegepande, smør med smeltet smør, læg kødet ud og steg på begge sider indtil det er kogt;
  7. Sæt på en tallerken og dekorér med friske urter.

Marinater og saucer til entrecote

saucer для антрекота

For at gøre denne skål endnu mere lækker og blød, anvendes forskellige marinader og saucer. Overvej de mest grundlæggende.

Løg og sojasovs

Til madlavning skal du:

  • tre pærer af stor størrelse;
  • 70 gram sojasovs.

Direkte madlavning:

  1. Løgene er rene, vaskes og skæres i form af tynde halvringe;
  2. Læg ca. halvdelen af ​​den tilberedte løg på bunden af ​​enhver beholder, hæld sojasovs (ca. 15 gram) ovenfra;
  3. Derefter lagde kødet op, forvaskede og tørrede;
  4. Sæt den resterende mængde løg og hæld den resterende sauce;
  5. For at fremskynde processen med betning kan du mose løgene med dine hænder;
  6. Lad i 2 timer og derefter kan du begynde at lave mad.

Under tilberedningsprocessen kan du hælde den resterende marinade over kødet.

Gingerbaseret Marinade

Nogle komponenter vil være nødvendige:

  • 100 gram sherry;
  • to hvidløgskage;
  • 200 ml sojasauce;
  • tre spiseskefulde flydende honning;
  • to spiseskefulde sesamolie;
  • 20 gram ingefær;
  • en bitter peber.

Fremgangsmåde til fremstilling af marinade:

kødet

  1. Hæld sojasovs i en beholder og tilsæt sherry til den;
  2. Tilføj honning;
  3. Ginger rod rengøres og hakket på en fin rivekniv;
  4. Gør det samme med hvidløg;
  5. Tilsæt de knuste ingredienser til blandingen;
  6. Fra den bitre peber fjerner du alle frøene og hugger det fint;
  7. Hæld sesamolie og bland alt grundigt;
  8. Dyp kødet i marinade og lad det gå i fem timer..

Det resulterende kød er meget godt bagt i ovnen eller grillet.

Hot mayonnaise Sauce

Til madlavning skal du:

  • to saltede eller syltede agurker
  • 50 gram friske grønt;
  • tre spiseskefulde af mayonnaise
  • to hvidløgskagehager.

Madlavning sauce:

  1. Mayonnaise hæld i beholderen
  2. Grind agurker, hvidløg, grønne;
  3. Tilsæt de knuste ingredienser til mayonnaise og bland alt grundigt;
  4. Entrecote sauce er fuldt forberedt..

Kulinariske tricks

  1. Det er bedst at saltet kødet, når det er stegt lidt;
  2. Kød nødvendigvis efter vask, det er værd at tørre. Papirservietter bruges oftest til dette;
  3. Efter køleskabet skal kødet tage temperaturen i rummet. Først da skulle madlavning følge..

Pork entrecote er en skål, der kan bruges både i familiekredsen og serveres på et festligt bord. Mange opskrifter kan overraske gæster. Derfor bør du omhyggeligt undersøge hver og vælge den mest egnede til dig selv..