Sådan tilberedes øret fra ruffs hjemme og på staven

I øret er det vigtigste at forstå selve princippet om madlavning: Først kog bouillon fra små ruffer. Når du har gjort dette, tilsættes kartofler, gulerødder, krydderier og fileter af stor flod eller søfisk..

Øre af almindelige ruffs
hvordan варить уху из ершей в домашних условиях и на костре
ingredienser Antal
brushaner 800 g
gedde aborre 400 g
gulerødder 1 stk.
store pærepærer 1 stk.
kartofler 2 stk.
persille rod 10 g
sorte peberkorn knibe
salt at smage
grønne løg 1 fjer
Tilberedningstid: 45 minutter Kalorier pr. 100 gram: 399 kcal

Små ruffer giver fremragende fedt: I traditionelt russisk køkken anvendes fiskebøtte fra ruffs som base for fiskesuppe.

Sådan tilberedes:

  1. Forbered først suppens bouillon. Ruff vask, tarm, skære gærene. Placer fisk, et hoved af skrællede løg, et stykke persillerod i en gryde, hæld vand over alle. vaske рыбы
  2. Når vandet koger, reducer ilden. Sørg for at fjerne skummet fra overfladen af ​​bouillon. Kog i en halv time. Ruffs skal koges blød næsten fuldstændigt. Herefter spændes bouillonen og smider ud, da de allerede har givet bouillon sin fulde smag..
  3. Put tærte kartofler, gulerødder, sorte ærter, salt i klar bouillon. kartoffel
  4. Når øret koger, tilsættes skiveskåret abborre. Kog i ca. 20 minutter på minimal varme. Det er vigtigt, at øret er tilberedt uden et låg, kogebæren koger ikke voldsomt..
  5. Fjern fra varme, lad den komme i stykker, dække panden med et låg. Hakkede grønne løg sat på bordet separat. servering ухи

Til noten: Hvis du vil lave et ravfarvet øre, skal du sætte en lille safran i en skål, hæld over bouillon. Når suppen er fjernet fra varmen, hæld blandingen ind i den. Øret får en gylden farve og usædvanlig smag.

Opskrift med aborre

Kødet til fiskesuppe skal tilberedes fra fiskevarer, ruff og aborre er perfekte, forholdet mellem lille fisk og koldt vand er ca. 1: 2.

Du skal bruge:

  • 0,8 kg lille fisk (ruff + aborre);
  • 1 stor løg;
  • Smag dill, grøn løg fjer;
  • 1 stort løvblad
  • 3 kartofler;
  • 800 g stor flodfisk (gedde + gedde aborre);
  • ½ kop vodka;
  • sort peber (ærter);
  • rod persille + salt til smag.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Antal kalorier: 384.

Sådan tilberedes:

  1. Sæt små fisk, løg, rødder i en gryde, hæld i to liter koldt vand. Når bouillon koger, fjern skummet med en ske, kog i en halv time. Små fisk smeltede næsten fuldstændigt, så fisken bouillon filtreres gennem gasbind, og røsninger smides væk..
  2. Forberedt flodfisk skæres i stykker og koges i rig bouillon. 20 minutter er nok. Glem ikke at fjerne skummet fra overfladen af ​​suppen.
  3. Tilsæt hakkede kartofler, kog i 10 minutter. Smag med salt, sort peber (ærter), løvblad og vodka.
  4. Sluk for komfuret, dækk potten med et låg, lad det blande. Ground greens gælder separat.

Hvordan man laver mad fra havet

Vi præsenterer opmærksom på opskriften på Sortehavet ruffesuppe med et æg og et grønt æble. Sea ruff eller scorpion giver et elegant fedt. Samtidig betragtes fisken som farlig: havfisken er bevæbnet med pigge, hvor der er gift. For at undgå at stikke, skær forsigtigt piggerne med speciel sakse til at skære stor fisk..

For 3 personer skal du:

  • 4-5 ruffs;
  • 3 ruff store;
  • 4-5 mellemstore kartofler;
  • kyllingæg;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • Stor løg + 2 fed hvidløg;
  • 2-3 vintergrønne æbler
  • grønne til smag;
  • laurbærblad;
  • til at smage jordet sort peber + peber ærter + havsalt;

Til indsendelse: fisk суп из морских ершей

  • 1 moden lyserød tomat
  • 1 stort løghoved Yalta;
  • at smage bordeddike.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter. Serveringsværdi: 387 kcal.

Sådan tilberedes:

  1. Skær straks giftige torner ud af havets rusk. Skyl derefter fisken grundigt, tarm. Store prøver skærer gyllene.
  2. Hvidløgskage, løg ren. Vaskede og skrællede gulerodder skåret i halvdelen. Sæt lavrushka, paprika i en gryde, hæld vand, salt. Slå i brand.
  3. Små fisk satte i en gasbindpose, slips, sat i en gryde. Tilsæt hele pæren straks uden skaller, gulerødder, hvidløg. Kog i 50 minutter med moderat varme, ikke glem at fjerne skummet fra overfladen.
  4. Fjern posen med små ruffer, gulerodstykker, løg. Tilsæt hele æbler.
  5. Skrællede kartofler hugge i store terninger, læg i bouillon sammen med store ruffs, hvorfra du kan skære finner og haler. Sæson at smag med krydderier..
  6. Skyl friskgrønt, skak af overskydende vand, hugg. Yalta rødløg chop fjer, tomat – skiver, salt, sæson med sort peber og eddike.
  7. Fjern æblerne fra bouillon. Fortsæt madlavning, indtil kartoflerne og fiskene er kogte helt. Fjern ruffs fra panden. Sæt din suppe med hakkede urter.
  8. Slå rå æg med en visp og forsigtigt, hæld langsomt i øret. Fjern panden fra ovnen, blød i 10 minutter under låget.
  9. Når du serverer, tilføj til hver plade langs ruffen. Æbler, Yalta løg, tomater indsende separat.

øre из налимаSuppe kan koges med andre fisk. Fiskesuppe fra burbot derhjemme: 4 bedste opskrifter.

Læs også hvordan man laver en duftende fiskesuppe af hoved og hale.

Og her finder du opskrifter til bagt stør i ovnen. Sørg for at prøve!

Trekking øre af ruff på staven

Hvis du skal lave dit øre på ilden, tag en lille log på en picnic. I slutningen af ​​tilberedningen skal du holde tømmerene over ilden, og sæt ilden i bouillon.

Du skal bruge:

  • 800 g fine ruffs;
  • 1 kg stor sø eller flodfisk
  • 90 g løg;
  • grøn løg fjer;
  • frisk dild;
  • 4 kartofler;
  • 1 løvblad
  • et halvt glas vodka;
  • 15 g rod persille;
  • sort peber (ærter).

Tilberedningstid: 1 time. Andel: 389 kcal.

Sådan tilberedes:

øre на костре

  1. Under feltbetingelser er filtrering af fiskebøtter problematisk, så du skal fylde på et stykke gasbind. Fold små ruffer i en gasbind, binde og sænk dem i gryden. Tilsæt stor løg, persillerod, koldt vand. Efter ca. en halv time smelter fisken fuldstændigt. Glem ikke at fjerne skummet fra opbakningens overflade.
  2. Fjern fisk fra puljen og kassér. Tag enhver flod eller søfisk og kog den i 15 minutter i den færdige bouillon, ikke glem at fjerne skummet fra overfladen.
  3. Skræl kartoflerne, hugg store, læg i øret. Det er fortsat at vente på kartoffelberedskabet, tilsæt straks vodka, krydderier, lavrushka. Fjern et øjeblik senere gryden fra ilden. Luk det tætte låg.
  4. Når øret melodier, tilføj hakket greens.

Nyttige tips

I ruffs og perches fjerner ikke hovedet, det har brusk, der vil gøre fisk bouillon rig. I denne udførelsesform er det nødvendigt at fjerne gillene på begge sider og finner..

Skær derefter maven med en skarp kniv og fjern indersiden med fingrene. Dette bør gøres omhyggeligt for ikke at rive galdeblæren. Hvis den er beskadiget, bliver den kogte fisk bitter..

I begyndelsen af ​​madlavingen sænkes kvistene af persille, selleri og dill i bouillon (og fjerner derefter). 10 minutter inden madlavningens slutning kan du lægge et løvblad i øret og for gennemsigtigheden af ​​bouillon – løgskalmen.

Du må ikke blive forøvret med krydderier – de kan dræbe smag af fiskeboks. Et par sorte ærter og laurbærblade er tilstrækkelige. Det er vigtigt, at det færdige øre ligger under emhætten i 30 minutter..

Loading...