Med starten på efteråret, går mange til skoven for at hente svampe, på dette tidspunkt begynder toppen af ​​deres aktive vækst. Ofte kommer champignonplukkere fra skoven med fulde kurve og poser af høstede afgrøder..

Det er afgørende, at når man optager et trofæ, sættes der noget til stegning og noget til at plukke om vinteren. I dag vil vi bare tale om, hvordan man syner ceps derhjemme.

marineret белые грибы в банках

De har fremragende smag og ernæring, så du bør ikke gå glip af det, og du bør helt sikkert forberede dem til vinteren..

Egenskaber ved udvælgelse og forberedelse af hvide svampe til betning

Inden du begynder at lave madyrede porcini svampe, skal de være godt forberedt. Forberedelse og udvælgelse består af følgende vigtige nuancer:

  1. Smag af svampe afhænger ikke af deres form og størrelse. Af denne grund kan hornbjælke bruges til betning, både store og små. Små er endnu mere bekvemme, fordi de kan placeres i banker i hele formen, men store skal skære i flere stykker;
  2. Til høst skal du bruge svampe med en stærk struktur uden skade og forskellige defekter. Mange erfarne champignonplukkere anbefaler at bruge friskplukkede svampe i skoven til emner. Men ikke alle kan have denne mulighed, så du kan købe og købe. De er også meget velsmagende. Hovedbetingelsen er, at de ikke lyver længe. Det er tilrådeligt at hente dem på den anden dag efter høsten;
  3. I modsætning til olie og honning agaric marineres den hvide champignon ikke i hele formen, men kun dens cap. Derfor er det nødvendigt at skære svampens ben før marinering. Benene må ikke smides ud, de kan føjes til andre retter, f.eks. Stege med kartofler og kød.
Husk, at hvide svampe, før de marineres, ikke kan gennemblødes i vand, fordi de vil absorbere en stor mængde væske. De skal hurtigt vaskes og rystes..

Marinerende svampe til vinteren kan gøres med eller uden sterilisering af krukkerne. Men det er værd at huske, at under sterilisering vil garantien for at emnet varer længere, være meget højere.

Marinerede hvide svampe – en simpel men meget velsmagende snack!

Komponenter af opskriften:

  • 1 kilo hvide svampe;
  • En halv liter vand;
  • Sukker – 2 små skeer;
  • Allspice i form af ærter – 8 stykker;
  • 3 blade af laurbær;
  • Allspice – 5 stk.
  • 1 stor skefuld salt
  • 65 gram bord 9% eddike.

Begynd madlavning porcini svampe:

  1. For at starte svampe skal du grundigt skylle. Vi børster alt snavs og forskellige græs; Vi gør rent грибы
  2. Skyl dem igen under køligt vand; omhyggeligt моем
  3. Svampe af lille størrelse kan efterlades som helhed, men store skal skære. Afskær benene, kun kasketter er nødvendige til marinering; Vi skærer
  4. Vi sætter kapperne i en beholder, fylder den med vand og sætter ilden i kog; Vi sætter на огонь
  5. Så snart væsken begynder at koge og skum fremkommer på overfladen, skal vandet drænes; Skummet
  6. Hæld derefter igen alt vandet, sæt kogepladen igen for at koge;
  7. Tilsæt salt og lidt eddike til panden;
  8. Kog og kog i ca. 15-20 minutter; Kog ned
  9. Beredskab kan bestemmes af følgende indikator – normalt, når svampe koges, synker de ned til bunden;
  10. Krukker skal forvaskes, rengøres med vaskemiddel eller sodavand;
  11. Sørg for at sterilisere beholdere over damp eller i ovnen. Takket være steriliseringen bliver svampen opbevaret bedre; banker
  12. Klar svampe sat i krukker; udfylde грибами тару
  13. Forbered derefter marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, granuleret sukker, peber i en ærter og alspice, og også Lavrushka; marinade
  14. Vi sætter på ovnen og koger;
  15. Så snart blandingen begynder at koge, tilsæt eddike til den, bland alt sammen; Rul op банки
  16. Derefter fyld svampene med hot marinade, rull dekslerne op;
  17. Banker vælter og dækker med varmt materiale. Lad stå, indtil det er køligt..

Klassisk opskrift til vinteren

Hvad bliver der brug for til madlavning:

  • Boletus svampe – 1500 gram.

Til marinaden:

  • Vand – 1 liter;
  • 2 store skeer salt
  • 1,5 store skeer granulat
  • 2-3 stykker lavrushka;
  • 6 ærter allspice;
  • 1 tsk tabel eddike;
  • En lille kanel til din smag;
  • Et par ting nelliker efter eget skøn.

Sådan syt hvide svampe hjemme for vinteren:

Madlavning грибы

  1. For at begynde, vask champignonene, børst hele snavs og græs med en børste;
  2. Næste skære benene, vi har kun brug for hætten;
  3. I mellemtiden lægger vi en beholder med vand på ilden, så det kan koge hætterne;
  4. Når vandet koger, hæld lidt kogende vand i krukker og fyld låget med det;
  5. Tilsæt salt til kogende vand og læg hætter
  6. Mens de koger, vasker vi glassene, og vi bruger desuden vaskemiddel eller sodavand til at rense dem mod snavs og støv;
  7. Vi skylder beholderne flere gange, steriliser dem i et par eller i ovnen;
  8. Efter 15 minutter skal kappen synke til bunden, det vil være et signal om, at de er klar. Fjern dem fra varmen og spred dem ud af vandet i steriliserede krukker;
  9. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​marinade. Hæld 1 liter vand i panden, læg det på komfuret;
  10. Så snart vandet begynder at koge, hælder vi i salt, granuleret sukker, sæt peberfrugter, krydderurter, lavrushka, nelliker og kanel. Kog i ca. 15 minutter;
  11. I slutningen af ​​den kogende marinade hæld eddike, rør og fjern fra varme;
  12. Hot marinade hæld svampe, luk lågene;
  13. Vi fjerner krukkerne på et mørkt sted, læg øverste bund og luk en varm tæppe;
  14. Store syltede porcini svampe skal være på et mørkt sted i seks måneder.
bejdsning груздей горячим способомLæs også hvordan man skal salt laks på en varm måde hjemme. Når svampe opsamles meget, er saltopskrifter bare den måde.

Og her vil du lære at lave tomater i tomatjuice til vinteren.

Du kan lave lækker hjemmelavet ketchup til vinteren ved at kigge her. Let blanks dig!

Opskriften til tilberedning af champignonemner uden eddike

Hvad du har brug for:

  • 800 gram hvide svampe;
  • 50 gram sukker;
  • Salt – 1,5 store skeer;
  • 2 glas vand
  • 2-3 ting lavrushki;
  • Peberfilet – 4-5 ting;
  • Et par korn af allspice og bitter peber;
  • 1 tsk citronsyre.

Sådan tilberedes syltede porcini svampe uden eddike til vinteren:

bevaring без уксуса

  1. Svampe skal vælges omhyggeligt, læg i en kop og hæld vand
  2. Vask grundigt hver svamp, mens du børster alt snavs med en børste;
  3. Med de vaskede svampe afskæres benene, lad hætten være
  4. Hvis svampe er store, så er det ønskeligt at skære dem i flere dele;
  5. Sæt hætterne i gryden, hæld vand og læg på komfuret;
  6. Når vandet begynder at koge og skum vises på overfladen, skal det drænes;
  7. Fyld alle med nyt vand, tilsæt noget salt og kog igen i brand;
  8. Kog dem til klar, cirka 1-2 timer;
  9. Når champignon er klar, hæld dem i en sigte eller kolander og lad der dræne al væsken;
  10. Skyl beholderne og rengør dem fra snavs. Glem også at sterilisere dem;
  11. I de steriliserede banker udlægge svampe;
  12. Madlavning marinade. Til dette gøres der vand i en gryde, tilsæt salt, granulat, allspice i ærter, løvblad, alspice og bitter peberkorn og læg det på komfuret;
  13. Så snart marinade begynder at koge hælder vi citronsyre ind i det, rør og fjern splittelserne;
  14. Fyld krukkerne med hot marinade og rull dekslerne op;
  15. Sæt bunden op, luk tæppet, lad afkøle helt;
  16. Klare præparater med porcini svampe i marinade til vinteren opbevares til opbevaring på et mørkt afkølet sted..

Bevarelse af hurtig madlavning til vinteren

Hvad kræves:

marineret шляпки грибов

  • 700 gram hvide svampe;
  • 5-6 studs ting;
  • 3 blade af laurbær;
  • Et par stykker af duftende urter – persille, basilikum, salte, selleri og andre;
  • Vand – 1 ufuldstændigt glas;
  • Den tredje del af et glas eddike;
  • 1 stor skefuld salt
  • 1,5 teskefulde af allspice i form af ærter.

Sådan laver du marinerede hvide øjebliks svampe:

  1. Svampe sorteres grundigt, skylles med koldt vand og rengøres af snavs og græs med en børste. Vi skærer knive, kun kapper er nødvendige til marinering;
  2. Vi spred capsene i en beholder med vand, tilsæt noget salt og kog;
  3. Efter kogende vand koges i 15 minutter;
  4. I mellemtiden vaskes greenerne, hugges i små stykker;
  5. Krukker vaskes, rengøres med rengøringsmiddel fra snavs og dampsteriliseret;
  6. Sæt greens, nelliker, allspice i krukker;
  7. Klar svampe sammen med vand hældes i krukker;
  8. Luk capron låget, lad stå ved stuetemperatur indtil køligt;
  9. Fjern syltede svampe i køleskabet til opbevaring.

Nyttige tips

  • Før marinering af svampe skal koges i 30-60 minutter;
  • Til marinering er det tilrådeligt at bruge mellemstore hvide svampe;
  • Det er bedre at lukke dåser med capron låg;
  • Store syltede porcini svampe må ikke være mere end 1 år.
Madlavning hvide svampe i en marinade derhjemme til vinteren er en ret let opgave. Det vigtigste er at ordentligt forberede, sortere, vaske og sørg for at koge.

Derudover glem ikke krydderierne, de vil give en dejlig duft og fremragende smag. Og selvfølgelig vil opskrifterne i denne artikel hjælpe dig! Resultatet er en god tilføjelse til mange hovedretter.!