Folk langt fra madlavningens historie plejede at tro at gryderet er en skål, men det er faktisk en måde at lave mad på kød, fisk, fjerkræ og grøntsager. Essensen af ​​metoden ligger i, at alle ingredienserne er skåret i små stykker, først stegte og derefter stuvet i en tyk sovs.

Oversat fra det franske ord “stew” betyder “whet appetitten.” Og et sådant navn på retter, der er forberedt på denne måde, er ret berettiget, da smag og aromaer af kød og grøntsager under stødning i en sovs mirakuløst kombineres sammen og fylder den færdige skål med en guddommelig symphony af smag..

Oksekød har en behagelig sødlig smag. Den indeholder mange vitaminer, mineraler og aminosyrer. Dette er ikke fedtkød, og hvis det også er ordentligt kogt, viser det sig saftigt og blødt. En måde at lave oksekød korrekt på er at lave en gryderet ud af det..

Der er et utal af opskrifter til denne skål. Det er umuligt at fortælle dem alle i en artikel, men du kan dvæle på de mest populære: Den traditionelle opskrift, stuvninger med grøntsager og kartofler med sovs, ægplanter og courgetter i en gryde med svampe i en langsom komfur.

Traditionel opskrift
hvordan вкусно приготовить рагу из говядины
ingredienser Antal
oksekødmasse 800 gram
gulerødder 2 store
tomater 4 stk
pærer 1 stk
selleri stilke 2 stk
hvidløg 2 tænder
mel 4 spiseskefulde
vegetabilsk olie 2 spsk
vand eller oksekød bouillon 500 ml
rødvin 150 ml
salt, peber, løvblad at smage
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 125 kcal

Traditionel bøf gryderet er et hit af britisk køkken, og det er kogt længe nok. Men på trods af denne ulempe er der positive øjeblikke: Skålen kræver ikke konstant opmærksomhed under madlavning..

Arbejdsfaser:

  1. Forbered kød, skær i stykker, rull i mel og steg i vegetabilsk olie;
  2. Fjern kødet på en tallerken og strik løg, gulerod, hvidløg og selleri på den samme olie indtil det er blødt;
  3. Derefter returnerer kødet til gryden, tilsæt tomater og vin, lad det koge lidt;
  4. I næste fase hældes i bouillon eller vand, salt, krydderier og send stuvningen i ovnen, forvarmet til 160 grader i 3-4 timer.

Oksekød med grøntsager og kartofler

den anden блюдо

Denne ret er en glimrende mulighed for en hjertelig frokost eller middag. Kød med kartofler i komfort i en sovs, der har absorberet saft af andre grøntsager, kan give gastronomisk salighed. Grøntsager og deres proportioner kan ændres til din smag og afhængig af lageret i køleskabet..

ingredienser:

  • 500 gram oksekød;
  • 500 gram kartofler;
  • 200 gram løg;
  • 200 gram gulerødder
  • 200 gram paprika
  • 200 gram tomater
  • 200 gram kucchini (eller ung courgette);
  • 2 spiseskefulde tomater;
  • 2 spsk vegetabilsk olie;
  • 1 flok friske grønt;
  • salt og krydderier.

Den tid det tager at forberede fadet, 1,5-2 timer.

Kalorindhold: 113,2 kcal / 100 gram.

fremstilling:

  1. Fry skiveskåret oksekød i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun; yngel мясо
  2. Tilsæt hakkede løg og gulerødder til kød, lad dem simre i 5 minutter; yngel овощи
  3. Derefter tilsættes hakket bulgarsk peber, gryderet i yderligere 3 minutter;
  4. Indsæt tomatpuré og lad det simre med grøntsager i 5-10 minutter;
  5. Skræl resten af ​​grøntsagerne og skær dem i mellemstore stykker, læg alt i en gryde med tykke vægge af passende størrelse, læg kødet på toppen med stuvede grøntsager; lægge sig ned овощи в кастрюлю
  6. Tilsæt 2 kopper vand til gryden og lad dem simre i 40 minutter under et lukket låg efter kogning;
  7. Et par minutter før madlavning tilsættes salt, urter og andre krydderier.. ragout готово

Oksekødspot med sovs

 

Tykkelsen af ​​gryden kan være anderledes: den kan ligne hovedret eller tyk suppe. På grund af det faktum at under opstillingen af ​​velsmagende og nærende sovs, vil skålen med en mere flydende tekstur tilføje nye smag til garnishen (grød eller kartofler).

For en gryderet med nærende sovs skal du bruge:

  • fremragende закуска1 kg oksekød;
  • 2 pærepærer;
  • 2 spsk vegetabilsk olie;
  • 4 spiseskefulde mel
  • 3 spiseskefulde tomater;
  • salt og peber efter smag.

Tilberedningstiden vil være ca. 2 timer..

Kalorieindhold på 228,6 kilokalorier pr. 100 gram tilberedt gryderet.

Faser af madlavning:

  1. Fry forberedt og skåret oksekød på alle sider i en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund;
  2. I den anden gryde, i den resterende vegetabilske olie, steg stegt løg med mel indtil gyldenbrun;
  3. Når løget steges, skiftes det til kødet, tilsæt vand og kog under et låg over lav varme, indtil kødet er kogt;
  4. Til det tilberedte kød tilsættes tomatpuré, salt og peber. Smør yderligere 10 minutter, hvorefter skålen kan serveres.

yngel тефтелиKylling kødboller er lavet meget enkle, vi har samlet nogle lækre opskrifter til dig.

Sådan laver du cookies på sur mælk, læs her..

Ved du, hvordan man laver fisk med kartofler? Opskrift med trinvis fotos.

Vegetabilsk gryderet med oksekød, aubergine og zucchini i en gryde

Selv før opfindelsen af ​​multikookeren var der en måde at bevare det maksimale af nyttige stoffer under deres fremstilling. Dette er en komfurovn i forseglede lerpotter. Dishes fra potter adskiller sig fra dem, der er fremstillet på den sædvanlige måde, ikke kun i indholdet af vitaminer, men også i smag. Du kan se dette ved at lave oksekødspot.

Ingredienser, der kræves i tilberedningsprocessen:

  • 500 gram oksekød;
  • 300 gram kartofler;
  • 500 gram hvidkål;
  • 1 stk hver: aubergine, courgette, løg, gulerod, paprika, tomat;
  • salt, peber og tørre urter – efter smag.

Forberedelsestid: 30 minutter til at forberede grøntsagerne og fyld gryderne med dem og 1 time for at bage gryden i ovnen.

Kalorindhold: 107,3 ​​kcal / 100 gram.

fremskridt:

  1. Vask oksekød renset for levet og film, skåret i skiver;
  2. Vask grøntsager, skræl og skær også i skiver;
  3. Sæt kødet på bunden af ​​6 gryder, tilsæt salt, peber og drys med krydderurt;
  4. Læg grøntsagerne i lag i følgende rækkefølge: løg, tomater, kål, ægplanter, gulerødder, peberfrugter, kødplader, kartofler;
  5. Top med lidt salt og drys med krydderier. Send lukkede gryder til ovn i en time. Stegningstemperatur – 220 grader.

Stew med kød og svampe i en langsom komfur

Madlavning gryderier i et sådant mirakel af teknologi som en langsom komfur har flere fordele. For det første er kogetiden næsten halveret. For det andet hjælper denne metode til madlavning at bevare de fleste nyttige stoffer indeholdt i kød og grøntsager..

Til denne skål anvendes to grundlæggende funktionsmåder for multikookeren: “Quenching” og “Baking”. Når du bruger “Stewing” -alternativet, kan du lave gryder i din egen saft af kød og grøntsager uden at tilføje vand. I “Baking” -tilstand er det umuligt at undvære at fylde vandet, da væsken vil fordampe meget hurtigt, og der er risiko for, at fadet vil brænde.

For en opskrift med champignon skal du have følgende produkter:

  • 400 gram oksekød;
  • 300 gram friske svampe;
  • 1 løg løg;
  • 3 store kartofler;
  • 2 mellemstore tomater;
  • 1 paprika
  • 3 spsk majones;
  • salt og krydderier efter smag.

Tidsforbruget er ikke mere end 1,5 timer..

Calorie retter – 171,4 kcal / 100 gram.

Algoritme for handlinger:

  1. Tilberedt kød, svampe og løg skæres i stykker og koge i 15 minutter;
  2. I mellemtiden skræl og hak kartoflerne, peberfrugter og tomater;
  3. Efter en kvart time i en langsom komfur lægges kartofler og peberfrugter;
  4. Bland hakkede tomater og mayonnaise, hæld ¼ kop vand;
  5. Den resulterende sauce hæld gryden, saltet, tilsæt krydderier og lad dem simre i ca. en time.

Nyttige tips

Squash og aubergine lægges i gryden i sidste ende, fordi de kræver mindre tid til at forberede sig. Hvis du lægger dem på samme tid med alle grøntsagerne, vil de simpelthen koge ud og dreje gryden i grød.

Før du sender aubergine til resten af ​​ingredienserne, skal de slippe af med bitterhed. For at gøre dette skal skrællede og skivede ægplanter drysses med salt og lad stå 10 minutter. Skyl dem derefter under koldt, koldt rindende vand, og først derefter send stew.

Hvis tomater er en del af gryderet, så før det lægges i fadet, er det bedre at fjerne huden fra dem. Det vil være nemt at gøre, hvis du hælder kogende vand over dem..

For at forhindre, at stykkerne af kød stikker sammen, skal de først rulles i mel og steges. Det vil også skabe mere komplekse smagsoplevelser..

For at gøre kødet mere blødt og saftigt, kan det præmarineres i vin eller mousserende vand med tilsætning af citronsaft (til 1 liter vand saften af ​​en halv citron).

Du kan sylt kød i enhver skål undtagen den, i hvilken den kommer i kontakt med metal, så oksekød ikke får en ubehagelig eftersmag under marinering.

Oksekød til stew er skåret i standard terninger med sider på 2,5 centimeter.

Grøntsager til gryderet kan skæres på nogen måde og størrelse, men du bør ikke skære dem for små. Mellemstykker, lidt mindre stykker kød, vil se økologisk ud og hurtigt slukke..