Hvis du kan lide oksekødssvin eller svinekød meget, men du kan ikke ofte forkæle dig selv på grund af et tilstrækkeligt højt kalorieindhold, så er den ideelle mulighed for dig at bruge kalkun i denne skål..

På trods af at teknologien i forbindelse med forberedelsen praktisk taget ikke afviger fra nogen anden form for gelé, er slutresultatet meget lavere kalorieindhold og øm, og derfor kan du spise det, selvom du er på en diæt.

Denne artikel vil forklare, hvordan man laver en velsmagende kalkungelé på den sædvanlige måde, samt at bruge en langsom komfur, der varierer smagen afhængigt af ingredienserne.

Enkel opskrift
hvordan правильно приготовить холодец из индейки
ingredienser Antal
kalkun fløj 600 g
gulerødder 100 g
hvidløg 2 tænder
løvblad 1 stk.
sorte peber ærter 5 stk.
salt og peber at smage
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 67 kcal

Hvis kylling brawn er fuldstændig umuligt at lave mad uden gelatine, så gør kalkunben det muligt at opnå dette. Kollagen og fedt indeholdt i dem er helt tilstrækkelige til, at geléen fuldstændigt fryser og uden at tilføje dette fortykningsmiddel..

Derfor, hvis du ikke har gelatine til rådighed, er du velkommen til at lave denne velsmagende mad uden den. Vi foreslår at studere opskriften trin for trin.

  1. Denne vægtmængde (600 g) vil have ca. 4 kalkunvinger. Det er tilrådeligt at tage de dele, hvor der er 2 knogler hver, da den ekstra gelatine ikke vil blive brugt i selve opskriften; dunk холодец
  2. Skyl vingerne grundigt og læg dem i en kasserolle med køligt vand. Bring alt til kog, og hæld straks denne bouillon, da det er uønsket at bruge den første bouillon. Vask vingerne igen og hæld netop tilstrækkeligt vand i panden, så vingerne næsten ikke er dækket af det. Sæt gryden på ovnen igen, og så snart vandet koger, skal du straks fjerne det skum, der vises. Derefter tilsættes gulerødder, det er ikke nødvendigt at rengøre det, vask det lige så godt som laurbær og peber; tilføje морковь
  3. Igen bringe den fremtidige gelé i kog, og sænk derefter temperaturen til det mindste. Kog alt i ca. 2 timer, men salt bør kun tilsættes cirka en og en halv time efter madlavningen.
  4. For den tildelte tid vil kalkunen koge helt, så den skal fjernes fra vandet og svagt afkøles. Fra det bliver nødt til at trække hele brusk og knogler ud, samt fjerne huden. Det resterende kød skal skæres i forholdsvis små stykker;
  5. Slib hvidløgene med en presse, tilsæt det til kalkunkød, og tilsæt derefter lidt salt og peber. Rør kødet, så det er fuldstændigt mættet med smag;
  6. Træk bouillon. Dette skal ske gennem gasbind, som skal rulles op flere gange. Når bouillon er klar, skal du igen sende den til gryden og overkamme den over høj varme flere gange. Det burde være meget koncentreret; kødet отделить
  7. Skræl gulerødderne og skær dem i smukke figurer eller simpelthen ringe. Sæt dem på bunden af ​​geléret og tilføj persille til dem. Læg dem ud smukt, for når jellyden ruller over, vil de være øverst; at hælde
  8. Hæld gulerod og persille med et tyndt lag med bouillon, og sæt derefter formen i køleskabet. Da bouillon er koncentreret, tager det ikke meget tid at fryse dette lag. Derefter sætte kødstykkerne på det frosne toplag. Tøm det tæt nok og hæld eventuelt resterende bouillon..
  9. Rørgelé skal være i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil det være ret tæt. Derefter placeres støbeformen i en beholder med varmt vand, hvilket gør det muligt for brawnen let at falde ud af form..

Jellied kalkun med gelatine

Hvis du er helt usikker på, at din gelé hærder, så er det bedst at afdække og stadig tilføje gelatine. Det er umuligt at forkæle en skål, så smagen vil stadig være fantastisk.

  • kalkun – 500 g;
  • gelatine – 1 bord. l.;
  • gulerødder – 100 g;
  • løg – 70 g;
  • peberkorn – 4 stk.
  • løvblad – 1 stk.
  • hvidløg – 2 tænder;
  • greens – 5 kviste
  • peber og salt.

Tidsbegrænsning: 10 timer.

Kalorindhold: 61 Kcal.

  1. Da gelatine vil blive brugt i opskriften, kan du vælge noget, selvom det er enkle, kyllingekyllinger, fordi du ikke kan bekymre dig om stenene. Skær kalkunens kød i mellemstore stykker og begynd at tilberede dem i køligt vand. Tilsæt også gulerødder og løg til det og dæk derefter med vand, så kødet er helt dækket. Salt alt og tilsæt peberkorn
  2. Sørg for at fjerne det skum, der vises, under kogende bouillon. Hvis du også bemærker, at vandet i bouillon koger for hurtigt, kan du om nødvendigt tilføje en lille mængde af det, men ikke mere end 100 ml;
  3. På den kendsgerning, at kødkødets kød er blevet meget ømt, vil det tage ca. 4 timer. Adskille kødet fra knoglen og opdele det i fibre. Sæt bouillon gennem ostekloth flere gange, og tilsæt derefter gelatine til den. Det skal helt opløses
  4. Husk at grøntsager, når du laver mad, vil være klar meget tidligere end kød, og derfor bør de opnås ca. 30-40 minutter efter madlavningen. Kassér løgnen straks og afkølet guleroden først og skær derefter;
  5. Sæt gulerødderne på bunden af ​​formen, og læg derefter kød og hakket hvidløg. Du kan også sætte lidt citron, for surhed;
  6. Derefter skal jellied hælde bouillon og drys med hakket grønne. Lad geléet i køleskabet indtil øjeblikkningen af ​​størkning, så kom ud af formen og tjene.

Festlig aspik fra halsen af ​​kalkun og kylling

hvordan правильно приготовить холодец из индейки

Til denne opskrift bruges kyllingebenne ud over kalkunhals til at tilføje en dybere smag til den færdige skål..

  • kalkunhals – 200 g;
  • kalkun fløj – 200 g;
  • kyllingefødder – 300 g;
  • Løvblad – 5 stk.
  • gulerødder – 200 g;
  • løg – 150 g;
  • Allspice ærter – 7 stk.
  • hvidløg – 7 tænder;
  • salt.

Tidsbegrænsning: 9 timer.

Kalorindhold: 115 Kcal.

  1. Skyl alt kalkunkød og læg det i panden. Derefter forberede kyllingens ben, efter at have fjernet huden fra dem, og derefter skære neglene med phalanges. Sæt dem til kalkunen;
  2. Hæld lidt mere end 5 liter vand i panden, og læg derefter en medium varme. Så snart panden koger, skal du fjerne skummet og derefter reducere varmen til det lavest mulige;
  3. Gelé skal koge i ca. tre og en halv time. Men et par timer efter begyndelsen af ​​madlavning skal du sætte gulerødder og løg i den samt løvblad og peberfrugter;
  4. Når kødet er helt kogt, skal du trække det ud. Salt bouillon og kog igen. Afkølet kød skal tages fra knoglerne og derefter skåret i små stykker;
  5. Hæld hvidløgene, og bland det derefter sammen med kødet. Skær gulerødderne i skiver. Herefter begynder du at samle aspic. Sæt alt kød med hvidløg på bunden af ​​formen, og spred derefter gulerødderne i et jævnt lag. Alle skal fyldes med koncentreret bouillon og efterlades til frysning på et koldt sted i timer 5.

at skærePrøv at lave æg i Scotch, dette er en interessant og usædvanlig snack, der kom til os fra Albion.

Server hjemmelavet bagt skinke på festbordet. Og vi vil vise dig, hvordan du gør kødet usædvanligt saftigt.

Krydret kylling i teriyaki sauce – dette er hvad du har brug for! Bemærk vores opskrift.

Aspic med grøntsager og urter i en langsom komfur

Den langsomme komfur er den bedste hjælper, når du laver gelé, efter at du har lagt produkter i det, kan du gå om din virksomhed, og i mellemtiden vil udstyret gøre alt selv. Lad os overveje i detaljer hvordan man laver kalkun aspic i en langsom komfur..

    • kalkunhals – 200 g;
    • kalkun fløj – 200 g;
    • hvidløg – 2 tænder;
    • gelatine – 40 g;
    • persille – 5 sprigs;
    • løg – 70 g;
    • gulerødder – 100 g;
    • løvblad – 2 stk.
    • salt salt og sort peber.

Tidsbegrænsning: 9, 5 timer.

Kalorindhold: 74 Kcal.

  1. Tyrkiet kød bør vaskes meget grundigt og derefter rengøres af alt, der er overflødigt. Sæt det i en kasserolle og hæld kogt vand ind i det. Vent til vandet koger og kog i 10 minutter. Sørg for at fjerne alt skum. Efter denne tid skal du fjerne panden fra ovnen og dræne vandet. Alt kød skal sættes i en langsom komfur;
  2. Tyrkiet på dette stadium skal krydres, og derefter tilsæt grøntsager. De bør ikke skære, bare rene. Alle fyldes med frisk koldt vand, og luk låget. Cook gelé bør være på “suppe”. Indstil tiden i tre og en halv time. Når det forbliver omkring 15 minutter, skal du tilføje et løvblad
  3. Hæld gelatinen i en separat kop og fyld den med vand. Når det svulmer, tilføj det til bouillon. Opvarm langsomt bouillonbeholderen, så gelatinen er helt opsvulmet;
  4. Knus hvidløg og tilføj til lageret. Derefter trækkes kalkunen ud af vandet og fjerner alle knoglerne fra det. Kød er kun skåret i små stykker og sat i form. Derefter sættes hakket gulerødder og ristede greener. Dæk hele geléen med bouillon og lad den køle af i køleskabet..

Aspic med kalkun tromle og svinekød ben

 

Hvis du stadig ikke kan nægte dig selv svinekød, skal du bare blande kødet fra benene på et gris med kalkunben. Tro mig, du vil ikke glemme denne kombination snart..

  • kalkun tromlepind – 1500 g;
  • svinekødben – 1500 g;
  • dild – 10 kviste
  • løg – 150 g;
  • gulerødder – 300 g;
  • selleri – 100 g;
  • sorte peberterter – 8 stk.
  • løvblad – 3 stk.
  • hvidløg – 8 fedter.

Frist: 13 timer.

Kalorindhold: 124 Kcal.

  1. Svinekødbenene skal vaskes meget grundigt. For at gøre dette skal du tage en stiv børste og gnide dem under rindende vand. Derefter skal du blot sætte dem i en stor gryde. Skyll kalkunen og send den til madlavning sammen med benene;
  2. Alle fyldes med koldt vand. Sæt gryden på en medium varme og vent til kogepunktet. Fjern alt skum i denne proces, så bouillon er meget gennemsigtig;
  3. Når vandet koger, reducer straks varmen. Skræl og hak gulerødderne i store stykker, og hugg løgene i kvarter. Selleri stilke bliver også til store stykker, og derefter sætte alle grøntsager i bouillon. Du bør også tilføje flere hvidløg, peberkorn, dill og løvblad. Generelt bør bouillon med kød fremstilles i ca. 6 timer;
  4. Fra bouillon, fang grøntsager og kalkun. Det skal afkøles og benkød. Skær det i stykker og put i form. Det skal tage ca. 2/3 af selve formularen;
  5. Derefter fjernes svinbenene fra bouillon. Salt bouillon og spænd det. Derefter fyldes kødet med bouillon og lader det fryses til den ønskede tilstand i køleskabet. Når geléen er kogt, skal den fjernes fra fedtfilmen. Du er velkommen til at servere denne snack til bordet..

Madlavningstips

  1. For at lave usædvanlig velsmagende gelé bør du vælge de dele af fuglen, hvor der er mange ben og brusk. Det er nakke, vinger og ben, der vil være de ideelle stykker til ham;
  2. Du bør ikke koge kalkun aspic med kun ét kød, det er også nødvendigt at have grøntsager i det, såsom gulerødder, løg og grønne. Spil med krydderier efter vilje.

Bon appetit!