Stekt kød er en skål, der er den mest populære i den gastronomiske verden. Det lader til at det kan være nemmere end at tage og stege kødet i en stegepande. Men med en uerfaren tilgang kan du simpelthen “dræbe” al denne smags smag..

stegt мясо на сковороде

Tricks til husmødre

En af de vigtigste hemmeligheder af velsmagende kogt kød er den rette skæring. Der er flere regler:

  1. At skære kødet behøver du kun i optøet form. Et frosset stykke vil bare bryde;
  2. Efter fuldstændig afrimning skal kødet have lov til at “slappe af” i luften i 20 minutter. I løbet af denne tid er hele saften fordelt jævnt over stykket;
  3. Det er kun nødvendigt at skære dette produkt med en godt skærpet lang kniv. Det anbefales ikke at bruge prægede blade, da de bryder tekstur, og kødet mister sine frugter, når de steges;
  4. Det anbefales at bruge et træbræt til sikkerhedsformål;
  5. Papiret skal i de fleste tilfælde skæres kun over fibrene, således at det under varmebehandling ikke mister sin saftighed..
Kødet til stegning skæres i små terninger eller lag. Tykkelsen på et stykke må ikke overstige 1,5 cm. Ellers får du en fugtig middel med en overdrevent stegt skorpe..

Selvfølgelig, hvis en sådan effekt er nødvendig ved udgangen, skæres skiverne tykkere, for eksempel som for en bøf med medium stegning.

Stegepanden til stegning skal have en tyk støbt bund, fx støbejern eller aluminium (med non-stick coating). Retter skal matche mængden af ​​kød. Hvis stykkerne er for stramme til hinanden, så bliver det ikke en stegt skål, men en gryderet. Hvis derimod – for meget plads, så fordampes det meste af saften bare, og kødet kan få en bitter eftersmag..

Tabel. Tilberedningstid til kød af forskellige grader af stegning.

beskrivelse Tilberedningstid temperatur
Rå med blod 2-3 minutter 200 grader
Medium-pink med en dominans af pink

 

4-5 minutter 190-200 grader
Medium stege med pinkish kødjuice

 

6-7 minutter 180 grader
Næsten ristet

 

8-9 minutter 180 grader
Brændt indtil tørt 8-9 minutter 190 grader

Hvordan lækker stege kød i en gryde med løg og andre grøntsager

Den klassiske kombination af stegt kød med løg og andre grøntsager vil aldrig miste sin relevans. Det er ikke bare meget velsmagende og tilfredsstillende, det er stadig ret hurtigt og nemt..

Opskrift på madlavning med løg i pande ::

  • 500 gram pulver skåret i små terninger, ca. 1,5 til 1,5 centimeter;
  • 3-4 medium pærer mode halv ringe;
  • Opvarm gryden med vegetabilsk olie hældes i det;
  • Først tilføj myasko;
  • På en stærk ild, konstant omrøring, venter vi til stykkerne er dækket af en gylden skorpe;
  • Vi tænder ilden, tilføjer en bue;
  • Kog uden låg, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er blødt og løget er gyldenbrunt.

Garnish kan være absolut nogen.

Få en mere delikat skål, du kan forpiks kød med grøntsager. Det vil tage lidt mere tid, men resultatet er det værd:

  • 500 gram masse udskåret i terninger;
  • svinekød на сковороде

  • 3-4 gennemsnitlige løg vi skærer ringe eller halve ringe;
  • 1 medium gulerodsbriketter eller cirkler;
  • kotelet лук и морковь

  • 1-2 mellemstore paprika skåret i ringe;
  • skåret ind i перец

  • 3-5 fed hvidløgsskårne cirkler;
  • Bland alle ingredienserne i en beholder og tilsæt nogle mayonnaise sauce og krydderier;
  • Indhold mnem indtil grøntsager giver deres saft;
  • Lad i køleskabet i 4-5 timer.

Når marineringstiden udløber, sæt indholdet på en forvarmet gryde med smør og steg til det er klar.

yngel мясо

Det er vigtigt at lægge kødet med grøntsager uden juice, ellers bliver det bare slukket..

klar свинина

Sådan steges svinekød med kartofler i en pande: hemmelighederne ved madlavning

Fantastisk måltid til enhver lejlighed. For det første økonomisk, og for det andet tilfredsstillende. Til denne opskrift har du brug for fed svinekød. Steps for madlavning stegt svinekød med kartofler i en pande:

  • 300 gram fedt svin skåret i terninger;
  • 6-8 mellemstore kartofler skåret i terninger;
  • Send svinekød til en opvarmet gryde med smør eller smeltede fedtstykker skåret ud af det. Stek indtil gyldenbrun;
  • Efter 10 minutter tilsættes krydderier;
  • Tilsæt derefter hakkede kartofler og bland alt grundigt;
  • Efter 10 minutter tilsættes flere krydderier;
  • Kog til gyldenbrun på kartofler.
Hvis det ønskes, kan du tilføje løg. I dette tilfælde skæres det i terninger og sendes til stegepanden samtidig med kartoflerne.

Sådan steges kød i en grillbar smuk og velsmagende

Grillpanel giver dig mulighed for betydeligt at udvide gastronomiske kombinationer. Særligt bekvemt er dets anvendelse til fremstilling af kødretter. Den nemmeste opskrift på madlavning på en grillpande:

  • Skær kødet i de ønskede stykker;
  • Vi gnider med salt, peber (det er muligt krydderier) og vegetabilsk olie;
  • Vi spredte på den forvarmede grill;
  • Stek stykkerne på begge sider (behandlingstiden afhænger af den ønskede grad af stegning);
  • Fjern den færdige delikatesse og pakkes i folie i 5-7 minutter.

Lækre og vigtigst saftige retter er klar. Det går godt med frisk eller kogt på samme princip grøntsager.

For at gøre skålen mere sød smag kan kødet forindstilles i enhver marinade, hvilket er mere som smagen. En interessant marinade og deltid sideskål kan fås fra grøntsager. Til dette skal du:

    svinekød с овощами

  • 3 store tomater;
  • 3 medium løg;
  • 1 paprika
  • 1 aubergine;
  • Sorrel bundle;
  • Friske Tranebær – 100 gram;
  • 5 teskefulde honning;
  • Krydderier efter smag.

Skær grøntsager i små terninger og steg i en pande indtil halvt kogt. Efter 5 minutter tilsættes godt undertrykt (til en pasty-lignende tilstand) tranebær og honning. Pass yderligere 3 minutter og sluk.

Bland denne blanding med skiveskiver, tilsæt krydderier efter smag. Sorrel vil tilføje en krydret sur fad, men til dette skal du tilføje den nærmere slutningen af ​​marinovka.

Vi sender de blandede ingredienser i køleskabet, helst natten over. To timer før stegning hælder vi sorrel (rumpled i hænderne eller ved hjælp af en mørtel) og blander grundigt alt sammen.

Vi griller kødet på grillpanden, indtil det er gyldent brunt. Fjern de færdige bøffer, tilsæt marinade grøntsager og bring dem til den endelige beredskab..

recept_otbivnuyh__v_klyareForbered saftige svinekoteletter i smør, det er simpelt og kræver ikke meget tid..

Stew med svesker med trinvis fotos og tip. Læs hvordan man laver mad.

Du ved hvordan svinebasturma er lavet. Hjemme er det ikke svært at lave mad, opskrifterne er her..

Sådan steges kød i en pande, så den bevarer sin saftighed

Det korrekte valg af panden og placeringen af ​​kød på den blev beskrevet ovenfor. Men det er ikke den eneste nøgle til succesen med at lave lækre og saftige retter. Et par vigtige regler for stegning af kød i en pande:

  1. Brug ikke kød, der er frosset. Kun et frisk købt stykke;
  2. Før det varmeste kød skylles der under koldt vand (!) Vand og tørres af med et håndklæde;
  3. I løbet af tilberedningen må du ikke dække panden med et låg, processen med slukning begynder.

Kontroller massen for beredskab ved hjælp af en tandstikker punktering. Hvis en klar juice udvindes fra hullet, kan skålen slukkes..

Vigtigt: Det skal huske på, at fersk kød fra et ungt dyr og kød efter en lang marinering bruser noget hurtigere..

Hvad skal du forberede en lækker skål? Kød, stegepande og nogle kulinariske færdigheder, der hjælper med at gøre det mest almindelige stegte kød til et gastronomisk kunstværk.

Bon appetit!