Shchi er en original russisk skål. Populariteten af ​​suppen skyldes tilgængeligheden af ​​mad og nem forberedelse..

Kål suppe er normalt lavet af hvidkål med kød, fisk, svampe, grøntsager og kornbørste. Tykkelsen af ​​suppen afhænger af mængden af ​​kål, andre grøntsager og mel og tilsætningsstoffer til korn..

Det menes, at den rigtige suppe kun kan koges i en russisk komfur i lertøj. Men stor suppe opnås også på ovnen, hvis du følger visse regler for madlavning.

Nedenfor vil vi se på nogle opskrifter til suppe lavet af frisk hvidkål i forskellige bouillon, men med obligatorisk tilsætning af svampe. Hver opskrift viser skålens omtrentlige kaloriindhold (pr. 100 g) under hensyntagen til noget kogende vand. Det skal dog bemærkes, at ved langvarig fordampning vil suppenens kalorieindhold svagt øges.

Step-by-Step Opskrift for Lenten Dish
hvordan приготовить щи с грибами и свежей капустой
ingredienser Antal
friske svampe 220 g
kål 550 g
gulerødder 180 g
rovbue 75 g
tomatpasta 35 g
solsikkeolie (til stegning) 35 ml
salt at smage
vand 1,8 l
Tilberedningstid: 40 minutter Kalorier pr. 100 gram: 25 kcal

De bedste svampe til madlavning første kurser er hvide, boletus, asp, boletus, boletus, champignon. Forbedre smagen af ​​enhver kantarelsuppe. Men brug ikke mælkesuppe til supper..

Til madlavning magert suppe med svampe og friskkål, til begyndelsen af ​​svampene skal du rengøre græsset og blade, vaskes grundigt, skæres i stykker, dækkes med vand og koges. Villighed kan bestemmes af, at de vil synke til bunden af ​​panden.

Løg med gulerødder skal skrælles. Hæld gulerødderne revet eller skåret i små stykker, hugse løgene.

Fry forberedt grøntsager med smør. Tilsæt vand og lad dem simre i ca. fem minutter..

Sæt hakket kål i en pande med varmt vand, kog over lav varme indtil halvt kogt..

Når svampe er bløde, sæt dem i en gryde med kål, salt og kog alt sammen til klar..

Derefter skal suppen krydres med tomatpuré og koges. Kan serveres ved bordet.

Suppe med tørrede svampe og frisk kål

Brugen af ​​tørrede svampe giver retten en særlig smag og aroma..

ingredienser:

  • kål – 450 g;
  • 5 tørrede svampe af gennemsnitlig størrelse;
  • kartofler – 280 g;
  • 1 løg;
  • 1 medium gulerod
  • 1 frisk persille rod (eller en halv sked tørret);
  • løgkorn – 100 g;
  • salt;
  • krydderier;
  • vand – 1,8 l.

Tilberedningstid – 50 minutter.

Calorie retter – 25 kcal.

Vask svampe fra støv og sæt i vand i 8-9 timer (du kan overnatte), indtil de er helt bløde. Og først derefter starter madlavningsprocessen. Svampe skal koges i det samme vand, hvor de er gennemblødt..

skåret ind i грибы

Kog koge i ca. en halv time, tilsæt skiver kartofler, hakket rødder og løg.

at koge

Mushroom decoction med hakkede svampe hældes i en pande med grøntsager, tilsæt salt og kog indtil færdig. I slutningen satte peber.

kål suppe

Frisk kål suppe med kød og svampe

Dette er en traditionel suppeopskrift, men at tilføje svampe giver opskriften en fremhævning..

ingredienser:

  • kål – 350 g;
  • oksekød – 450 g;
  • 0,5 kopper tørrede svampe;
  • kartofler – 170 g;
  • gulerødder – 120 g;
  • hvidløg – 1/2 hoved;
  • løg rogn – 1 stk.
  • smør – 35 g;
  • rod persille – 1 stk.
  • krydderier;
  • salt;
  • vand – 2,8 l.

Tilberedningstid – 1 time 20 min.

Calorie retter – 50 kcal.

Placer kødet i en pande med vand sammen med løg og halvdelen af ​​rødderne og kog indtil kogt. Derefter fjernes kødet, skæres i stykker, spændes op med bouillon.

Hæld kålen, læg den i en separat skål med kogende vand, sæt olien og lad dem simre under låget, indtil kålen er blødgjort. Derefter kombineres det med kød og hæld oksekød bouillon.

Kog særskilt kogte svampe. Derefter skære dem og læg i bouillon med kål, hæld champignondekok i bouillon, tilsæt hakkede rødder og løg, kartofler, skiver, salt og kog i ca. 15 minutter. Tilsæt krydderier, inden du slukker for ilden.

Fjern fra varme, tilsæt moset hvidløg, lad stå..

Kål suppe “Boyarskie” fra frisk kål med svampe

royal щи

Sådan suppe er kogt i ovnen i jordkasser fremstillet af forskellige typer kød, hvilket gør dem særligt rige.

ingredienser:

  • svinekød – 150 g;
  • Oksekød – 180 g;
  • skinke – 150 g;
  • kål – 450 g;
  • kartofler – 220 g;
  • mushrooms – 180 g;
  • løg rogn – 70 g;
  • gulerødder – 180 g;
  • krydderier;
  • solsikkeolie – 20 g;
  • salt;
  • 3 liter vand.

Tilberedningstid – 1 time 45 min.

Calorie retter – 58 kcal.

Kog oksekød og svinekød til halvt kogt, spænd, skær kødet i stykker. Kål lidt lagt ud. Fry champignons med løg og gulerødder. Kartofler og skinke.

I portion gryder (eller i en stor gryde) arrangerer kød, grøntsager, skinke, hæld alle bouillon, salt og tilsæt krydderier. Luk lågene eller folien, læg i en ovn i ca. en time..

Spicy suppe med champignon og bønner

Sådan suppe kan bruges som en vegetarisk eller magert skål. Og hvad angår proteinindhold, er de ikke dårligere end kød..

ingredienser:

  • kål – 350 g;
  • røde bønner – 75 g;
  • mushrooms – 170 g;
  • tomater – 170 g;
  • gulerødder – 170 g;
  • 1 løg;
  • tomatpasta – 35 g;
  • krydderier;
  • solsikkeolie – 25 g
  • salt;
  • 2,2 liter vand.

Tilberedningstid – 1 time 40 min.

Calorie retter – 35 kcal.

Bønner skal gennemblødes i 10-12 timer. Så skal det koges. Bønner skal koges i lang tid, i mindst en time, for at slippe af med giftige stoffer, vandet efter madlavning skal drænes..

Kogte og hakkede champignoner, gulerødder og løgspasserovat i vegetabilsk olie.

Hæld kålen med kogende vand og kog lidt. Derefter tilsæt svampe med grøntsager, bønner, hakkede tomater, salt og kog alle sammen til ømme. I slutningen sætte krydderier og sæson med tomatpasta. Til skarpheden er det godt at tilføje hakket hvidløg til den tilberedte suppe..

Sådan tilberedes en lækker og nærende salat.

Stew med grøntsager og kartofler – et udvalg af opskrifter her.

Læs hvordan man laver courgetespuresuppe i kål, ost eller svampe..

Gårdskål

En anden opskrift på magert suppe. Og for at gøre skålen mere nærende, tilsættes hirse til suppen..

ingredienser:

  • kål – 450 g;
  • friske svampe – 220 g;
  • gulerødder – 220 g;
  • rogn – 180 g;
  • kartofler – 220 g;
  • hirse – 1/3 kop;
  • salt;
  • 2,2 liter vand.

Tilberedningstid – 45 minutter.

Calorie retter – 30 kcal.

Sådan suppe fremstilles i samme rækkefølge som i den første opskrift..

Tilberedte svampe koges og skæres i stykker. Hakkede kål koges i ca. 15 minutter, tilsæt hakkede grøntsager, tilsæt hirse og fortsæt med at lave mad. Når champignonene er kogte, sættes de med afkog i suppen, saltes og koges, indtil de er kogte..

Professionelle kokke tips

  1. Kål suppe vil vise sig fremragende, hvis de fordampes over lav varme.
  2. Hvis kålen er meget stærk, kan du forkoge det i et par minutter før kogning.
  3. Efter rensning bør friske skovsvampe helst holdes i saltet koldt vand i nogle få minutter, så vil de uskrevne orme flyde til overfladen..
  4. Til kogende svampe kan du kun bruge emaljeret, nikkelbelagt og aluminium kogegrej..
  5. At svampe svampe og mushroom i madlavningsprocessen er ikke sortet, du skal først vaske dem i vand, syrnet med eddike.
  6. Du bør ikke udhælde vandet efter blødgøring af svampe, da det indeholder værdifulde aromatiske stoffer. Dette vand anbefales til videre forarbejdning af svampe: stødning, kogning. Baseret på det kan du lave forskellige saucer og gravier..
  7. Dill betragtes som den bedste urt til svampe. Det forbedrer deres smag og aroma. Derfor, når du serverer i en færdig suppe med svampe, er det godt at tilføje dill. Du kan også bruge tørret urt under madlavning..
  8. Rødder til supper, er det ønskeligt at stege med tilsætning af fedt, da fedtet er i stand til at bevare karoten og aromatiske stoffer.
  9. Tørre bønner bør absolut gennemblødes i et par timer. Dette vil bidrage til at bedre assimilere proteinerne indeholdt i det, samt undgå gasdannelse i tarmen..
  10. Før servering sættes creme og hakkede grøntsager i færdiglavet suppe. Godt at shchi servere patties med kartofler eller ris.

Det russiske folk satte sammen mange ordsprog og ord om deres yndlingsføde. Et apt ordsprog siger: “Fra førerhuset går gode folk ikke.” Så kog suppe, spis for sundhed og invitere gode mennesker til at besøge.