Sådan tilberedes lam khashlama

Khashlama er en kaukasisk skål. Dette er kogt hele kød, der er stuvet med grøntsager. Hovedsagelig er det brugt lam. Efter madlavning viser det sig meget mørt, saftigt og grøntsager giver det ekstra smag og juice.

Generelle oplysninger om den kaukasiske skål

Khashlama (fra armensk “hashel” er oversat som kød kogt i et stykke) er en gryderet i en kedel eller gryderet med tilsætning af forskellige grøntsager, der er anbragt i lag. Denne behandler er ret gammel, så det er ikke kendt, hvor præcis det kom til vores bord, mange østlige folk anser det for deres traditionelle godbidder. Men klassisk khashlama tilhører stadig armensk køkken..

Nu er Khashlama forberedt med tilføjelsen af ​​følgende produkter:

• grøntsager;
• enhver grønne (persille, selleri, dill);
• øl;
• forskellige krydderier.

Men den vigtigste og uundværlige del af denne skål er kød. En stor mængde kød anvendes til madlavning, og for det meste kun pulpen..

Følgende typer af kødprodukter kan bruges til Hashlama:

• lam;
• oksekød;
• kalvekød;
• en fugl;
• svinekød Denne type kød anvendes ganske sjældent, fordi det ved en lang ild tørrer ud.

Så hvordan man laver khashlama selv hjemme? Overvej et par opskrifter til at lave denne lækre orientalske madbehandler..

Armensk lam khashlama

ingredienser	Antal
lam –	et og et halvt kilo
friske tomater –	kilogram
sød peber –	2 stk
forskellige greener (dill, selleri, persille) –	3 bundter
krydderier –	efter eget skøn
af øl –	700-1000 ml
Tilberedningstid: 180 minutter	Kalorier pr. 100 gram: 280 kcal

Gå til madlavning:

1. Til forberedelse er det bedre at bruge bagbenet. Afskær hele pulpen, vask og fjern hele filmen;
2. Skær kødet i mellemstykker. Benet skal skæres i to eller tre dele, det skal også bruges til madlavning;
3. Vi lægger knogler på bunden af ​​kedlen, læg kødstykker ovenpå;
4. Kødsalt, krydret krydderier, drys med sort peber;
5. Grønne vaskes, rystes og tørres;
6. Vi spredes bundt oven på kødet lige i hele form;
7. Vi vasker sød peber, skærer den i to dele, rengør frøene. Skåret i mellemstykker;
8. Sæt peberet oven på grønne;
9. Vask tomater, hæld varmt vand;
10. Dernæst fjern huden fra tomaterne, skær massen i cirkler og spred dem oven på peberen;
11. Vi fylder alle med øl, den bør besætte to tredjedele af en kedelkapacitet.
12. Placér beholderen med alle komponenter på ilden, lys den midterste ild og lad gryden stå i ca. 2 timer;
13. Derefter lægges kødet med grøntsager på en stor tallerken og serveres på bordet.

Opskrift på lam khashlama på georgisk

Til forberedelsen skal vi have følgende:

• lambrisket med brusk;
• hvidløg – 4-5 fedter;
• flok persille;
• flok dill;
• gulerod – 1 stk;
• løg – 1 stykke;
• persille rod og selleri;
• Lavrushka – 3 blade;
• noget salt
• krydderier efter eget valg.

Tilberedningstiden er ca. 4 timer, kalorieværdien pr. 100 gram er 380 kcal..

Madlavning:

1. Til at begynde med vaskes fårkødsbrystet, rengøres af film;
2. Det er bedre at skære det med en økse eller en stor kniv i mellemstykker, det er ønskeligt, at der er en knogle på hvert stykke;
3. Alle kødstykker lægges i en kedel, fyldt med vand og anbringes på komfuret. Kog på lav varme;
4. Efter kogning skal du sørge for at fjerne skummet fra overfladen;
5. Persille og selleri rødder vaskes, renses og skæres i små stykker;
6. Vask mine gulerødder, skrabe af overfladen af ​​huden, snavs og skær i cirkler;
7. Skræl løgene, hug dem i terninger;
8. Skyl persille og dild, ryst og tør;
9. Sæt sprigs af grønne på toppen af ​​kødet. Yderligere falder vi i søvn alle skårne komponenter;
10. Alle tilføjer noget salt, krydder med krydderier, laver en lavrushka, luk låget;
11. Lad være at stuge på lav varme i 4 timer;
12. Derefter hæld hele bouillon i en separat beholder, fjern løg, lavrushka, sellerirot og grønne;
13. Sæt det færdige kød på en stor skål;
14. Hvidløgskalver skræl rengøres, send dem gennem pressen;
15. Fyld hvidløg med et halvt glas bouillon og hæld denne blanding i kødet;
16. Vi spred grøntsager og greens til lammet og serverer det på bordet.

Sådan tilberedes lam khashlama i en langsom komfur

Hvilke komponenter vil der kræves til madlavning:

• 850 gram fårekød;
• gulerod – 3 stykker;
• 500 gram aubergine;
• tre løg;
• sød peber – 3 stykker;
• mellemstore tomater – 3 stykker;
• 5 fed hvidløg;
• 7-8 mellemstore friske svampe;
• tre flokke af grønne – persille, koriander, dill;
• krydderier efter eget valg
• salt;
• Løvblad – 4 stk.

Kogeprocessen vil tage ca. 4 timer, kalorieniveauet pr. 100 gram vil være 412 kcal.

Start madlavning:

1. 1. Til at begynde med vaskes grøntsagerne, rengøres og behandles ordentligt;
   2. Derefter skæres løgene i kvartaler eller halvringe, læg det på bunden af ​​kedlen;
   3. Ryd gulerødder i form af tynde cirkler, spredt oven på løg;
   4. Kød vasket i køligt vand, rengjort af film;
   5. Skær kødet i store klumper. Det er ønskeligt, at kødet var med en knogle, det vil give skålen en ekstra smag;
   6. Vi sprede kødet på en pude af grøntsager;
   7. Stænk alt med salt;
   8. Sød peber skæres i store strimler, spredes oven på kødet;
   9. Aubergine skåret i kvartaler eller tynde ringe, spredt oven på peberen;
   10. Svampe skal skære i tynde plader, læg dem oven på aubergine;
   11. Hæld tomaterne i et par minutter med varmt vand og skræl derefter skindene af;
   12. Skær papirmassen i cirkler og læg det sidste lag ud;
   13. Hvidløgsklyven renses, hugges tynde skiver og spredes på tomater, drys alt med krydderier;
   14. Vælg tilstanden “quenching”, vælg tidspunktet for 3 timer;
   15. I færd med tilberedning behøver komponenterne ikke blandes;
   16. Efter bipet skal alt du behøver at blande, lægge på en stor flad plade;
   17. Drys med hakkede grøntsager og serverer..

Fåre Khashlama med kartofler, ægplanter og øl

Til madlavning skal du bruge følgende:

• kartofler – et og et halvt kilo;
• et kilo kartofler;
• kilo tomater;
• 4 ægplanter;
• sød peber – 6 stykker;
• kilo løg;
• 5 hvidløgskage;
• et glas let øl;
• en flok basilikum;
• koriander – 6 grene;
• salt til din smag;
• krydderier efter eget valg.

Madlavningstiden vil være cirka 4 timer, kalorie pr. 100 gram – 420 kcal.

Tilberedningsprocedure:

1. Vi vasker tomaterne, skærer dem i kvarter og lægger dem på bunden af ​​kedlen;
2. Skræl to sød peberfrugter fra frø, skåret i små strå. Spredt til tomaterne;
3. Den tredje del af løget bliver renset og skåret i terninger, spredt til grøntsagerne;
4. Kødvaskes, rengøres af film, skåret i små stykker;
5. Halvkød til grøntsager;
6. Sæson med salt, krydderurter;
7. Vask grønne, hak i små stykker og spred halvdelen til kødet;
8. Desuden er alle komponenter også lagt i lag og glem ikke at salt og krydre med krydderier;
9. Kartofler rengjort fra huden, vasket;
10. Vi spred hele knolde oven på alle lag;
11. Fyld alle med øl, sæt på en lille ild. Lad gryderet stå i 3-4 timer;
12. Før vi serverer, blander vi alle komponenterne. Vi spredte på en stor tallerken og serverede khashlama på bordet.

Kulinariske tips

• hvis kød med ben anvendes til madlavning, må det ikke skæres i stykker;
• Alle grøntsager skal udlægges i lag;
• Til madlavning kan du bruge gulerødder, peberfrugter, ægplanter, tomater;
• forholdet mellem kød og grøntsager bør være 1: 3.

Lam Khashlama er en god behandler til ferien, såvel som til den daglige menu. Denne ret vil sætte pris på alle dine familiemedlemmer, især den stærke halvdel. Men for at gøre det rigtig velsmagende skal du følge hele madlavningsopskriften.