Sådan tilberedes suppe af surkål

I løbet af tusindårs historie af suppen spredte de ikke kun det, men forøgede også deres popularitet. Det er ikke kendt, hvor mange teknologier deres forberedelse eksisterer, derfor er det kun for at behage de kære med nye smag, der tilføjer yderligere ingredienser til parabolantenne..

Sauerkraut suppe: en klassisk opskrift til madlavning russiske retter

ingredienser	Antal
gulerødder –	1 stk.
oksekød –	750 g
løg –	1pc
surkål –	400 g
kartofler –	5-6 stk.
salt –	at smage
Tilberedningstid: 180 minutter	Kalorier pr. 100 gram: 107 kcal

Fremstilling af ingredienser og trinvis forberedelse af kål suppe:

Kød hæld den nødvendige mængde væske og kog. Periodisk fjernelse af skummet til fortsat madlavning over medium varme;

Hvis surkål er for sur, så vaskes den under vand. I andre tilfælde skal du blot trykke på overskydende juice

Hvis kødet er rig på knogleindhold, så lægges det ud og i øjeblikket placeres kålen i gryden. Efter at knoglerne er adskilt fra kødet, tilsættes suppen igen;

Den næste fase involverer fremstilling af kartofler. Grøntsagen er skåret i små terninger og sendes også til en gryde med suppe;

Mens kogning er i gang, er det den drejning af gulerod-radial stegning. Gulerødder gnides med løgspån. Det er værd at bemærke, at passagen udføres ikke på vegetabilsk olie, men på fedtet, der dannes under tilberedning af bouillon.

Så snart kartoflerne er kogte, sættes den tilberedte stegning i panden og suppen er saltet;

Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 5-6 minutter. Efter at have givet suppen i mindst 30 minutter.

Sædvanligvis er suppen fyldt med cremefløde, men nogle gange er den erstattet med mayonnaise..

Sådan laver du magert suppe fra surkål med svampe

Lean suppe i sammenligning med klassikeren, meget hurtigere i madlavningsteknologi, da de mangler kødprodukter. Men det betyder ikke, at slutresultatet er mindre velsmagende..

Tilberedningstid, magert suppe: 2 timer 30 minutter.

Kalorindhold: 70,85 kcal pr. 100 g.

Forberedelse af ingredienser og teknologi til madlavning magert (vegetarisk) suppe:

1. Hvis skæringen af ​​surkål er stor, så skal den hakket;
2. Sæt i en støbejernsmuld eller en stegepande, tilsæt halvdelen af ​​den angivne olie efter opskriften og hæld 100 ml væske;
3. Send kålen i ca. 2 timer til en ovn, der er forvarmet til 130 ° C;
4. Svampe sat i en gryde, hæld kogende vand og lad i en halv time;
5. Efter at have lagt dem på en lav ild i en time, lad de lave mad;
6. Kogt bouillon filtreres, og svampe skæres på en vilkårlig måde;
7. Finhakket gulerødder og løg og steg i den resterende halvdel af vegetabilsk olie i ca. en kvart time. Tilsæt kogte svampe til dem og fortsæt stegning i 15 minutter;
8. En halv time før kogekogning tilsættes passagerede grøntsager;
9. Læg de tidligere ingredienser i den kogte svampebedrift. Vi fortsætter med at lave mad, indtil kålen bliver mørkere i tide, det tager en halv time.

Lang, men velsmagende, eller hvordan man laver kål suppe fra surkål i en langsom komfur

En vidunderlig opskrift, der fortæller, hvordan man laver en gammel traditionel russisk suppe i et moderne køkken.

Tilberedningstid i langsom komfur: 2 timer og 30 minutter.

Kalorie suppe: 115,24 kcal pr. 100 gram.

Trin for trin madlavningsteknologi:

1. At fjerne alle tilgængelige striber og folie fra kød og skåret i små stykker;
2. For at dyppe skålen i køkkenapparatet med olie, tænd Frying-tilstanden og send kødet til varmebehandling i en halv time;
3. Groft rist gulerødder, hakk løg fint;
4. Kombiner grøntsagen med stegt kød og fortsæt stegning i yderligere 10 minutter;
5. Derefter lægges de skiveskårne kartofler, kål og korn;
6. Ingredienser hæld væske, salt, kast løvblad, sort peber;
7. Gå til tilstanden “quenching”, luk låget og indstil timeren til 1,5 timer.

“Princely” kål suppe med svampe

Disse suppe husmødre ofte kogte i ferien, så om morgenen efter sjov, familien ville føle sig fit og frisk..

Forberedelsestid for “Princely” suppe: 1,5 timer.

Kalorindhold: 108,2 kcal pr. 100 g.

Madlavningsteknologi:

1. Svampe hæld kogende vand og forlade et par timer og bedre om natten;
2. Vask kødet med væske, kog, fjern skummet, sæt så svampene og den ulempede løg;
3. Reducer varmen og fortsæt med at lave mad i en time;
4. Kål klemmer saltlage og koge i ca. en kvart time på lav varme;
5. Hakk løg, gulerod, sellerirod og steg i en separat stegepande;
6. Bland grøntsager med tomatpuré, peber, tilsæt sukker, salt og lad dem simre i 5 minutter;
7. Sæt kålen, hæld en lille mængde bouillon og fortsæt med at simre yderligere 5 minutter;
8. Fjern kød fra bouillon, skåret i skiver;
9. Tilsæt tærte kartofler til panden og kog i 10-15 minutter;
10. Så snart kogtiden af ​​kartoflerne er færdig, sættes grøntsager med kål, knust hvidløg, peber, løvblad og salt i en gryde. Fortsæt madlavning i yderligere 10 minutter;
11. Tilsæt kød, sluk for varmen, dæk tæt og lad den brygge..

Sådan tilberedes sur suppe med tilsætning af det originale fortykningsmiddel

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kalorier: 67,78 kcal pr. 100 gram.

Madlavningsteknologi:

1. Først kog bouillon i røget skinke (forholdet mellem brisket og skinke er 2: 1);
2. Under madlavningsprocessen (valgfrit) tilsættes gulerødder, løg og selleri, eller rettere dens rod;
3. Det var kuldens omgang. I denne opskrift er det ikke nødvendigt at klemme, bare lægge i en stegepande med en tyk bund;
4. Quenching processen vil tage mindre end 1,5 timer, og for at forhindre, at kålen brænder, sættes der bouillon i små portioner;
5. Så snart det er klart, kast i bouillon, groft hakket kartofler;
6. Fry gulerødder, selleri og løg;
7. Når kartoflerne koges indtil halvt kogt, bliver bouillon kastet i bouillon. Ifølge reglerne virker mel eller semolina som fortykningsmiddel, men hirse giver en mere delikat smag og flyder ikke i klumper;
8. 10 minutter inden kogning af kartoflerne lægger de en stegning i gryden og efter 10 minutter – kål;
9. I slutningen er kål suppe krydret med sort peber, grønne og om nødvendigt saltet.

Nyttige tips og tricks ved at lave traditionelle supper

Hver familie har sin egen opskrift på madlavningssuppe. Men følgende hemmeligheder og tips hjælper med at forbedre dem:

• Ingen tomatpasta? Friske tomater kan eliminere dette problem. 1 sked pasta – 1 tomat;
• Ved hjælp af en mellemfedt kvæg suppe, gør suppen rig;
• Ungkål er lagt 10 minutter efter kartoflerne;
• Vil du gerne give skålen en let urte smag? Glem ikke at lægge selleri og persille i bouillon;
• Suppe opbevares ikke mere end 4 dage;
• De bruger også broccoli og blomkål;
• Rødderne, der tilføjes i slutningen, giver kalvene en udtalt smag;
• Sukken af ​​suppen er lang languor;
• Navaristosti tilføjer også kartoffelknolde, men sørg for smuldrede sorter;
• Kål suppe fra surkål er nyttig om foråret under beriberi;
• Sauerkraut vil ikke tillade grøntsager at koge blødt;
• Ideelt set bør suppen infunderes i 24 timer;
• Forveks ikke surkål suppe med sur kål suppe;
• Suppe vil være mere appetitvækkende, hvis du koger dem i en russisk komfur.

Uanset hvilken opskrift du laver til denne skål, er det vigtigste at sætte din sjæl i og ikke skynde dig overalt i den kulinariske proces..