Baursaki er et traditionelt brød af nomadiske folk. Deres livsstil gjorde det umuligt at tilberede brød i stationære stenovne, hvorfor små stykker dej, stegt i en kedel til fedt, dukkede op.

Mongolerne og Kasakherne mener, at opfindelsen af ​​bursaks tilhører deres folk, derfor forklarer oprindelsen af ​​navnet på denne bagning på forskellige måder. Den første mener, at baursaks er resultatet af sammenlægningen af ​​to mongolske ord “boor” og “tsog”, som bogstaveligt talt oversættes som “hot ball” (oftest baursaks har udseendet af runde donuts).

Kasakherne mener, at navnet kommer fra det kasakhiske ord “baurym”, som de kalder en elsket, da det er almindeligt at dele dette brød kun med de nærmeste og nærmeste mennesker.

Forbered baursaks fra forskellige dej og forskellige former. De kan være søde eller ej. Der var flere hovedtyper af denne bagning:

  • shi baursaki smuldret og sødt med en smag, der minder om slik;
  • baursaki kadaver – festligt brød serveret med honning og druer;
  • sure baursaks, deres grundlag er sur dejen;
  • baursaks-barmak er de samme shi baursaks, men i form af en bøjet finger;
  • flade baursaks fremstilles som shi baursaks, men dejen rulles og skæres i 2 til 3 cm skiver;
  • Road baursaks blev stegt på vej fra forkogt dej;
  • vævet baursaks, for dem er dejen vævet og stegt i denne form.
Opskriften af ​​disse kasakhiske bursakov derhjemme
hvordan приготовить настоящие казахские баурсаки в домашних условиях
ingredienser Antal
ayran 500 ml
hoppemælk 1,5 glas
æg 1 stk.
levendepresset bagersgær 100 g
sukker 80-100 g
sodavand 1 tsk
salt 1 tsk ingen dias
mel 1-1,5 kg
smeltet lamfedt 400 ml
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 235 kcal

Opskriften af ​​ægte kasakhiske baursaks indebærer brugen af ​​ægte kasakhiske produkter: hoppemælk og ayran til dej samt lamfedt til stegning.

Selvfølgelig kan husmødre, der ikke bor i Kasakhstan, erstatte hoppemælk til komælk, ayran med yoghurt og fårefedt med vegetabilsk olie. Ja, det vil ikke være ægte kasakhiske baursaks, men overholdelse af proportioner og resten af ​​ingredienserne vil gøre kager så længe som muligt..

fremskridt:

  1. I varm mælk fortyndes gæren;
  2. Soda hæld i airan, bland og vent 1-2 minutter, indtil reaktionen går.
  3. Bland derefter mælk og airan, tilsæt salt, sukker, æg og mel. Knæet blødt og elastisk dej;
  4. Sæt dejen i varme og efter 1-1,5 timer, bland det godt, og lad det stadig komme.
  5. Efter endnu en 1-1,5 æltes dejen igen, rulles den i et 1 cm tykt lag og skærer meget små cirkler. Et glas kan hjælpe med at klare dette;
  6. Lad cirklerne gå i ca. 10 minutter, og steg derefter i kogende fårefedt. Under stegning kredse vil stige i volumen og bliver lig med kugler. Sæt klar baursaks på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt..

Opskriften af ​​balloner med cottage cheese i Kasakhstan

baursaks с творогом

Delikat og balloner fyldt med hytteost, der smelter i munden, på grund af at cottage cheese blandes ikke med sukker, men med florsukker. Dette eliminerer fyldningen af ​​sukkerkorns ubehagelige knæk på tænderne..

For at forberede sådanne baursaks er følgende ingredienser nødvendige:

  • 170 ml mælk
  • 10 g tør, højhastighedstog
  • 1 æg;
  • 70 g smør
  • 3 g salt;
  • 20 gram sukker;
  • 350-400 g cottage cheese;
  • 80 g pulveriseret sukker (30 g i fyldet og resten til sprinkling);
  • 250 ml vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningstid, under hensyntagen til tidspunktet for blanding af gærdejen vil være ca. 3 timer.

Caloric værdi af 100 gram bursaks med cottage cheese – 272,9 kilokalorier.

Faser af madlavning bursaks med cottage cheese i Kasakhstan:

  1. Opløs sukker og gær i varm mælk og lad i 10 minutter for at starte fermenteringsprocessen;
  2. I mælken, hvor gæren allerede er begyndt at arbejde, hæld i smeltet smør, lidt slået æg, salt. Bland godt og gør massen homogen
  3. Sigt derefter mel i flydende ingredienser og ælt i blød, smidig dej. Sæt det i varme i en halvanden time. I løbet af denne tid vil det være i volumen mere end tre gange. Det er nødvendigt, som de siger, at ælte godt og lade sig nærme sig så mange flere;
  4. Til fyldningen behøver du bare at blande og ælte hytteost og pulveriseret sukker med en gaffelbrønd;
  5. Når dejen er klar, skal han fra sine hænder revne stykker på en valnøds størrelse. Hvert stykke skal strække dine hænder i en kage, i midten af ​​som at sætte fyld og klemme kanterne, danne en bold;
  6. Steg doughnuts i varm olie og drys med pulveriseret sukker.

https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-vetchinoj-i-gribami.htmlSalat med skinke og svampe – bemærk opskriften på denne fantastiske skål.

Sådan tilberedes aubergine grøntsagsgryde.

Hot Lavash Snacks – bemærk vores udvalg af opskrifter.

Søde baursaks på kefir

De to tidligere bursakov opskrifter var spring og grænser. Men ikke altid og ikke alle har tid og lyst til at knuse med gærdej i så lang tid. I sådanne tilfælde kan du bruge opskriften til sød baursak på yoghurt..

For dette søde wienerbrød har du brug for:

  • 500 ml kefir;
  • 1 æg;
  • 90 g sukker;
  • 15 ml vegetabilsk olie;
  • 10 g bagepulver (eller sodavand)
  • 550 g mel
  • 300 ml vegetabilsk olie eller fedt til stegning.

Denne søde wienerbrød fremstilles ret hurtigt i forhold til tidligere opskrifter – 40-50 minutter.

Kalorisk værdi af kazakisk brød på kefir – 246,7 kcal / 100 g.

Kasakhisk opskrift på søde baursaks trin for trin:

  1. I en separat skål, slå ægget med sukker;
  2. Opløs bagepulver eller sodavand, vent til reaktionen starter, og hæld derefter i det slagne æg og vegetabilsk olie, bland alt godt; at blande тесто
  3. Til flydende ingredienser sigtes melet i små portioner og knæder en meget blød dej, som praktisk talt ikke er klæbrig til hænderne; at ælte тесто
  4. At danne baursaks. For eksempel ruller dejen i en sel, skær den i små stykker og afrundede hver med dine hænder; at gøre баурсаки
  5. Stek bolde i varmkogende olie og server med pulveriseret sukker, honning eller sirup. Fire

Kulinariske tips

Overfladen af ​​disse baursaks er jævn og jævn, men det sker ofte, at de bliver dækket af grimme revner under stegning. For at undgå dette vil følgende tricks hjælpe:

  1. Deigen skal ikke være stejl, den kan ikke knædes i lang tid, så snart den ikke længere holder fast i dine hænder, kan du sætte den til side i fred.
  2. I varmt (under ingen omstændigheder varmt) olie, skal du hælde 1 spsk vand, så det vil ikke skumme;
  3. Så snart dejen stykker er i varm olie, skal kedlen (eller roaster) være dækket med et låg, og ilden skal gøres stærkere. Og når de fordobles, skal du fjerne dækslet og reducere gassen. Næste steges fra alle sider til karamelfarve i en åben stegepande.

Bon appetit!