Leaver kan kaldes den mest økonomiske kødfyldning. Til dets forberedelse egnede fuglefugle, oksekød og svinekød. Men mange husmødre skræmmer madlavningsprocessen. Ja, det er langt og har en række funktioner, men resultatet er det berettiget, så du skal rulle dine ærmer op for at fodre hjemmet med lækre pandekager med lever.

Pandekager med lever
ingredienser Antal
yoghurt 200 ml
æg 1 stk.
krystal sukker 25 g
sodavand 4 g
salt 4 g
kogende vand 100 ml
solsikkeolie 25-30 ml
mel 130-160 g
lys 250 g
hjerter 250 g
leveren 150 g
løg pære 350 g
smør 30 g
salt og krydderi at smage
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 144 kcal

Korrekt kogt leverkød kan være en lækker påfyldning, ikke kun for pandekager, men også til stegte tærter, kødpies. Derudover vil en sådan fyldning være meget billigere end den for oksekødfisk, især hvis du køber alt fejlagtigt i bulk fra et dyr.

Trin for trin madlavning kød og pandekager:

  1. Tag en beholder egnet til æltning af dej, hæld kefir ind i den, kør i et æg og send salt og sukker til samme sted. Visk alt sammen med en visp og gradvist indføre mel.. æltning теста венчиком
  2. I et køligt kogende vand kastes sodavand og hæld den resulterende opløsning til dejen, bland godt. Lad dejen hvile i ca. fem minutter, skyll derefter lidt vegetabilsk olie og start bagning pandekager. klar тесто
  3. Til leverhakket lunge og hjerte, vaskes og skæres i mellemstore stykker, sættes gryderet. Efter at have kogt vandet, kog leveren i fem minutter, afløb vandet, vask lungerne og hjertet igen og sæt kog igen, men inden det er klart, fjerner man regelmæssigt skummet fra skummeren.
  4. Efter kogning erhverver leveren en hård og tør struktur, så den skal steges med halvløg. Først skal du nedsænke leveren i 30-40 minutter i mælk, vask den derefter under rindende vand og læg det i fryseren i 15 minutter, og drej derefter gennem en kødkværn. leveren в молоке
  5. I en stegepande med vegetabilsk olie steges indtil transparent ½ del af hakkede løg. Når løgens grøntsag er i den krævede tilstand, hæld legen og steg den først i 10 minutter, omrør hele tiden, og dæk derefter panden med låget og gryden i yderligere 3-5 minutter. leveren и лук на сковороде
  6. Smør de resterende løg i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter et let kød, og et hjerte gik gennem en kødkværn til det og lad dem simre i fem minutter på ilden, og efterhånden tilføjede bouillon fra gryden, hvor leveren blev kogt til juiciness.
  7. Tilslut leveren og den kogte del af leveren (hjerte og lunger), tilsæt smørret, krydret ved stuetemperatur til blødt, samt salt og krydderier efter smag. Bland blandingen og bland den med pandekager. Server med cremefløde.

Opskrift med æg og løg

Leverkød kan sættes i pandekager ikke kun som en selvstændig påfyldning, men også at kombinere det med andre produkter, såsom kogt æg og grønne løg. Den færdige skål vil være så saftig og velsmagende..

Til tynde pandekager skal du:

  • 500 ml mælk
  • 2 æg;
  • 10 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 20 g smeltet smør;
  • 35 ml vegetabilsk olie;
  • 200-260 gram mel.

For at forberede pandekagefyldningen har du brug for følgende ingredienser:

  • 400 g tilberedt leverhvede
  • 4 kogte kyllingæg
  • 30-60 g grønne løgfjer og krydderurter
  • 50 g creme creme;
  • salt og krydderier.

Tilberedningstiden vil være inden for 60 minutter.

Energiværdien af ​​100 g færdige pandekager er i gennemsnit lig med 144,5 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Æggeblommer og proteiner af kyllingæg opdelt i forskellige fartøjer. Smør fortiden med en knivspids salt i et frostigt skum og gnid æggeblommer med sukker og salt, og tilsæt derefter mælk, mel, smør og vegetabilsk olie til dem.
  2. Rør dejen grundigt, så der ikke er klumper, og tilsæt derefter proteinskum. På en pande smurt med en dråbe smør, bages tynde og ruddy pandekager.
  3. Til fyldningen blandes leverkornet (for eksempel tilberedt i henhold til den foregående opskrift) med hakkede grønløgsfjer og grønne, tilsæt revet eller simpelthen undertrykt æg med en gaffel. Rør blandingen godt, sæson med salt og krydderier, og læg lidt syrlig creme for at gøre det mere smagfuldt..
  4. På kanten af ​​hver pandekage sætte lidt fyld og pakke det og dreje på enhver sædvanlig måde.

Hjertelig Ris Skål

Når der er lille lever, kan pandekagefyldning laves en kombination, lidt fortyndet med kogt ris. Mange mennesker kan ikke lide lever ris ris, fordi det ofte viser sig at være tørt, men hvis du laver mad med denne opskrift, vil det ikke ske.

pandekager с ливером и рисом

Sammensætningen af ​​pandekager omfatter:

  • 1000 ml mælk
  • 4 æg;
  • 60 g sukker;
  • 10 g salt;
  • 14 g bagepulver;
  • 90 ml vegetabilsk olie;
  • 420-520 g mel.

Lever-ris-fyldning fremstilles ud fra:

  • 1500 g kogt lever (lunge, hjerte, lever);
  • 3600 g kogt ris
  • 410 g løg;
  • vegetabilsk olie;
  • salt og krydderi.

Ved hjælp af forkogt ris og lever reduceres tilberedningstiden til 40-60 minutter.

Energiværdien af ​​pandekager fyldt med lever og ris vil i gennemsnit være 166,1 kcal / 100 g.

Sekvensen af ​​handlinger:

  1. Fra de ingredienser, der er opført på listen, skal du ælte pandekagerdejen til konsistensen af ​​fedmegulvet creme. Bage tynde pandekager ud af det i en tør pande.
  2. Løg nashinkovat medium kube og derefter i vegetabilsk olie til gennemsigtighed. Det er ikke nødvendigt at forgylle for at gøre fyldningen saftig.
  3. Hakkelkogt lever med stegte løg, bland hakket kød med kogt ris. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
  4. Sæt fyld på pandekagerne og pakk den. Før du serverer, kan du stege dem, indtil de er gyldne og skarpe.

Pandekager med lever og boghvede

Her er en anden form for påfyldning af pandekager fra slagtebiprodukter, hvilket vil medvirke til at fodre et stort antal ætere billigt og tilfredsstillende. Men læg ikke for meget boghvede til påfyldningen. Pandekager bør være med lever, ikke boghvede grød.

stegt блинчики с ливером и гречневой крупой

Til madlavning skal pandekager tage:

  • 500 ml mælk
  • 500 ml drikkevand
  • 2 æg;
  • 25 gram sukker;
  • 15-20 ml vegetabilsk olie;
  • 3-4 g bagepulver
  • 3 g salt;
  • 300 g mel eller lidt mere for at opnå de ønskede tykkelse af dejen.

Fyldning til pandekager fremstilles fra:

  • 700 g kalvekødshjerte;
  • 2000 g oksekød lunge;
  • 200 g løg;
  • 100 g kogt boghvede;
  • 30 ml vegetabilsk olie;
  • salt og krydderier efter smag.

Denne ret, selvom det er let at lave mad, men fra det øjeblik, hvor gryden med leveren til påfyldningen vil blive sat i brand, indtil den første fyldte pandekage tager 2-3 timer.

Kalorieindholdet i pandekager med denne valgmulighed er 113,1 kcal pr. 100 g færdigretter.

Opskrift med boghvede trin for trin:

  1. Det første skridt er at forberede leveren til påfyldningen. Lungen og hjertet skal skylles grundigt, lægges i en stor gryde, salt, tilsæt krydderier (løvblad, allspice og sort peber og ærter), hæld vand og kog, fjern skum, mindst en time.
  2. Der vil være nok tid, mens lungen og hjertet vil stuge, er nok til at stege pandekager. Til testen sættes alle nødvendige komponenter (undtagen olie) i en skål med høje vægge og blandes til homogen med en blander. Lad dejen stå i 15 minutter.
  3. Hæld vegetabilsk olie ind i det og bage tynde pandekager på en varm stegepande, stable dem sammen.
  4. Til påfyldningen skal du stege løg, hakket i terninger, indtil det er blødt og lyst gyldent. Kogt leverhakket eller hakke fødevareprocessor, bland med grød og løg. Du kan tilføje lidt salt eller krydderier efter smag..
  5. På hver pandekage sættes en eller to spiseskefulde hakket kød og ruller på enhver sædvanlig måde. Umiddelbart før servering kan pandekager steges i en blanding af grøntsag og smør.

opskrift жареных пирожков с ливером

På linket finder du en god opskrift på stegte lever paier.

Sikkert dit hjem som pandekager med svampe og kylling, her kan du se opskriften.

Til morgenmad kan du lave pandekager med skinke og ost med denne opskrift.

Nyttige tips

  1. Du bør ikke forsøge at fremskynde processen med at lave madlavning ved at skære dem i små stykker. Jo mindre skåret lungen og hjertet, desto tørre bliver fyldningen.
  2. Du kan tilføje saftighed til det tilberedte kødkød ved at øge mængden af ​​løg, der er brunet i vegetabilsk olie eller et par skeer cremefløde. En lille mængde af høj kvalitet smør vil være i stand til at tilføje saft og ømhed til leveren hakket.
  3. Færdigleverkød kan opdeles i små portioner og frosne til senere brug. Afrim det og brug som fyldning til pandekager (og ikke kun) alene eller med andre ingredienser. Du kan gøre det samme med klar pandekager.
  4. Pandekager med leverhakket kød serveres varmt eller koldt. Tilberedt i fremtiden, før de serveres, kan de brune deres tønder i en stegepande med en lille smule olie, eller du kan sætte dem på et bageplade, dryss med revet ost og send dem til en varm ovn i et par minutter..
  5. Det ville være rart at lave sauce til denne skål. Dette kan være bechamel på fløde eller en af ​​dens variationer, for eksempel med svampe. Men du kan bare hælde hot creme pandekager.

I videoen – en af ​​de bedste opskrifter til madlavning lækre pandekager med lever: