Succesen af ​​de første retter ligger i bouillonens rige og smag. Og rådene om denne proces vil aldrig være overflødig, da hver af dem har været gentagne gange testet af sine værtinder i praksis.

suppe из говядины

Lette suppe opskrifter på oksekød bouillon

Brugen af ​​oksekød med tynde fede pletter af fløde eller hvid nuance vil ikke kun gøre din suppe duftende, men også forbedre smag sensationer.

Den suppe begynder med en base, i vores tilfælde er det oksekød bouillon. Hvis opskriften selv ikke kræver indsats, vil tilberedningstiden vare op til fire timer..

Forberedelsen af ​​rige oksekød bouillon er baseret på følgende trin:

  1. Lægning og hælde af flydende kød;
  2. Madlavning indtil opskumning;
  3. Omhyggelig opsamling af skum;
  4. Tørre væggens vægge for at øge gennemsigtigheden af ​​bouillon i slutningen af ​​kogningen;
  5. Lægge rødderne, hvis de leveres af opskriften;
  6. Tilberedning af bouillon med låg låser i 3-4 timer ved lav varme;
  7. Filtrering ud.

Resultatet skal være duftende og klar bouillon, som vil tjene som grundlag for alle opskrifter til supper beskrevet nedenfor..

Ært suppe “Navariy”
hvordan вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне
ingredienser Antal
bouillon 2 l
Oksekød (kan koges) 0,3 kg
gulerødder 1 stk Ons størrelse
Skalede ærter 300 g
Kartoffelknolde 3 stk.
løg 2 stk.
Solsikkeolie 45 ml
persille 15 g
Havsalt 8 g
Bay leaf 2 stk.
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier pr. 100 gram: 77 kcal

Faset madlavningsproces:

  1. I en kogt bouillon kastes oksekød i små stykker;
  2. Lidt reducere varmen, tilsæt forvævede ærter. Tilsæt salt til smag;
  3. Mens ærter koges til den ønskede tilstand, skræl og hak kartoflerne. Så snart ærterne er blevet bløde, sætter vi dem i kartoffelsuppe og fortsætter med at lave mad i endnu en kvart time;
  4. Finhakket grøntsager: Steg løg og gulerødder til en gylden nuance;
  5. Læg de resterende grøntsager, laurbærblade og lav et par minutter.

Madlavning soppesuppe

champignon супHemmeligheden bag at lave denne suppe er i hovedbestanddelen – svampe. Der er ingen begrænsninger på sorten, men succes afhænger af størrelsen..

Store svampe giver retten en smag, og små vil tilføje aroma.

Hvis i restauranter du sandsynligvis tilbydes svampesuppe ved hjælp af champignoner og porcini svampe, så kan det i hjemvarianter fremstilles fra russler, smør, aspampe og andre sorter..

Det vil tage mindre end en time at tilberede champignon suppe, uden at tage hensyn til kogekølsens kogetid. Som følge heraf får du en lækker skål, der kan smake din hånd på enhver restaurant. Så lad os komme i gang.

Ingrediens navn Antal
Svampe (mushroom eller hvid) 150 gr.
bouillon 300 ml
Mellemste gulerødder 1 stk.
Store kartofler 1 stk.
løg 50 gr.
salt
Bay leaf et par blade

Tilberedningstid – 40 minutter.

Calorie retter i 100 gr. – 27 kcal.

Madlavningsproces:

  1. Skiveskårne svampe lægges i kogende bouillon og koges i kvart i en time;
  2. Efter tilsæt gulerødder og kartofler;
  3. Salt og tilsæt, ristede løg;
  4. Kog suppen i højst en fjerdedel af en time, i slutningen smæk løvbladet.

Risesuppe til feriebordet

Når en festlig familie frokost / middag er planlagt hjemme, drømmer enhver værtinde sig til at behage hver gæst og bryder ofte hovedet og tænker hvad man skal lave som et første kursus. Der er en vej ud!

Risesuppe er en god løsning på det problem, der har dukket op. Du kan tilberede det selv uden kød, for i hvert fald får du en skål, der vil glæde gæsterne med smag, aroma og mæthed..

Ingrediens navn Mængde (stykker, l., Gr., Kg., Ml)
tomat 75 gr.
pære 1 stk (mellemstørrelse)
Bulgarsk peber 1 stk.
Kartoffelknolde 3 stk.
Ris (middelklasse) 150 gr.
Store gulerødder 1 stk.
bouillon 2 l.
salt at smage
grønne
Solsikkeolie 15 ml.

Tilberedningstid – ikke mere end en time.

Calorie retter i 100 gr. – 39 kcal.

Faset madlavningsproces:

ris суп

  1. Hæld risen i kogt bouillon og kog den til halvt kogte;
  2. Når risen er let kogt, tilsæt tærte kartofler, tærte kartofler;
  3. Derefter stege andre grøntsager. Hæld olie i stegepanden og saut fint hakkede rødder: gulerødder, løg og paprika;
  4. Tomatpasta tilsættes efter at løget bliver gennemskinneligt;
  5. Derefter sættes de stegte grøntsager i en gryde, salt og peber, hvis det ønskes;
  6. Kog suppen i et par minutter og sluk for varmen;
  7. Klar-lavet risesuppe er bedst kombineret med hakkede grønne..

Gourmeter dedikeret: hvad mere at lave en lækker suppe med oksekød?

Når traditionelle supper er lidt keder og ikke giver interesse, er det tid til at lære noget nyt og åbne sjælen for højt køkken!

Ja, vi taler om de lyseste repræsentanter for europæisk køkken – Frankrig og Italien. Lad dig ikke blive overrasket og vær ikke bange for at eksperimentere, fordi som kokke siger: Selv pommes frites kogt med sjæl og fornøjelse kan stå på niveau med en udsøgt restaurantret.

Lad os starte med forberedelsen af ​​den italienske suppe – minestrone.

Ingrediens navn Antal
pastinak 150 gr.
bacon 150 gr.
Oksekød bouillon 1,5 l.
Hermetiske Hvidbønner 400 gr.
Makaroni (stjerner eller ringe) 200 gr.
gulerødder 2 stk.
tomat 1 spsk. l.
Basil (finhakket) 2 spsk. l.
Leek 1 stilk
Jord sort peber
Hvidløg 1 fed

Forberedelsestid “Minestrone” – ikke mere end en halv time.

Kalorier 100 gram. – 34 kcal.

fremstilling:

    1. Skær bacon i store stykker, gulerod og pastinat – terninger, hak porrer, hak hvidløg

at skære овощи

    1. Stek bacon. En del af det frigjorte fedtafløb. Tilsæt hakkede grøntsager og tomat til bacon, let steg

skåret ind i морковь

    1. Hæld bouillon i en gryde og kast i 5 minutter pastaen og bønnerne;

bønner добавить

  1. Salt til smag og drys med basilikum.

minestrone

Kokke anbefaler grillet ost eller pesto sauce til suppen, hvilket vil gøre smagen af ​​parabolen mere sur.

Taler vi om haute cuisine, er det muligt at glemme fransk? Derfor vil den næste skål, kogt i oksekød, få en pureeagtig konsistens og blive kaldt “Saint-Germain”.

Ingrediens navn Antal
Grønne ærter (frisk) 0,5 kg
bacon 2-3 skiver
Oksekød bouillon 400 ml
Løg løg 1 stk.
Purre (stamme) 1 stk.
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Granulatsukker 1 tsk.
salt
allehånde

Samlet tilberedningstid – 45 minutter.

Kalorier 100 gram. – 225 kcal.

Fremstillingsmetode:

  1. Saltkogende vand. Tilsæt grønne ærter (frisk). Kog i flere minutter, afløb vandet og afsæt 100 gram. til side;
  2. Stalk af porre skæres forsigtigt i tynde ringe. Skær også baconskiverne. Hæld løg i en stegepande i en opvarmet stegepande indtil den er gennemsigtig. Derefter sætter ærterne og toppen med et glas bouillon. Reducer varmen og fortsæt med at lave mad i yderligere 12 minutter;
  3. Slib den resulterende sammensætning ved hjælp af en blender, og gnid derefter gennem en gasbind, foldet i tre eller en fin sigte;
  4. Læg kartoffelmos i en fad med en dyb bund og hæld et glas varmt bouillon. Salt, hæld en teskefuld sukker og peber, hvis det ønskes. Massen opvarmes i ca. 7 minutter ved moderat varme
  5. Før servering er creme suppe dekoreret med persille blade, og ærterne afsat i første fase kastes i midten af ​​hver del..

vtoriebluda721Krabbepinde i smørrecept, der er slående i sin enkelhed, men sammen med snacken bliver den lækre og originale.

Prøv en interessant Prags salatopskrift. Denne ekstraordinære kombination af oksekød og æbler vil drive alle gourmetkogte. Forresten omfatter vores udvalg mange flere andre opskrifter. Læs her..

Har du prøvet mexicansk krydret chili con root? Dette er måske den mest populære skål ikke kun i Mexico, men i hele spansktalende verden. Tross alt kom Chile-konsten derfra.

Bemærkning til værtinde: nyttige tips og tricks

Supper understøtter fordøjelsessystemet og fungerer med nyttige mikroelementer og essentielle vitaminer. Om sommeren hjælper nogle arter med at opdatere, og om vinteren vil en rig suppe mætte maven og fylde tabt energi. Men fordelene vil være i det tilfælde, når værtinde kender og bruger i praksis et par finesser forbundet med processen..

  1. Hold ikke øje med skum? Du kan rette fejlen ved at tilføje et halvt glas vand. Så vil det skummede skum opstå igen;
  2. For ikke at mørke bouillonen, fjern knoglemarven;
  3. Smag krydret, hjælp et par tsk sherry eller revet et lille stykke hårdt ost;
  4. Stek knoglerne i ovnen, og de vil give en rig smag;
  5. Kødet bliver grumset, hvis du tillader en lang koge;
  6. Bay blade er sat under enden, så det giver bitterhed;
  7. Til den bouillon, der kræves til en portion suppe, skal du tage 3 el. vand. Dette er ikke nok, da 1/3 af væsken gennemgår fordampning..

Se hvor forskellige supper verden er? Derfor være ikke bange for at flytte væk fra traditionel borscht eller hodgepodge madlavning, tilføj et par nye opskrifter til din menu, og så bliver suppen til en ægte gastronomisk fornøjelse.

Kog med glæde. Bon appetit!