Fry zander i smør lettere end nogensinde. Som sideskål kan du servere ris, grøntsager og separat sødtsauce eller creme blandet med hakket hvidløg og fint hakket grønne..

Gedde aborre i ømme smør
hvordan приготовить жареного судака в кляре
ingredienser Antal
gedde aborrefilet (kan fryses) 600 g
mel 320 g
kulsyreholdigt vand 100 ml
æg 2 stk.
raffineret olie 2 spsk.
revet citronskal en lille smule
kirsebær 5 stk.
krydderier og grønne løg fjer at smage
Tilberedningstid: 40 minutter Kalorier pr. 100 gram: 189 kcal

Sådan steger du zander i batter:

  1. Skær abborfilet i stykker (vilkårligt); skåret ind i рыбу
  2. Forbered fiskesmør: Smæk æg i en skål, tilsæt salt og visp med en visp. Fortsæt processen, tilsæt mel, tilsæt koldt vand (nødvendigvis kulsyreholdigt). Ifølge strukturen vil batteren ligne sur creme, men temmelig tyk. Hvis det ønskes, kan du sætte citronskal i det – det vil være lækkert; krydderierne
  3. Sæt de tilberedte fiskstykker med krydderier. Derefter dyb hvert brød i mel og hurtigt dyppet i dej. Steg straks i varm olie; i кляре
  4. På hver side tager det ca. 2 minutter at stege. Når stykkerne er rødmet, sæt dem sidelæns i gryden, så fisken fra alle sider vil få et smagfuldt udseende;
  5. Spred ud papirhåndklæder på en bred skål, spred den stegte fisk på dem. Al overskydende olie absorberes i papiret; yngel
  6. Serveres garneret med kirsebær.

Stegt gedde aborre i cremet smør

Et stykke filet, stegt i smør bør ikke brænde lidt, men har en god gylden nuance. Derfor er det bedre at placere beholderen med batteren tæt ved panden. Sæt papirhåndklæder på fadet. Dyp fileten i dejen, og sænk derefter forsigtigt i den varme olie efter 5-6 minutter. læg på et håndklæde, olie skal dræne.

Kræves til madlavning:

  • gedde aborre (filet) – 0,5 kg;
  • kyllingæg – 2 stk.
  • creme creme 20% – 150 g;
  • Gingerrot (revet) – 8 g;
  • citronsaft – fra en halv frugt.
  • raffineret olie – 120 g;
  • sæson til smag.

Det tager tid: 35 min. I den færdige fisk pr. 100 g: 180 kcal.

Steg-for-trin opskrift:

  1. Forbered marinade til fisk: I en stor skål kombineres saften, ingefærspåner, krydderier. Send fiskfilet i denne skål, skåret i stykker, bland, lad marinere et stykke tid (ca. 20 minutter);
  2. Kog smeten: kombiner æggene med rømme, visp, tilsæt mel, krydre krydderier, slå igen. Klar batter bør ikke være for flydende;
  3. For nemheds skyld, hæld batteren i en bred skål. Forvarm gryden med olie. Sæt straks et par stykker fisk i en dej og straks i panden;
  4. Stykkerne er stegte på mellemlang varme, skorpen skal være brunet på alle sider. Derefter spredte fisken på en skål, foret med et papirhåndklæde;
  5. Når overskydende fedt absorberes i håndklædet, kan fisk serveres..

salatKostsalat med kylling – menuen under vægttab kan også være velsmagende.

Læs hvordan man laver tyttebær med honning – en nyttig og velsmagende kold behandler.

Læs hvordan man laver en blid pita med svampe – en lækker og velsmagende snack..

Gedde aborre i ostemasse

Kog kog straks inden stegning af fisk. Bland alle ingredienser med kølet mel til en konsistens af ikke meget fed sur creme..

kræver:

  • gedde aborre – 4 strimler af filet;
  • lugtfri olie – 30 ml;
  • krydderier – til smag;
  • revet ost – 160 g;
  • stort æg – 2 stykker;

Det tager tid: 30 minutter. I den færdige skål: 178 kcal pr. 100 gram.

Opskrift for at forberede abborfilet i ostebeddet trin for trin:

  1. Skær filetstrimlerne i stykker, gnid med salt, krydderier;
  2. Mens fisken er gennemsyret af duften af ​​krydderier til at lave mad. For at gøre dette, visp æggene med salt. Forresten kan du gøre det med en almindelig gaffel. Tilsæt ostchips til æggene, bland igen
  3. Det er mere bekvemt at arbejde, når dejen er i en bred skål. Derefter kan brikkerne i det dyppes på samme tid og straks sendes til en forvarmet pande;
  4. Steg fileten fra alle sider, indstil temperaturen til moderat. Så fisken får tid til at stege godt, og skorpen får en appetitlig, gylden farve..

Kartoffel stegt fisk

fisk в картофельном кляре

Dette er en skål fra serien “Two in One”. Det er ikke svært at lave mad, det meste sker selvfølgelig. For eksempel fisk bouillon.

Kræves til madlavning:

  • 3 zander (mellemstore);
  • 4 knolde (mellemstore);
  • 30 g mayonnaise;
  • hvidløg clove;
  • krydderier til fisk efter smag;
  • kylling (stort) æg;
  • en håndfuld mel;
  • 1 renset løg;
  • et par stykker krøllet persille;
  • biprodukter til smag.

Du skal bruge tid: 35-40 minutter. I den færdige fisk pr. 100 g: 182 kcal.

Sådan laver du pikeperch i kartoffelbeder:

  1. Skræl, skyll og tarm fisken, skær galdene fra hovedet;
  2. At adskille lenden fra knoglerne;
  3. Alt andet end massen sættes i en gryde med vand og sendes til komfuret for at forberede;
  4. Mens puljen af ​​vand opvarmes, marinere filetstykkerne i fiskes krydderier og sæt i køleskabet;
  5. Vask kartoflerne, skræl. Derefter finmales på en river, klemme grundigt for at fjerne overskydende vand, stivelse. Tilsæt 30 g mayonnaise til de revet grøntsager, krydderier, æg, hvidløgsklove passeret gennem pressen, salt og bland alt godt. Det viser sig en flydende base, sætte mel i det, omrøring for at bringe dejen til den ønskede tilstand;
  6. Læg silikoneunderlag på bakkebakken. Fordel hver filet i to dele, læg derefter en del af kartoffeldejen på substratet, læg fisken på toppen, og det endelige øverste lag er kartoffelkværdet, som skal udjævnes. Alle sendes i 40 minutter. i ovnen opvarmet til 190.
  7. På dette tidspunkt gør fisk bouillon. Det skal filtreres gennem en gasbind (sigte). Terninger kastet væk. Returner bouillon til panden, læg den på komfuret, læg løvbladet i det, ærter, hakkede løg. Kog til blød;
  8. På bordet serveres gedde aborre i smør, garneret med frisk persille. Hæld bouillon i portionsuppe skåle, drys med løgløg.

Professionelle tips

Hvilken dej vil gøre abborrefilet blød og bevare sin smag, afsløre de kulinariske hemmeligheder:

  1. Det største problem, der venter på værtinde – batter for batter. Den skal være lys, med bobler. Der er et par måder at lave mad på denne måde: Tilsæt bagepulver eller kulsyreholdigt vand til røret. Til ristning smør er vigtig olietemperatur. Du skal varme det op til 180-185;
  2. Olie til stegning bør tages i store mængder, så det anbefales i alle opskrifter at solsikkeolie er overkommelig;
  3. At vælge kartofler til klyara, stop valget på ikke formidlede kvaliteter;
  4. Det er bedre at bruge mel af højeste kvalitet, hvilket er nødvendigt for at sive..

Den vigtigste hemmelighed: ingredienserne skal være kolde og fisken tørre. Det er nødvendigt at suge melet i kulden i 15 minutter, og tør filetene med servietter.